Mae Bessara yn ddysgl fachog blasus ond blasus o fwydydd y gellir ei ganfod fel bwyd stryd a bwyd cysur cartref. Wedi'i wneud o naill ai pys rhannau wedi'u sychu neu ffa ffafriol sych ( llawn mewn Arabeg), mae'n cael ei ffrwythloni i flasu gyda garlleg, sudd lemwn, ac olew olewydd a chyflwynir mewn ffurf puro gyda chumin, paprika ac weithiau olew olewydd a harissa ar yr ochr fel condiment. Mae fersiwn ffa Fava i'w weld yma.
Gall y purîn gael ei gynnig mewn ffurf denau fel cawl neu uwd, fel y dangosir yn y llun, neu ei adael fel pure trwchus y gellir ei fwyta fel dip. Yn y ddau achos, mae bara crwstog Moroccan yn cael ei weini ar yr ochr ar gyfer dunking neu scooping.
Yn draddodiadol, mae bessara yn cael ei fwynhau'n gynnes o ddysgl gyffredin wedi'i gynhesu, ond fe'i cynigir hefyd mewn bowlenni unigol neu blatiau dwfn. Addurnwch gyda chinin, paprika, halen, olew olewydd, harissa, persli wedi'i dorri'n fân neu cilantro, neu dim ond detholiad o'r cynffonau hyn sydd ar gael ar yr ochr.
Cynlluniwch ymlaen llaw gan y bydd angen i chi ganiatáu'r ffa ffafriol sych trwy gydol y dydd neu dros nos. Gallwch fwynhau bessara unrhyw amser o'r dydd, ond mae'n arbennig o boblogaidd fel pris brecwast neu nos.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan (tua 8 oz neu 200 g) ffa ffafriol sych
- 2 ewin garlleg, neu i flasu
- 1/3 cwpan
- olew olewydd
- 1/4 o sudd lemon cwpan
- 2 llwy fwrdd (neu fwy) hylif coginio neilltuedig
- 1 1/2 llwy de o halen
- 1 cwpan llwy de gwenith
- 1/2 llwy de o paprika melys
- 1/2 llwy de o paprika poeth (neu pupur cayenne)
Sut i'w Gwneud
- Ymhen amser, rhowch y ffa ffafri sych mewn powlen fawr a'i gorchuddio â swm hael o ddŵr oer. Rhowch eich neilltu i drechu dros nos neu drwy'r dydd.
- Pan fyddwch yn barod i goginio, draenwch y ffa a chludwch nhw os nad oeddent eisoes wedi'u haenu a'u rhannu.
- Trosglwyddwch y ffa ffafriol â photiau o faint canolig a'u gorchuddio â swm hael o ddŵr. Dewch â berwi dros wres uchel, yna cwtogwch y gwres i ganolig a fudferwch y ffa tan dendr, un awr neu fwy.
- Draeniwch y ffa, gan gadw'r hylif.
- Trosglwyddwch y ffa wedi'i ddraenio i brosesydd bwyd, ac ychwanegwch y garlleg, olew olewydd, sudd lemwn, dwy lwy fwrdd o'r hylif neilltuedig, a sbeisys. Proseswch ar gyflymder uchel tan esmwyth, gan ychwanegu hylif ychwanegol os oes angen i ddal y bessara . Ar y lleiafswm, dylai fod yn ddigon denau i arllwys i mewn i blât, ond mae'n bosib ei anheddu hyd yn oed yn fwy os dewisir cysondeb tebyg i'r cawl.
- Blaswch y bessara ac addaswch y tymhorol fel y dymunir.
- Ailhewch y bessara a gweini'n gynnes, yn ddelfrydol mewn pryd cynnes fel nad yw'r bessara yn oeri yn gyflym.
- Addurnwch gydag unrhyw un o'r canlynol: cwmin daear, paprika, halen, harissa neu cayenne, olew olewydd, a phersli wedi'i dorri.