Sut i Fesur Clamiau a Bivalves Eraill ar gyfer Coginio
Gellir mwynhau clamiau amrwd, stemio, wedi'u berwi, eu pobi neu eu ffrio. Fe'u gwelir yn aml mewn cwdwyr a chawliau eraill. Mae clamau yn amrywio'n helaeth o ran maint a siâp; Y clams mwyaf cyffredin a geir mewn ryseitiau yw cregenni caled ( Mercenaria mercenaria ) a softshells ( Mya arenaria ). Mewn rhai rhannau o'r Unol Daleithiau, mae cregyn syrffio'n boblogaidd.
Gellir defnyddio clamiau, wystrys a chregyn bylchog yn gyfnewidiol mewn llawer o ryseitiau, felly croeso i chi arbrofi.
Cadwch y melys neu y sudd er mwyn eu defnyddio mewn cawl a saws am fwy o flas.
• 6 i 12 clams = 1 yn gwasanaethu
• Un quucked 1 quart = 1 yn cael ei stemio
• 8 chwartel heb ei ddileu = 1 cwart wedi'i chwythu
• 1 cwart wedi ei chwythu = 6 gwasanaeth
• 1 cwart wedi'i daro = 2 i 3 cwpan wedi'i dorri
• Peintio 1 peint = 3 i 4 gwasanaeth
• Peintio 1 peint = tua 18 o gregynau
• Gall 6-1 / 2 unsyn wedi'i gludo = 1/2 cwpan wedi'i ddraenio
• Gall 6-1 / 2 onsen fagu = 1/2 sudd cwpan
Sut i Baratoi Clamau Ffres
Yn gyntaf, prysgwch y tu allan i'r cregennod yn drylwyr gyda brwsh stiff. Gan fod cregennod yn tyfu yn naturiol yn y tywod, mae angen eu puro o graean rhag peidio â thorri i lawr ar grawn tywod yn lleihau eich mwynhad o'r bwyd môr blasus hwn. Gorchuddiwch y cregenni gyda dŵr halen (1/3 cwpan o halen i 1 galwyn o ddŵr) a gadewch eistedd am sawl awr. Bydd hyn yn ysgogi'r clam i ryddhau tywod. Mae ychwanegu 1/4 - 1/2 cwpan o gornen corn i'r dŵr carthion yn helpu hefyd, ac hefyd yn gwisgo'r cig.
Os ydych chi'n cuddio'ch hun, bydd y cregyn yn haws i'w agor os byddwch chi'n eu rhewi am 15 munud. Tynnwch o'r rhewgell a gadewch eistedd ychydig funudau cyn ymosod ar y cregyn. Wrth iddynt gynhesu, bydd y cyhyrau'n ymlacio a bydd y cregyn yn agor ychydig er mwyn i chi gael eich cyllell gogwydd i mewn. Cofiwch glynu dros bowlen er mwyn achub yr holl ddeunyddiau hynod hyfryd.
Efallai yr hoffech chi gael gwared ar y croen caled sy'n cwmpasu'r gwddf o gregynau hir-hir. Cliciwch y croen yn ei hyd a'i dynnu. Gallwch chi falu'r croen a'i ychwanegu at chowder neu fagiau cregyn hufenog.
Mwy am Clamau a Ryseitiau Clam
• Dethol a Storio Clam
• Cynghorau Coginio Clam
• Clamau a Gwenwyn Pysgod Cregyn Paralytig (PSP)
• Amrywiaethau Clam
• Clam History
Llyfrau coginio
| • | Y Cwblhawyd Clammer |
| • | Llyfr Caled Caled Clam Newydd Lloegr |
| • | 50 Chowders: Un Prydau Bwyd - Clam, Corn, • Y tu hwnt |
| • | Llyfr Mawr Pysgod • Pysgod Cregyn |
| • | Mwy o Llyfrau Coginio |