Mae rhygyn yn grawn grawnfwyd yn agos iawn i wenith a haidd. Mae'n boblogaidd yn Nwyrain Ewrop, gyda'r rhan fwyaf o gnydau'r byd yn tyfu yn Rwsia, Gwlad Pwyl a'r Almaen. Mae llawer o fwydydd a diodydd cyffredin yn cynnwys rhyg, gan gynnwys bara , cracwyr, cwrw a whisgi. Gall aeron Rye hefyd eu bwyta'n gyfan gwbl neu eu rholio i mewn i ffrogiau a'u bwyta fel grawnfwyd. Mae blawd Rye yn cael ei werthfawrogi am fod yn isel mewn glwten a ffibr uchel mewn hydoddadwy.
Bara rhyg
Gan mai ychydig iawn o glwten y mae blawd rhygyn, fe'i cyfunir yn aml â blawd gwenith i wneud bara. Mae glwten yn y blawd gwenith yn caniatáu i'r porth godi a dod yn anadl, yn hytrach na'r gwead gwastad, gwyn o 100 y cant o ddarn o flawd rhygyn.
Gellir gwneud bara rhygyn gyda ffrwythau rhyg golau neu dywyll. Mae gan flawd rhyg ysgafn liw neu lliw taupe, blas ysgafn, ac mae'n cynnwys dim ond ychydig bach o gregen bran allanol yr aeron rhyg. Mae gan flawd rhyg tywyll liw ddyfnach, blas dwys, ac mae'n cynnwys bron pob un o'r bran o'r aeron rhyg.
Yn yr Unol Daleithiau, mae bara rhygyn yn aml yn cynnwys hadau carafas am fwy o flas. Mae bara rhygyn marmor yn cynnwys cymysgedd o wenith a ffrwythau rhygyn mewn cymarebau amrywiol sy'n cael eu rholio at ei gilydd i greu'r ymddangosiad swirled. Mae bara Pumpernickel , hoff rye arall, yn fara ychydig yn melys gyda lliw brown siocled dwfn. Yn aml, mae lliw a melysrwydd y bara rhyg tywyll hwn yn cael ei gyflawni trwy ychwanegu molasses , powdr coco , neu hyd yn oed powdwr coffi.
Chwisgi Rye
Yn yr Unol Daleithiau, mae whiskey rhyg yn cyfeirio at wisgi sydd wedi'i ddileu gan ddefnyddio o leiaf 51 y cant o ryg (y gweddill ohono fel arfer yn cynnwys corn a haidd). Rheolir y defnydd o'r enw "whiskey rhyg" yn ôl yr gyfraith yn yr Unol Daleithiau. Mae gwisgi Rye sydd wedi bod yn hen ers mwy na dwy flynedd wedi'i ddynodi fel whisgi rhygyn syth.
Yng Nghanada, nid oes unrhyw gyfreithiau sy'n rheoleiddio'r defnydd o'r enw whisgi rhyg. Yn hanesyddol, roedd y rhan fwyaf o whiskeys o Ganada wedi'u distyllu â grawn rhygyn, er y gellid ei wneud heddiw gydag unrhyw gymhareb o ŷd i ryg. Mae rhai chwisgod o Ganada'n cynnwys cyn lleied ag un rhan o ryg i naw rhan o ŷd, tra bod chwisgod mwy traddodiadol eraill yn cynnwys rhygyn 100 y cant. Gan nad oes unrhyw reoliadau, cyfeirir at wisgi canada yn gyffredinol fel whiski rhyg neu hyd yn oed rygyn.
Maen Rye
Gan ei bod yn anodd gwahanu'r bran o ganol y grawn rhygyn, mae blawd rhygyn yn dueddol o fod â chynnwys maethol uwch na'u cymheiriaid gwenith. Mae rhygyn yn uchel mewn ffibr, protein, haearn, a mwynau fel manganîs, ffosfforws, sinc a magnesiwm. Mae gan y blawd rhyg tywyll y cynnwys maeth uchaf gan ei fod wedi cadw'r rhan fwyaf o'r bran. Dim ond ffracsiwn o'r elfennau maeth hyn y bydd blawd a bara rhyg ysgafn a wneir gyda chymysgedd o ryein a ffrwythau gwenith.
Prynu a Storio
Er y gall rhai cadwyni siopau mwy o faint werthu pecynnau bach o flawd rhyg yn yr adran bwydydd arbennig neu naturiol, gellir dod o hyd i fwy o ddewisiadau rhyg fel arfer mewn bwydydd iechyd neu grocers bwyd naturiol. Yn ogystal â blawd rhyg, mae aeron rhyg wedi'u sychu'n gyfan gwbl neu wedi'u cracio ar gael.
Mae'r eitemau hyn yn cael eu canfod amlaf mewn swmp biniau ond weithiau fe'u cynigir mewn bagiau bach, un bunt.
Fel gyda phob cynnyrch grawn sych, dylid stingio rhyg mewn amgylchedd cŵl, tywyll a sych. Argymhellir storio rhyg mewn cynhwysydd tynn aer er mwyn cadw lleithder a phlâu allan. Ar gyfer storio yn y tymor hir, gellir cadw'r ffrwythau o ryg yn oergell (tynnwyd ar yr awyr) i atal yr olewau naturiol rhag mynd yn groes.