Mae'r ymadrodd "eog mwg" yn cael ei ddefnyddio i ddisgrifio'r hyn sydd, mewn gwirionedd, yn heli eogiaid. Er ei bod hefyd yn eog, yn ysgafn iawn ac yn fwynus, mae eog wedi'i halltu'n halen fel gravlax byth yn gweld mwg a physgodyn sy'n ysmygu oer fel lên yn cadw ei wead meddal ac yn cymryd blas mwg cyfyngedig, os o gwbl.
Yma, yr ydym wedi ysmygu eogiaid yn wirioneddol wedi ei goginio gan y gwres mwg, tra hefyd yn cael ei fagu â blas cyfoethog wedi'i fwg gartref, ar y stôf. Na, nid oes angen ysmygwr arnoch chi. Neu, yn hytrach, nid oes angen ysmygwr masnachol arnoch; Rydych chi'n mynd i wneud fersiwn bach, stôf allan o bethau yn y gegin!
A fyddai'n well gennych ysmygu eog y tu allan? Gweler Eog i Sut i Fwg ar y Gril . Chwilio am eog wedi'i halltu'n esmwyth esmwyth? Rhowch gynnig ar y rysáit hon ar gyfer Gravlax .
Beth fyddwch chi ei angen
- Tua 2 bunnoedd o
- ffeil eog neu faint fydd yn ffitio ar y rac isod
- 1/2 cwpan siwgr brown
- 1/4 cwpan halen môr bras
- 1 Tabl o bupur du newydd ffres
- 1/2 i 1 cwpan sglodion pren (rwyf wrth fy modd y blas y mae cedrwydd yn ei ddwyn i eog, ond mae'n haws dod o hyd i hickory)
- Wôc mawr , padell rostio, neu long arall coginio mawr
- Rac cacennau, rac oeri, neu rac grilio dan do sy'n cyd-fynd â'r llestr coginio
- Digon o ffoil
Sut i'w Gwneud
- Y peth cyntaf yn gyntaf, tynnwch unrhyw esgyrn pin o'r ffeil (au) eogiaid.
- Cyfunwch y siwgr brown, halen a phupur mewn powlen fach. Rhowch tua 1/3 ohono ar waelod padell pobi, gosodwch yr eog ar ei ben a gorchuddio'r eog gyda'r cymysgedd halen siwgr sy'n weddill. Gorchuddiwch ac oeri am o leiaf 4 awr a hyd at dros nos. Bydd y gymysgedd yn tynnu lleithder o'r eog a'i rannu â blas, gan helpu i greu blas eithriadol o gadarn, cadarn a melys o eog mwg traddodiadol.
- Rhowch y sglodion pren mewn powlen fawr, gorchuddiwch nhw gyda dŵr, a gadewch iddyn nhw drechu o leiaf 30 munud. Dylech eu draenio, gan fod yn ofalus i ddal unrhyw darnau pren rhag mynd i lawr y draen a chlygu'r pibellau neu rwystro'r gwaredu (gwers a ddysgwyd yn galed!).
- Rhowch y sglodion pren sydd wedi'u tostio ar waelod y wok neu'r badell rostio, ysgafnwch y rac yn ysgafn a'i osod dros y sglodion pren. Gosodwch eog, croen ochr i lawr, ar y rac.
- Cynhesu'r sosban dros wres uchel nes bydd y sglodion yn dechrau ysmygu. Gostwng y gwres i lawr a gorchuddiwch y sosban gyda sawl haen o ffoil wedi'i selio'n dda iawn . Yn fyr, rydych am gadw'r mwg yn y sosban gyda'r eog. Coginiwch, heb ymlacio am 30 munud.
- Diffoddwch y gwres a gadewch i'r eog oeri yn y sosban ysmygu wedi'i selio. Pan fo'r sosban yn cael ei oeri oddi ar ddigon er mwyn i chi ei drin yn hawdd, dadlwythwch yr eog (rhowch ffenestr ar agor rhag ofn y bydd llawer o fwg yn dal i fod yno, er y dylai fod wedi'i waredu gan y pwynt hwn). Gweini'r eog yn gynnes, ar dymheredd yr ystafell, neu wedi'i oeri. Sylwch, er bod yr eog wedi'i ysmygu, nid yw'n sefydlog. Bydd yn para tua wythnos yn yr oergell, ond ni chaiff ei gadw y tu hwnt i'r pwynt hwnnw.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 183 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodiwm | 2,405 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 18 g |