Fel carpaccio, ceviche yw rysáit pysgod amrwd y mae cogyddion modern yn hoffi chwarae gyda nhw. Mae'r pryd bwyd môr citrus-marinated yn dod i mewn Periw ac fe'i credir ei fod yn ddatblygiad o escabeche Sbaeneg, sy'n ddysgl farwydd-marinog.
Yn ei hanfod mae Ceviche yn bysgod sy'n "cael ei goginio" gan marinating yn asid sudd sitrws. Mae'r rysáit hon ar gyfer y ceviche Perwi clasurol ac yn parau pysgod dŵr halen o ansawdd uchel o'ch dewis gyda sudd lemwn, sudd calch, sudd oren, halen, pupur poeth, winwns, a cilantro.
Mwynhewch hynny gyda chwrw oer ar ddiwrnod poeth-neu ar unrhyw adeg rydych chi am ddiddanu am deithiau De America.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt
- pysgod dŵr halen gwyn (gweler y nodiadau isod)
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 cwpan sudd calch (
- cyfyngiadau allweddol os gallwch chi ddod o hyd iddynt)
- 1/2 o sudd lemon cwpan
- 1/2 cwpan sudd oren
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i sleisio'n denau iawn i hanner llwythau)
- 1 rocoto chile (Manzano chilel mewn marchnadoedd Mecsicanaidd neu 2 chili limon Aji neu habaneros)
- Garnish: 4 llwy fwrdd cilantro (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y pysgod yn ddarnau bach. Gallwch ei ddisgrifio neu ei adael mewn darnau hyd at sgwâr 1 modfedd, ond cofiwch fod y darnau mwy, y mwyaf y bydd yn ei gymryd i farinate.
- Halen y pysgod, yna gorchuddiwch â'r sudd calch, sudd lemwn, a sudd oren mewn cynhwysydd nad yw'n adweithiol (gwydr neu blastig) gyda chaead. Ychwanegwch y winwns a'r sleidiau wedi'u sleisio.
- Rhowch y gymysgedd pysgod yn yr oergell am o leiaf 2 awr, o bosib cymaint â 3 awr (gall darnau mawr o bysgod gymryd mwy o amser i farinate llawn). Os yw eich pysgodyn yn wirioneddol o fwyta amrwd, mae'n iawn os yw canolfannau'r darnau yn dal i fod yn amrwd.
- I weini, ar blât neu mewn powlen, gosodwch rai o'r winwns a'r cylchau a'r brig gyda'r pysgod. Addurnwch gyda'r cilantro.
Nodiadau
- Wrth ddewis pysgodyn gwyn, dewiswch albacore, unig, snapper, halibut, neu unrhyw beth arall y byddech chi'n ei weld ar ddewislen sushi. Mae pysgod gradd uchel o ansawdd uchel orau gan nad yw ceviche wedi'i goginio gyda gwres.
- Byddwch yn siŵr i gael gwared ar y croen a'r esgyrn o'r pysgod, yn ogystal â'r llinell waed cyn ei dorri. Y gwaed yw coch tywyll y ffiled; os bydd ar y ffiled, bydd gan eich ceviche flas pysgod iawn.
- Mae Ceviche mor sydyn ac asidig yn crio allan am sglodion cwrw a tortilla fel cyfeiliant - er na fyddwch yn dod o hyd i sglodion tortilla ym Mheriw. Yn Periw, yn fwyaf aml, byddwch yn dod o hyd i'r ddysgl ceviche hon gyda thatws, naill ai melys neu wyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 28 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 899 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |