Mae'r cawl Thai hardd hon yn gwneud ychwanegiad grasiol o unrhyw fwrdd. Fe'i gwasanaethwch fel blasus arbennig ar gyfer parti cinio neu ei wneud yn unig ar gyfer cinio Yn Thai, fe'i gelwir yn "Geng Som Pla" - sydd mewn gwirionedd yn golygu "Curry Fish Fish" - rysáit hynafol o ranbarth Central Plains o Wlad Thai. Mae'n gawl twymllyd gyda chyffyrddau sur a melys sy'n gwneud cyfuniad bywiog, yn enwedig pan fyddwch chi'n cael eich dewis o bysgod a / neu fwyd môr. Mae digon o lysiau lleol ffres yn nodwedd arall o'r cawl Thai hynod iach hon. Diddymwch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 cwpan o stoc cyw iâr o ansawdd da
- 2 i 3 ffiled bach o ganolig i ganolig (neu bysgod, neu unrhyw bysgod "gwyn", wedi'u torri i mewn i ddarnau maint brath)
- 10 shrimp cyfrwng (neu bysgod cregyn eraill)
- Sudd o 2 orennau (neu tua 1 cwpan sudd oren wedi'i baratoi)
- 2 llwy fwrdd. past tamarind (ar gael mewn siopau bwyd Asiaidd / Indiaidd, neu 2 llwy fwrdd o sudd calch)
- 1 llwy fwrdd. siwgr palmwydd (neu siwgr brown)
- 3 llwy fwrdd.
- saws pysgod
- 2 cwpan boc coy babi (neu wyrddau Tseiniaidd eraill, wedi'u torri os yw dail yn fawr)
- 1/2 cwpan tomatos ceirios
- 1/2 cwpan gwyrdd (wedi'i dorri'n hyd 2 eilfedd)
- 1 zucchini bach (wedi'i dorri'n ddarnau tebyg i gylchdroi)
- 3-4 sleisen oren ffres (wedi'u torri yn eu hanner)
- Ar gyfer y Paste :
- 1 toes (neu 1/4 o winwnsyn porffor cwpan)
- 1 / 2-1 chili coch ffres (neu filau chili i flasu)
- 1 sinsir darn maint bawd
- 3-4 clofon garlleg
- 1/4 llwy fwrdd. pupur gwyn daear
- 1/2 cwp.
- past berdys (neu 1 llwy fwrdd o saws pysgod)
- 1 llwy fwrdd. saws pysgod
- Coriander ffres llond llaw hael (yn ogystal, yn ychwanegol ar gyfer diweddarach)
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch y past cawl, naill ai drwy fygwth a chwythu'r holl gynhwysion past gyda'i gilydd â llaw neu drwy osod cynhwysion pas mewn prosesydd bwyd a phrosesu yn dda.
- Cynnig pot cawl canolig dros wres uchel. Rhowch olew llysiau yn y gwaelod ac yna ychwanegwch y past a wnaethoch chi. Stir-ffri 1-2 munud i ryddhau'r arogl, yna ychwanegu stoc, sudd oren, tamarind neu galch, a siwgr. Pan fydd cawl yn dod i ferwi, lleihau gwres i gyfrwng.
- Ychwanegwch fwy cadarn y llysiau: y ffa a rhannau "gwlach" y bresych Tsieineaidd, os ydynt yn defnyddio. Mwynhewch am 4 i 5 munud, neu hyd nes bod ffa wedi meddalu.
- Ychwanegwch y llysiau sy'n weddill, yn ogystal â physgod a shrimp. Mwynhewch 2 i 3 munud, nes bod pysgod wedi troi yn gadarn ac yn ddiangen-gwyn a thalchwn yn binc ac yn llawn. Yn olaf, ychwanegwch y saws pysgod. Tip: Peidiwch â gor-droi ar y pwynt hwn, gan y bydd hyn yn achosi darnau pysgod i dorri i fyny.
- Tynnwch y cawl o'r gwres a chewch brofiad blas. Dylai fod yn sbeislyd, yn hallt, ac yn syrnig gyda melysedd. Cynyddu blas / halenwch trwy ychwanegu mwy o saws pysgod (os yw'n rhy salad ar gyfer eich blas, ychwanegwch fwy o sudd calch); yna byddwch yn gweithio ar addasu'r cydbwysedd melysur. Yn union, sut y bydd chwaeth y cawl yn sour neu'n melys yn dibynnu ar melysrwydd eich orennau / sudd oren a chryfder eich pas tamarind / sudd calch sy'n eithaf sour. Ychwanegwch 1 i 2 lwy fwrdd. mwy o siwgr brown, yn ôl yr angen, NEU hyd at 1/4 cwpan mwy o sudd oren (os yw'r sudd yn melys). Ar gyfer cawl cyfoethocach, adiwch hyd at 1/2 o laeth llaeth cnau coco. Os hoffech fwy o sbeisys a blas, ychwanegwch dollop neu ddau o saws chili Thai.
- I weini, cawl cwch i bowls. Ychwanegwch sawl hanner taenell oren i bob bowlen, yna taenellwch dros y coriander ffres. (Nodyn: Gellir ychwanegu nwdls hefyd). Diddymwch!