Dysgl clasurol Eidalaidd yw Risotto sy'n defnyddio reis grawn byr. Mae'r math hwn o reis , sy'n eithaf crwn ac yn edrych yn wahanol iawn i reis grawn hir, yn rhyddhau llawer o starts wrth goginio, felly mae'r dysgl gorffenedig yn hufenog a chyfoethog iawn. Mae'r rysáit hwn ar gyfer Risotto Easy Traddodiadol yn glasurol. Er mwyn ei gwneud y gorau y gall fod, dilynwch ychydig o gamau syml.
Yn gyntaf, gwnewch yn siŵr bod y cawl neu'r stoc rydych chi'n ei ddefnyddio yn cynhesu. Bydd ychwanegu hylif oer i'r risotto gan ei fod yn coginio yn arafu'r broses goginio a gall hyd yn oed "sioc" y reis felly ni fydd yn amsugno cymaint o hylif. Cadwch ef ar wres isel ac ychwanegwch y bachgen ar y tro, gan droi tra bo'r cawl yn cael ei ychwanegu.
Mae angen y camau cyffrous i helpu'r reis rhyddhau reis, felly mae'r hylif yn tyfu ac mae'r risotto yn hufenog iawn. Mae'r rysáit clasurol yn galw am ychwanegu menyn ar ddiwedd yr amser coginio i ychwanegu rhywfaint o gyfoeth, ond gallwch sgipio'r cam hwn os ydych chi'n ceisio lleihau braster dietegol.
Fodd bynnag, mae'n rhaid i gaws Parmesan wedi'i gratio'n ffres. Peidiwch â meddwl hyd yn oed am ddefnyddio caws wedi'u hesgusodi, yn enwedig y caws yn y gwyrdd. Rhaid i chi ddefnyddio'r peth go iawn am y blas a'r gwead gorau yn risotto.
Mwynhewch y dysgl hon gyda salad gwyrdd ffres a chryslyd wedi'i gwisgo â vinaigrette syml. Mae peth bara tost garlleg ar yr ochr yn gyffwrdd braf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 cwpan o broth cyw iâr, wedi'i gynhesu
- 3 llwy fwrdd. olew olewydd
- 1 nionyn (wedi'i ffynnu)
- 3 ewin garlleg (pysgod)
- 2 cwpan grawn fer Reis Arborio
- 1/2 cwpan gwin gwyn sych (neu fwy o broth cyw iâr)
- 1/2 cwpan o gaws Parmesan wedi'i gratio'n ddiweddar
- 2 llwy fwrdd .. menyn
- Halen a phupur (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch broth cyw iâr mewn sosban trwm a'i ddwyn i fwydydd ysgafn dros wres isel.
- Cynhesu olew olewydd mewn sosban trwm a choginio winwns a garlleg, gan droi'n aml, nes bod y winwns yn troi'n dryloyw, tua 4-5 munud; Peidiwch â gadael i'r llysiau fod yn frown.
- Dechreuwch y reis a choginiwch dros wres canolig, gan droi'n gyson, rhwng 3 a 4 munud yn hwy nes bod rhai grawn yn dechrau edrych yn dryloyw.
- Ychwanegwch win neu 1/2 o fwst cyw iâr cwpan; coginio a'i droi nes bod hylif yn cael ei amsugno. Yna, ychwanegwch oddeutu 1/2 cwpan o broth cyw iâr simmering i'r gymysgedd reis, gan droi'n gyson, nes bod yr hylif yn cael ei amsugno.
- Ar y pwynt hwn, ychwanegwch fwy o fwth, tua 1 cwpan, ar y tro a throi.
- Dylai'r broses goginio gyfan gymryd tua 20 i 25 munud. Dylai'r reis fod yn dendr, ond yn gadarn, neu'n al dente, yn y ganolfan; profi ef trwy fwydo i mewn i rai grawn. Pan fydd y reis yn cael ei wneud, tynnwch y sosban o'r gwres a'i droi mewn caws a menyn a halen a phupur i flasu. Cychwynnwch nes toddi, yna gwasanaethwch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 417 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodiwm | 846 mg |
| Carbohydradau | 62 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 11 g |