Mae'r risotto cywasgedig hwn wedi'i wneud gydag Amarone della Valpolicella, y gwin coch gwerthfawr o ranbarth Valpolicella yn nhalaith Gogledd Verona yn Verona. Gwneir y gwin hynod, anarferol hwn o rawnwin wedi ei sychu'n rhannol, gan roi blas arbennig o ffrwythau, raisin-y a chymeriad llawn cyfoethog.
Mae Risotto yn ddysgl traddodiadol o Eidal Gogledd, ac felly mae'r rysáit hwn yn cyfuno dau o drysorau coginio mwyaf yr ardal Verona mewn un. Byddai ychwanegu rhai radicchio coch, fel yr awgrymir isod, yn dod â'r rhif hwnnw i dri!
Mae'n hawdd ac yn hawdd ei wneud (gall fod yn barod mewn llai na 30 munud) a byddai'n gwrs trawiadol cyntaf ar gyfer parti cinio.
Gweini y risotto gorffenedig wedi'i chwistrellu gyda chaws Monte Veronese (wedi'i gymysgu'n arbennig), Grana Padano, neu Parmigiano-Reggiano .
Mae taflenni dewisol ar gyfer gweini yn cynnwys: radicchio coch wedi'i grilio, cnau Ffrengig wedi'i dostio â thost, a / neu ddarnau o bancetta, prosciutto neu bacwn wedi'u ffrio.
[Addaswyd o rysáit o'r bwyty Antica Bottega del Vino a seler win yn Adnabyddus yn yr Eidal]
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd (1.5 ounces / 43 gram) ynghyd â 2 llwy de menyn
- 1 1/2 cwpan (11 ounces / 320 gram) o reis risotto Carnaroli (neu Vialone Nano)
- 2 cwpan (16 uns / 473 ml.) Gwin Amarone
- Cwpan 3/4 o Monte Veronese (Grana Padano neu gaws Parmigiano-Reggiano) wedi'i ffresio'n ddiweddar.
- Broth llysiau (neu cyw iâr) yn ôl yr angen
- Halen môr mân i flasu
Sut i'w Gwneud
Mewn ffwrn canolig Iseldireg neu sosban gwaelod, tostiwch y reis mewn gwres dros canolig-isel mewn 2 llwy de o fenyn
Mewn sosban anadweithiol ar wahân neu ffwrn o'r Iseldiroedd, gwreswch y gwin Amarone yn ofalus ac, cyn gynted ag y mae'n cyrraedd mochyn dwr, ei ychwanegu at y reis.
Parhewch i goginio'r reis, gan droi yn aml gyda llwy bren, nes bod y gwin yn cael ei amsugno, tua 16 i 18 munud. Ychwanegwch ychydig o broth llysiau, yn ôl yr angen, tuag at ddiwedd y coginio.
Pan gaiff y reis ei goginio i gysondeb al dente ac mae'r hylif wedi gostwng i saws hufenog, tynnwch y risot o'r gwres ac ychwanegwch y 3 llwy fwrdd sy'n weddill a'r caws wedi'i gratio. Cychwynnwch nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda, tymor i flasu â halen, a gwasanaethu ar unwaith.
Gweini y risotto gorffenedig wedi'i chwistrellu gyda chaws Monte Veronese (wedi'i gymysgu'n arbennig), Grana Padano, neu Parmigiano-Reggiano . Mae'n gwneud synnwyr, wrth gwrs, i wasanaethu'r risotto hwn sy'n cael ei baratoi gyda gwydraid o win Amarone della Valpolicella!
Mae taflenni dewisol ar gyfer gweini yn cynnwys: radicchio coch wedi'i grilio, cnau Ffrengig wedi'i dostio â thost, a / neu ddarnau o bancetta, prosciutto neu bacwn wedi'u ffrio.