Sut i Wneud Tatws Maeth Diogel Da

Mae yna ddau allwedd bwysig i wneud tatws maethlon da. Un, rydych chi am wneud yn siŵr bod y tatws wedi'u coginio mor sych â phosibl cyn i chi eu mashio. A dau, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gorgyffwrdd â'r tatws, neu byddant yn troi allan yn gludiog.

Yn y celfyddydau coginio clasurol, mae'r marc o datws mwnlyd da yw bod ganddynt gysondeb llyfn a gwisg, heb unrhyw lympiau.

Mewn bywyd go iawn, fodd bynnag, bydd ychydig o lympiau yn rhoi ansawdd rustig, wedi'i wneud â llaw, i'ch tatws cuddiedig sy'n wirioneddol wych.

Hefyd, mae tatws cysgod clasurol bob amser yn cael eu plicio, ond bydd gadael y peels ar datws yn ychwanegu gwead a lliw. Mae popeth yn dibynnu ar yr hyn sydd orau gennych.

Felly, er bod nifer anfeidrol o amrywiadau, bydd y dechneg sylfaenol a ddisgrifir isod yn eich helpu i wneud tatws mawreddog gwych bob tro. Ond yn gyntaf, gadewch i ni siarad pa fath o datws i'w ddefnyddio.

Dewiswch y Tatws Cywir

Mae'r tatws gorau i'w defnyddio ar gyfer gwneud tatws mwnshyd yn tatws â starts uchel fel tatws Russet neu datws â starts canolig fel Yukon Golds . Y math yma o datws sydd â'r cynnwys lleithder isaf, sy'n dda oherwydd, fel y soniasom o'r blaen, rydym am i'r tatws fod mor sych â phosib.

Felly, peidiwch â defnyddio tatws coch, tatws gwyn neu unrhyw fath arall o datws gwenith ar gyfer gwneud tatws cudd. Ffigur un tatws o faint i bob person. Mae'r camau sy'n dilyn yn tybio ein bod yn coginio pedair punt o datws.

Sut i Wneud Tatws Mashed:

1. Prysgwch a chogwch y tatws, yna eu torri i mewn i chwarteri. Mae torri'r tatws yn ddarnau o faint unffurf yn golygu y byddant yn coginio'n gyfartal.

1. Dewch â phot o ddŵr wedi'i halltu i ferwi. Peidiwch â berwi digon o ddŵr i gwmpasu'r tatws. Bydd berwi mwy o ddŵr na hyn yn golygu ei fod yn cymryd mwy o amser i ddod i ferwi. Hefyd, cymerwch 3 ounces o fenyn allan o'r oergell a'i gadael yn feddal ar dymheredd yr ystafell.
2. Ychwanegwch y tatws i'r dwr berwedig a'i fudferwi, heb eu darganfod nes eu bod yn bendant, a fydd yn cymryd tua 15 munud, yn dibynnu ar ba mor fawr yw'r darnau. Er bod y tatws yn coginio, cynhesu'ch ffwrn i 300F.

1. Gwreswch tua hanner cwpan o hufen mewn sosban fach, a'i gadw'n gynnes. Mewn sosban ar wahân, gwreswch am gwpan o laeth cyflawn. Mae'n dda gwresogi'r llaeth a'r hufen fel na fyddwn ni'n cwympo'r tatws yn ormodol. Ond nodwch: Gallwch chi wneud tatws cuddio yn defnyddio llaeth menyn a / neu hufen sur yn lle'r hufen a'r llaeth. Yn yr achos hwn, nid ydych chi am wresogi un ai. Gadewch iddynt ddod i dymheredd yr ystafell.
2. Pan fydd y tatws yn dendr, yn eu dwyn i mewn i colander metel ac yn ysgwyd unrhyw ddŵr dros ben. Nawr, gosodwch y colander ar bapell dalen neu daflen pobi a'i drosglwyddo i'r ffwrn. Gadewch i'r tatws steam sychu yn y ffwrn poeth am 3 i 4 munud.
3. Ar y pwynt hwn, gallwch chi chwistrellu'r tatws gyda masiwr tatws, er bod môr tatws, fel y gwyddoch yn ôl pob tebyg, yn rhwym i adael ychydig o lympiau. Os nad ydych chi'n meddwl ychydig o lympiau, bydd maser tatws yn gweithio'n iawn. Os ydych chi eisiau gwead llyfn iawn, gallwch ddefnyddio melyn tatws neu felin fwyd . Bydd y ddau offer hyn yn dod allan yr holl lympiau heb orfodi gorchuddion. (Gweler y nodyn isod am dechneg ar gyfer gwneud tatws mashed mewn cymysgydd sefyll).
4. Ychwanegwch y menyn meddal a hufen poeth (neu hufen sur tymheredd ystafell) a'i droi gyda llwy bren.
5. Nawr cymysgwch y llaeth poeth (neu lai menyn tymheredd ystafell) nes bod y tatws yn ddigon gwlychu. Nid ydych chi am iddyn nhw fod yn rhy stiff neu'n rhy flin.

1. Tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur gwyn ffres.
2. Yn olaf, gwisgwch wrth law gyda gwifren yn chwistrellu am ychydig eiliadau, nes bod y tatws mwdlyd yn ffyrnig. Peidiwch â gorbwyso. Gwasanaethwch ar unwaith.

Gwneud Tatws Mashed mewn Cymysgydd Seren

Mae cymysgydd stondin yn offeryn gwych ar gyfer gwneud tatws mashed. Mae angen i chi fod yn ofalus i beidio â gorbwyso'r tatws. Ar ôl coginio'r tatws a'u sychu yn y ffwrn fel y disgrifir uchod, gwnewch y canlynol:

1. Atodwch atodiad padlo eich cymysgydd stondin a throsglwyddwch y tatws wedi'u coginio i bowlen y cymysgydd. Cymysgwch ar y cyflymder isaf nes bod y rhan fwyaf o'r lympiau wedi mynd.
2. Nawr tynnwch yr atodiad padlo ac atodwch yr atodiad chwip. Ewch am ychydig eiliadau nes bod y tatws yn llawn pur. Peidiwch â gorwario!
3. Ychwanegwch y menyn, hufen a llaeth fel y disgrifir uchod, gan gymysgu ar y cyflymder isaf nes bod y tatws cuddiedig yn cael y cysondeb rydych ei eisiau. Yna, y tymor i flasu a rhoi un chwip gyflym olaf i'r tatws, dim ond i ffwrdd â nhw. Gwasanaethwch ar unwaith.