Mae'r rysáit hwn yn ysgafn iawn, ond nid yw'n ddiffygiol. Mae'r hylif poaching blasus yn coginio'r bronnau'n ofalus ac yna caiff ei leihau i wneud saws hawdd i frig y cyw iâr tendr hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 gwpan gwin gwyn
- 2 cwpan o brot cyw iâr isel-sodiwm
- Rhosmari ffres yn 2 sprig
- 1/2 o winwnsyn canolig, wedi'i sleisio
- Halen i flasu
- Pinsiad o pupur du o dir ffres
- Pinch o cayenne
- 1 lemwn canolig, wedi'i suddio
- 4 bronnau cyw iâr heb eu croen heb eu croen
- 1 llwy fwrdd menyn oer
- Lletemau lemon i addurno
- 2 cwpan o datws mwdog wedi'u coginio (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y gwin, broth cyw iâr, sbrigiau rhosmari, nionyn, 1/2 cwn o halen, pupur du, cayenne, a lemwn mewn sgilet 10 modfedd (dylai padell fod yn ddigon mawr i ffitio â'r 4 fron cyw iâr). Dewch i fudferu dros wres uchel, ac ychwanegu'r brostiau cyw iâr. Trowch y gwres i lawr i lawr, a mwydferwch y frostiau cyw iâr yn ysgafn am 12 i 15 munud, neu hyd nes eu coginio. Bydd y fron cyw iâr yn dod yn ôl ychydig yn ôl pan fydd yn cael ei bocio. Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 160 i 165 F. Peidiwch â gorchuddio.
- Pan fyddwch wedi'i wneud, tynnwch y bronnau i blât a'u gorchuddio â ffoil. Trowch y gwres i fyny i'r gosodiad uchaf a berwi'r hylif am 5 munud i'w leihau. Trowch yn y menyn oer a gwisgwch nes ei gymysgu. Boil am 2 funud arall. Tynnwch y sosban o'r gwres. Blaswch am halen, ac addaswch.
- Rhowch sgor o datws mwdog poeth i mewn i 4 bowlen bas. Rhowch y bronnau i mewn i 5 neu 6 darn yr un, a threfnwch dros y tatws. Llwygwch dros yr hylif poaching llai poeth (daflu winwns, neu wasanaethu os dymunir), a'i rannu'n 4 dogn. Gweini poeth gyda lemwn ychwanegol os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1379 |
| Cyfanswm Fat | 74 g |
| Braster Dirlawn | 22 g |
| Braster annirlawn | 29 g |
| Cholesterol | 426 mg |
| Sodiwm | 844 mg |
| Carbohydradau | 29 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 136 g |