Quinotto yw'r enw hybrid clyfar (quinoa plus risotto) o'r ddysgl gyfoethog a hufennog hwn.
Mae Quinoa yn grawn protein uchel a gynaeafwyd ers canrifoedd ym Mynyddoedd Andes De America. Yn ddiweddar, mae Quinoa wedi mwynhau ymchwydd o boblogrwydd ledled y byd, diolch i'w heiddo maeth a blas diddorol diddorol.
Nid yw Quinoa yn coginio fel reis arborio ac nid yw'n troi'n hufenog pan gaiff ei goginio'n araf. Daw hufenedd y ddysgl hon o hufen trwm ychwanegol, ond mae'r blas yn ddeniadol, ac mae gwead y grawn quinoa yn bleser iawn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd o fenyn
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 2 i 3 darn o bacwn wedi'i dorri
- 1 pupur coch, wedi'i hadu a'i chwyddo
- 1 i 2 lwy de lliw aji past pupi (dewisol)
- 1/2 cwpan llwy de
- 1/2 llwy de o halen
- 1 cwpan madarch wedi'i dorri
- 12 ons o cwma heb ei gog (tua 2 1/2 cwpan)
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- 3 i 4 cwpan o broth cyw iâr
- 3/4 cwpan hufen trwm
- 1/3 cwpan caws Parmesan wedi'i gratio
- 2 llwy fwrdd o ddail cilantro ffres wedi'u torri
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
- Toddwch y menyn mewn sosban fawr dros wres canolig.
- Ychwanegwch y nionyn winwns, garlleg a bacwn wedi'u torri, a saute yn y menyn nes bod y winwns yn feddal ac yn troi'n dryloyw.
- Ychwanegwch y pupur coch wedi'i dorri, y cili, y cwmin, y halen a'r madarch a choginiwch am 5 i 10 munud yn fwy, neu nes bod madarch wedi gostwng o ran maint a bod y gymysgedd yn fregus.
- Trosglwyddwch y llysiau i bowlen neu blât a'u neilltuo.
- Ychwanegwch y quinoa i'r un sosban a thostiwch yn fyr dros wres canolig.
- Ychwanegwch y gwin gwyn a'i fudferwi nes bod yr hylif bron wedi mynd.
- Dechreuwch ychwanegu stoc cyw iâr, un cwpan ar y tro.
- Gorchuddiwch a mwydferwch nes bod yr hylif yn cael ei amsugno, yna ychwanegu mwy yn ôl yr angen. Dylai Quinoa fod yn barod ar ôl tua 15 i 20 munud. Pan fydd y cwinoa wedi'i goginio, mae'r grawn yn edrych yn dryloyw a gallwch weld ychydig o edau, neu "gynffon," ar y grawn. Os ydych chi'n rhedeg allan o stoc cyw iâr, defnyddiwch ddŵr. Dylai fod ychydig o hylif ar ôl pan fydd y cwinoa wedi'i wneud.
- Cychwynnwch y gymysgedd llysiau yn ôl gyda'r quinoa.
- Ychwanegwch yr hufen a Pharmesan a gwreswch sawl munud yn fwy, gan droi, nes i'r caws gael ei doddi ac mae popeth yn boeth.
- Ewch yn y cilantro, y tymor i flasu gyda halen a phupur a gwasanaethu yn gynnes
Awgrymiadau Gwasanaeth
Mae'r llais cyfoethog ac ysgafn hwn, os nad yw'n ddi-fwyd, yn galw am ochrau ysgafn fel salad gwyrdd newydd gyda gwisgo vinaigrette a chynhesu bara Ffrengig, Eidaleg neu sourdough. Mae'n reolaidd i wasanaethu'r gwin rydych chi'n ei goginio, ac os gwnaethoch chi ddefnyddio gwin gwyn sy'n addas i'w yfed yn ogystal â choginio wrth wneud y pryd hwn, mae hynny'n ddewis da. Pe baech chi'n defnyddio coginio gwin, dewiswch gwyn sych fel Soave, Gavi neu albarino. (Neu dewiswch un o'r rhain i wneud y pryd.) Os yw'n well gennych chi goch, dewiswch pinot noir, Barolo neu syrah / shiraz.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 547 |
| Cyfanswm Fat | 31 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodiwm | 1,016 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 17 g |