Sut i Baratoi, Tymor, a Dechrau Dechrau Grilio
Y gril yw'r darn o offer perffaith ar gyfer coginio madarch. Oherwydd bod madarch yn cynnwys canran uchel o ddŵr gallant barhau i wlyb o dan uchel, gwres uniongyrchol. Wrth i madarch golli lleithder, mae blas y madarch (ac unrhyw beth yr ydych wedi'i ychwanegu ato) yn fwy dwys.
Y tric sydd â madarch yw gwybod y dull coginio gorau ar gyfer maint madarch a sut i ychwanegu blas wrth i chi eu grilio.
Materion Maint
Gallwch grilio madarch o unrhyw faint, ond bydd angen i chi ddefnyddio gwahanol offer a dulliau coginio yn seiliedig ar faint y madarch rydych chi'n ei goginio.
Er enghraifft, gall madarch mawr portabello, sy'n berffaith fel patty hamburger amnewid, fod wedi'i grilio fel y mae, ar y groen. Gellir coginio unrhyw fathau o madarch sy'n ddigon mawr i beidio â llithro drwy'r graig coginio yn uniongyrchol ar y graig.
Gall madarch golli cymaint â 50 y cant o'u maint wrth iddynt goginio. Gellir madarch madarch llai ar sgriwiau ar gyfer rheoli hawdd ar y gril. Byddwch yn ysgafn â madarch gan y gallant dorri'n hawdd. Efallai y byddai'n well defnyddio clustiau ar gyfer troi a pheidio â bysiau na sbatwl.
Preparch Madarch
Mae llawer o bobl yn dweud na ddylech olchi eich madarch mewn dŵr. Mae llawer o lyfrau coginio yn awgrymu na ddylai madarch gael ei frwsio yn ysgafn i lanhau unrhyw baw neu malurion sy'n weddill. Y gwir amdani yw bod y rhan fwyaf o fwytai, hyd yn oed y rhai ffansi, yn rinsio oddi ar eu madarch er mwyn eu glanhau. Gallwch chi brwsio yn unigol os oes gennych lawer o amser rhydd, ond ni fydd dŵr yn niweidio madarch os byddwch chi'n rinsio o'r madarch yn iawn cyn coginio.
O ran y coesau, tynnwch y pen sych oddi arnoch, oni bai bod y coesyn yn mynd i mewn i'ch ffordd fel byrgwr madarch portabello. Os ydych chi'n defnyddio madarch fel cebabiau , gadewch y coesau yn gyfan. Mae corsiau'n ddwysach a byddant yn helpu'r madarch yn hongian i'r sgwrc.
Blasu eich Madarch
Mae gennych nifer o opsiynau o ran blasu eich madarch, gallwch chi eu marinateiddio, eu saethu â saws, neu chwistrellu bwydo arnyn nhw tra ar y gril.
Gall madarch sychu os na fyddwch yn disodli'r lleithder sy'n coginio i ffwrdd ar y gril. Bydd marinâd yn seiliedig ar olew yn helpu i gloi mewn lleithder. Basting tra bydd grilio yn cadw'ch madarch yn llaith.
Gallwch marinate madarch ymhell ymlaen llaw - hyd at ddiwrnod neu fwy. Mae madarch yn maddau mawr iawn felly ac oherwydd eu bod yn lân o facteria nid oes raid i chi boeni am y marinâd rhag mynd yn halogedig.
Os byddwch yn dewis peidio â marinateu'r madarch, gall y madarch gael ei dymoru ar y gril. Cymysgwch ychydig bach o olew olewydd, garlleg, halen a thymheru eraill a rhowch hyn ar y madarch wrth i chi eu coginio.
Os ydych chi'n paratoi madarch fel dysgl ochr, tymhorau gyda'r un sbeisys yr ydych chi'n eu defnyddio ar gyfer y prif ddysgl. Mae hyn yn darparu blasau cyfeillgar sy'n clymu'r pryd gyda'i gilydd.