Pysgodyn gwyn a cilantro : mae'n ymddangos eu bod wedi eu gwneud ar ei gilydd, ac mae'r dysgl hon yn brawf. Mae'r hufen, y winwns, yr garlleg a'r sudd calch i gyd yn cyfrannu at gymysgedd blasus sy'n ymlacio'r pysgod mewn saws gwyrdd ffres, deniadol.
Mae'r rysáit hwn ychydig yn anarferol ar gyfer dysgl Mecsicanaidd; nid pob un sy'n gyffredin yn y wlad honno yw bwydydd pobi (mae tendrau'n tueddu i gael eu defnyddio dim ond ar achlysuron arbennig), ac mae'r cilantro yma wedi'i goginio, sydd yn brin. Mae'r perlysiau yn colli llawer o ddwysedd ei flas a'i arogl gyda gwres uchel, ond yn yr achos hwn mae mwy na digon o gylchdro yn y dysgl i wneud hynny. Yn groes i'r hyn y mae llawer o bobl yn ei feddwl, mae coesau cilantro yr un mor flasus â dail y planhigyn - ac rydym yn defnyddio'r ddau yn y pryd hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 criwro mawr mawr
- 1 winwnsyn bach
- 3 ewin o garlleg ffres
- 3 llwy fwrdd o fenyn go iawn
- 2 cwpan (1/2 litr) o crema Mecsicanaidd neu hufen sur
- 2 llwy de o halen
- 4 llwy fwrdd wedi'i wasgu'n ffres
- Sudd calch Mecsico
- Ffeiliau pysgod gwyn 2 a ½ punt (ychydig dros 1 kilo) (tilapia, grouper, unig, swai, ac ati)
Sut i'w Gwneud
Trowch eich ffwrn i 375F / 190C fel y gall gynhesu tra'ch bod yn paratoi'r cynhwysion.
Golchwch y cilantro; tynnwch y gwreiddiau i mewn ac anwybyddwch y gwreiddiau. Rhannwch y cilantro yn egnïol (neu ei redeg trwy sbinwr salad) i ddileu cymaint â phosibl o ddŵr. Torrwch hi, y ddau goes a dail gyda'i gilydd. Gosodwch rai dail cyfan o'r neilltu i'w defnyddio fel addurno ar y dysgl gorffenedig, os hoffech chi.
Torri'r winwnsyn a'r garlleg. Dewiswch ychydig o'r winwnsyn, os dymunwch, a'i roi gyda'r cilantro neilltuedig ar gyfer addurno.
Toddwch y menyn mewn sgilet canolig. Sautee y winwnsyn wedi'i dorri a'i garlleg yn y menyn am tua 5 munud, gan droi'n aml, nes bod y nionyn yn dryloyw, ond heb ei frownio.
Rhowch y winwns a'r garlleg, y hufen, yr halen, y sudd calch a'r cilantro wedi'i dorri'n gymysgydd. Proseswch nes bod gennych saws gwyrdd feddal.
Rhoi'r saws ysgafn ar ddysgl pobi gwydr neu fetel. Rhowch y ffeiliau pysgod gwyn yn y dysgl mewn un haen. Arllwyswch y saws dros y ffeiliau. Symudwch bob ffeil ychydig fel bod rhywfaint o'r saws yn dod o dan y pysgod, rhwng y ffeil a'r dysgl pobi.
Bake, heb ei ddarganfod, am tua 25 munud. Bydd amser pobi yn amrywio yn ôl trwch y ffeiliau; gwyliwch eich dysgl yn agos fel na fydd y pysgod yn gorlawn. Gwneir pysgod pan gellir ei ffonio'n hawdd gyda fforc.
Cymerwch eich pysgod blasus mewn saws cilantro allan o'r ffwrn a defnyddiwch sbatwla i'w roi ar blatiau unigol. Addurnwch bob un sy'n gwasanaethu gyda ychydig o'r cilantro a nionyn neilltuedig, os hoffech chi. Gweinwch eich pysgod gyda reis gwyn neu goch neu datws wedi'u berwi.