Mae asennau byrion cig eidion wedi'u braised yn un o'r prydau mwyaf moethus yn y byd. Os na chymerodd gymaint o amser i'w wneud, rwy'n credu y byddaf yn ei gael bob nos.
Ddim yn cymryd hynny o hyd yn nhermau amser coginio gweithredol. Y rhan fwyaf o'r amser y mae'r cig yn unig yn twyllo yn y ffwrn, heb ei drin. Ond yn dal i fod, rhaid i chi ei ddechrau tua pedair awr cyn i chi fwriadu bwyta.
Fodd bynnag, gall asennau byr wedi'u braisio fod yn fwyd ymlaen llaw. Yr hyn y gwnewch chi yw braise'r cig eidion nes ei fod wedi'i wneud, yna gadewch iddo oeri yn y sosban a'i oeri dros nos, yn dal yn ei hylif. Yna y diwrnod wedyn, crafwch yr holl fraster syndod o'r brig, ailgynhesu'n ysgafn dros fudfeddyn isel, a'i weini.
(Dim ond tynnwch y braster, nid yr hylif coginio gelatinedig). Ei stwff jiggly blasus yw aur pur.)
Os ydych chi'n meddwl os oes rhaid i chi oeri yr asennau ar ôl eu coginio, yr ateb yw na. Gallwch chi eu gwasanaethu ar unwaith, wrth gwrs! Ond mae rhywbeth am y ffordd y mae'r blas yn dwysáu dros nos. Nid yw hyn yn rhith, chwaith. Mae'r blasau yn y cig yn dod yn fwy cymhleth wrth i'r asidau amino yn y proteinau gyfuno mewn gwahanol ffyrdd i gynhyrchu blasau newydd. Yn y cyfamser, mae'r carbohydradau mewn llysiau fel moron a nionod yn torri i siwgr, gan wella eu melysrwydd. Mae'r ffaith eich bod chi'n gallu sgimio'r braster y diwrnod wedyn hefyd yn fuddiol.
Cyfrifo faint o asennau byr y pen yn dibynnu ar sut mae'r asennau'n cael eu torri - weithiau maent yn fyr ac weithiau maent yn hir. Felly, ffigur tua bunt o asennau byr mewn asgwrn byr i bob person.
Ac beth bynnag, mae cael criw o asennau bach cig eidion dros ben yn eithaf eithaf y broblem orau yn y byd y gallwch chi ei gael, felly ewch ar yr ochr hael. Dwi'n dweud y bydd wyth bunnoedd o asennau byr yn bwydo chwech o bobl, ac ni chredaf y byddaf yn cael unrhyw gwynion.
Bellach, pan fyddwch chi'n meddwl am bracio, efallai y byddwch chi'n meddwl yn feddyliol am fwyd cysur yn y glaf yn awtomatig. Pa mor sicr ydyw. Ond gallwch chi wneud yr asennau byr hyn yn y popty araf os nad ydych chi'n teimlo fel gwresogi eich cegin. Maent yn rhy dda i fynd hebddynt yn ystod y misoedd cynhesach.
Syniad arall, os ydych chi'n benderfynol o beidio â chynhyrchu unrhyw wres y tu mewn, yw eu gwneud ar y gril. Gall ffwrn Haearn haearn bwrw fynd i'r dde ar y gril, a chyn belled â'ch bod yn cadw'r gwres yn isel (250-300F), byddant yn troi'n wych.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 pwys o asgwrn cefn mewn cig eidion
- 3 ysgwydd (neu 1 winwns fawr, wedi'i glicio)
- 4 dail seleri mawr
- 3 moron mawr (wedi'u plicio)
- 4 clof garlleg (wedi'i glicio)
- 3 dail bae sych
- Sprigiau o ffres
- 1 cwpan o domatos wedi'u tunio â tun
- 2 cwart o stoc cig eidion
- 1 cwpan gwin coch
- Halen Kosher i flasu
- Pupur du yn ffres i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 300 F.
- Chwarterwch y sothach, a thorri'r seleri a'r moron i mewn i ddarnau bach o 1 modfedd.
- Sychwch yr asennau'n drylwyr gyda thywelion papur a'u haelu'n hapus gyda halen Kosher.
- Cynhesu ychydig o olew mewn pot o gawod mawr neu drwm, popty-drwm tanwydd nes ei fod yn boeth iawn. Brown y cig eidion yn dda ar bob ochr dros wres uchel. Efallai y bydd yn ysmygu, felly awyru'n dda. Bydd angen i chi weithio mewn cypiau, gan na fydd yr asennau'n brown hefyd os yw'r sosban yn llawn. Tynnu'r asennau a'u neilltuo.
- Gwnewch y gwres yn is ac ychwanegwch y moron, yr seleri, y daflwch a'r garlleg a'i sawi yn y sudd cig eidion sy'n deillio o hyn nes bod ychydig yn frown.
- Nawr, dewiswch y moron a'u gosod o'r neilltu. Mae'n ddrwg gennym, nid oes ffordd haws o wneud hyn.
- Ychwanegu'r win a defnyddio llwy bren neu sbatwla sy'n gwresogi i wresogi'r holl ddarnau blasus o waelod y sosban.
- Ychwanegwch y tomatos, dail y bae, cwpl o sbigiau'r tyme a'r eidion brown. Ychwanegwch y stoc. Os nad oes digon o hylif i orchuddio'r cig, ychwanegwch ddŵr nes bod y asennau prin yn cael eu toddi.
- Tymorwch yr hylif i flasu â halen Kosher a phupur du ffres. Dewch â berw, yna gorchuddiwch â chaead yn dynn ac yn trosglwyddo'r pot i'r ffwrn.
- Gadewch i'r brawd eidion ddigwydd am 3 awr. Ychwanegwch y moron a'r brawd am hanner awr arall. Tynnwch pot o'r ffwrn a'i gadael yn oer am 30 munud, yna cwmpasu rhan ffordd a'i drosglwyddo i'r oergell. Unwaith y bydd y cig wedi'i oeri'n llawn, gallwch ei gwmpasu'n llwyr.
- Pan fyddwch chi'n barod i wasanaethu, crafwch y braster o frig y asennau, yna ei aildwymo'n ofalus a'i weini. Mae tatws mashed neu polenta hufenog yn gyfeiliant gwych.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 2116 |
Cyfanswm Fat | 160 g |
Braster Dirlawn | 69 g |
Braster annirlawn | 75 g |
Cholesterol | 538 mg |
Sodiwm | 563 mg |
Carbohydradau | 14 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 147 g |