Mae enoki Siapan a chawl madarch shiitake yn ddysgl hardd a theimlad y galon y gellir ei wneud yn hawdd ac yn gyflym i gyd-fynd â phryd wythnos nos, neu gellir ei fwynhau fel pryd bwyd ynddo'i hun. Mae ychwanegu nwdls gwydr neu soffon, sy'n hysbys yn Siapaneaidd fel harusame, yn sicr yn ychwanegu cyfaint at y cawl fel arall, gan ei fod yn galonogol sy'n gysurus annymunol.
Mae proffil blas y cawl madarch Siapan hon yn symlrwydd ar ei orau. Mae cynhwysion Siapan Siapan fel saws soi a mwyn yn bennaf yn tyfu'r cawl hwn, ond mae'n flasau madarch enoki a madarch shiitake sy'n rhoi digon o flas a chyfoeth i'r cawl. Mae cynhwysyn arall, winwns Cymreig, yn helpu i wneud proffil umami o'r enoki blasus hwn a'r cawl madarch shiitake hwn.
Yn achos y stoc y galwir amdano yn y rysáit hwn, mae yna rywfaint o hyblygrwydd o ran y math o stoc sy'n addas ar gyfer eich palad a ffordd o fyw. Gellir defnyddio naill ai brot cyw iâr , broth llysiau, neu fwth dashi Siapan o konbu (kelp) neu katsuo (pysgod bonito) fel sail i'r cawl madarch hwn. Ceisiwch arbrofi i ddarganfod beth sydd orau gennych chi.
Erthygl wedi'i olygu gan Judy Ung
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 madarch enoki pecyn
- 4 madarch shiitake
- 2 ounces nwdls harusame sych (cellofen neu nwdls gwydr)
- 1 gorsyn winwns werdd (negi, wedi'i sleisio'n groeslin)
- 3 1/2 cwpan o broth cyw iâr (neu broth llysiau amnewid)
- 2 llwy fwrdd o saws soi
- 1 lwy fwrdd llwy fwrdd
- 1/2 llwy de o halen
- 1 llwy de o olew canola
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch coesau o madarch shiitake a sleisio'n denau.
- Torrwch gyfran graeanog sych, gwaelod y madarch enoki a'i hepgor. Yna torrwch enoki i ddarnau hyd 2 modfedd.
- Cynhesu nwdls harusame sych (gwydr neu soffan) mewn dŵr cynnes am oddeutu pum munud i'w hailgyfansoddi.
- Nofls harwsame draen (gwydr neu soffon) a thorri'n ddarnau hyd 3 modfedd.
- Mewn pot mawr, gwreswch olew canola dros wres canolig-uchel. Enoki saute a madarch shiitake tan dendr.
- Ychwanegwch broth cyw iâr i'r madarch a pharhau i goginio'r cawl nes ei fod yn dechrau mwydfer. Gwisgwch unrhyw froth neu amhureddau sy'n codi i'r wyneb er mwyn helpu i egluro'r cawl.
- Ychwanegwch nwdls harusame (gwydr neu soffon) a winwns werdd (negi) i'r cawl a'r gwres.
- Tymorwch y cawl gyda saws soi, mwyn, a halen i'w flasu. Gweinwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 134 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,337 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 6 g |