Mae baguette yn un o wir eiconau traddodiad coginio Ffrengig. Mae'r baguette perffaith, golau gyda tu allan carthion ac mewnol meddal, ychydig yn wyllt, mor greiddiol fel creadur sydd wedi dod i ben o unrhyw ffwrn.
Dalen bara crwn, hir, tenau, mae'r baguette wedi'i wneud yn draddodiadol gyda dwr, halen, burum a blawd yn unig.
Nawr, fel gyda chymaint yn y celfyddydau coginio, ac mewn pobi yn arbennig, nid yw syml yn golygu hawdd. Gallwch dreulio bywyd meistroli celf y baguette. Mae dod i adnabod teimlad y toes, ei arogl, yn rhan o'r hyn sy'n ymwneud â phobi.
Er hynny, dim ond oherwydd ei fod yn cymryd oes i feistr yn golygu na ddylech roi cynnig arni. Yn wir, mae'n debyg y byddwch chi'n synnu eich hun am ba mor dda rydych chi'n ei wneud, yn enwedig os ydych chi erioed wedi gwneud unrhyw fath o bobi bara o'r blaen.
Sylwch nad oes unrhyw glustnodi ynghlwm yma, a bydd y toes yn gludiog iawn, sy'n bwysig oherwydd ei fod yn gysondeb llaith y toes a fydd yn rhoi eu gwead ar y baguettes.
Byddwch hefyd eisiau pobi'r baguettes gyda sosban o ddŵr poeth yn y ffwrn am hanner cyntaf yr amser pobi. Dyma'r stêm sy'n rhoi'r crust crispy i'r baguettes.
Bydd padell baguette yn helpu'r torthiau i ddal eu siâp, ond os nad oes gennych un, gallwch ddefnyddio bwrdd taflen rheolaidd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1½ cwpan dŵr (325 gram) (tymheredd ystafell)
- ¼ llwy de o frost sych sy'n weithgar
- 1¾ llwy de o halen
- 4 cwpan o flawd (500 gram)
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y burum a'r dŵr mewn powlen gymysgu mawr. Ewch i mewn i'r halen nes ei diddymu. Nawr, ychwanegwch y blawd a'i gymysgu nes bod y toes yn dod at ei gilydd ac yn tynnu oddi ar ochrau'r bowlen. Bellach, bydd gennych chi bêl fawr o toes gludiog.
- Gorchuddiwch y bowlen gyda phlastig a gadewch iddo eistedd y tu mewn i'ch ffwrn am 12 awr neu hyd nes ei fod wedi'i dyblu yn gyfaint. Mae popty yn lle da ar gyfer hyn oherwydd ni fydd yn cael drafft drafft yno.
- Ar ôl i'r toes godi, ei droi i mewn i arwyneb gwaith ffwriog a'i roi'n siwgr fflat yn ysgafn. Peidiwch â defnyddio gormod o flawd, er. Rydych chi am i'r toes aros yn gludiog. Defnyddiwch y swm lleiaf o flawd sydd angen i chi gadw'r toes rhag cadw. Torrwch yr ogrwn i bedair darnau cyfartal.
- Rhowch bob darn yn ofalus i mewn i silindr tenau, gan ei ymestyn wrth i chi ei rolio. Trosglwyddwch i sosban baguette os oes gennych un, neu ar bapell ddalen gyda mat pobi wedi'i chwythu â chorn corn. Gorchuddiwch â phlastig a gadewch i'r toorth eistedd yno nes eu bod wedi dyblu yn gyfaint, a fydd yn cymryd 60 i 90 munud, yn dibynnu ar dymheredd eich cegin. Mae'n syniad da i flawdio'r blastig yn ysgafn felly nid yw'n cadw.
- Tua diwedd yr amser hwn, cynhesu'ch ffwrn i 475 F.
- Pan fydd y toenau wedi dyblu yn gyfaint, eu brwsio â dŵr a defnyddio rasell neu gyllell miniog iawn i wneud un hir yn chwalu i lawr hyd y torth, neu gyfres o slashes croeslin.
- Rhowch sosban o ddŵr poeth ar rac isaf y ffwrn a rhowch y torth ar rac y ganolfan. Pobwch am 10 munud, yna tynnwch y sosban o ddŵr, cylchdroi y sosban a'i goginio am 10 munud arall neu nes bod y torth yn frown euraid.
- Gadewch oer ac yna sleiwch neu dim ond rhwygo i mewn a'u mwynhau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 36 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 118 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |