Mae Risotto yn wirioneddol lafur o gariad, sy'n gofyn am fonitro cyson ac yn droi'n aml. Ond mae'n hoff fwyd cysur Eidalaidd, yn wir werth yr ymdrech. Yn y rysáit hwn, mae chanterelles daeariog yn paratoi gyda blas llachar gwyrdd i gyd-fynd â'r reis hufenog. Bydd unrhyw lawntiau sydd yn y tymor yn gweithio, ond yn y gwanwyn, byddai rhywbeth fel dwr y dŵr neu sorrel yn cynnig blas ffres.
Gellir gwneud y rysáit hon y ffordd confensiynol, mewn sosban neu sosban. Ond os ydych am roi seibiant i'ch braich, ceisiwch wneud hyn yn un o'r peiriannau dillad ar y farchnad fel Cogydd Coginio Kenwood, TFF Actifry, a Bowl Cymysgu Gwres Cynhwysfawr Cegin. Gyda elfen wresogi a mecanwaith cyffrous, byddant yn gwneud yr holl waith i chi, gan adael i chi wneud tasgau eraill yn y gegin yn rhad ac am ddim.
Angen offer coginio: Cwpan mesur hylif , cyllell y cogydd , bwrdd torri , cwpan mesur, grater caws, sosban , saucier neu beiriant coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 cwpan o stoc cyw iâr neu broth
- 2 llwy fwrdd menyn
- 1 winwnsyn melyn bach wedi'i glustio
- 3 ons o madarch chanterelle, pedair chwarter
- 1 1/2 cwpan Reis arborio
- 1/4 cwpan gwin gwyn neu vermouth
- 2 cwpan o fyrddau tendr, megis purslane, spinach, arugula neu ddŵr dŵr
- 1/2 cwpan wedi'i baratoi parwsan caws, yn ogystal â mwy ar gyfer addurno
- Halen a phupur Kosher
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban ar y stôf, dewch â'r stoc cyw iâr i fudferu a chadw'n boeth.
- Mewn sosban saucier, ychwanegwch fenyn dros wres canolig a'i ganiatáu i doddi. Pan fydd y menyn yn toddi, ychwanegwch y winwnsyn a'i goginio nes bod y winwns yn dryloyw, tua 5 munud.
- Ychwanegwch y chanterelles i'r sosban a choginiwch 3 i 4 munud, nes eu bod yn dechrau meddalu. Ychwanegwch y reis a'i goginio am 3 munud.
- Ychwanegwch y vermouth neu win a choginiwch nes bod bron yr holl hylif wedi cael ei amsugno, tua 4 munud. Ychwanegwch 1 1/2 cwpan o'r stoc poeth a choginiwch nes bod yr hylif bron yn cael ei amsugno, tua 10 i 13 munud.
- Parhewch i ychwanegu stoc, 1/2 cwpan ar y tro, gan ei alluogi i amsugno cyn ychwanegu mwy.
- Pan fydd yr holl stoc wedi cael ei ychwanegu ac mae'r reis yn hufenog ac yn gadarn i'r brathiad ond wedi'i goginio, ei droi yn y gwyrdd a'r caws Parmesan, gan ddefnyddio llwy i blygu'r gwyrdd a'r caws i'r gymysgedd reis. Coginiwch am 1 funud yn fwy nes bydd y glaswellt yn chwalu a'r caws yn toddi. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur.
- I weini, rhannwch y risot i mewn i bowlenni a chwistrellu gyda chaws Parmesan ychwanegol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 445 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiwm | 1,401 mg |
| Carbohydradau | 71 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 15 g |