Sut i Brynu a Defnyddio Glud Sbriws
Beth yw Pastio Shrimp?
Mae past y bredys (a elwir hefyd yn 'saws shrimp', 'kapi', 'trassi' neu 'bagoong aramang') yn glud pinc halenog, halenog a ddefnyddir yn gyffredin fel cynhwysyn coginio mewn llawer o brydau Southeast-Asian. Yn draddodiadol, gwneir pasgwn o berdys o berdys daear sy'n cael ei eplesu o dan haul poeth (gweler y llun). Weithiau caiff ei ffurfio hyd yn oed i flociau sych cyn ei werthu. Gellir gwneud past haenog hefyd trwy rostio a malu brenys yn y cartref, ond mae'n broses lafurus ac mae'n llawer haws i'w brynu yn barod ar y siop.
Gall past y crwn fod naill ai'n sych ac yn gadarn (arddull Thai traddodiadol) neu yn llaith a sauci. Mae'n well gennyf yr olaf er mwyn paratoi'n rhwydd. Hefyd, dyma'r math sy'n cael ei werthu yn aml mewn archfarchnadoedd rheolaidd yng Ngogledd America (er enghraifft: Saws Parsys Lee Kum Kee).
Cynhwysion Gludo Barabarod / Cynnwys:
Mae past y brimys yn cynnwys eplesu a halen. Mae'n bosib y bydd rhai cadwraeth llysiau Thai a fewnforir yn cael eu cadw hefyd, ond mae'r rhan fwyaf o'r brandiau a becynir ac a werthir yma yng Ngogledd America yn cynnwys berdys a halen wedi'u eplesu yn unig. Fe'i pasteurir ar gyfer purdeb ac yna 'tun' a'i werthu mewn jariau neu dociau plastig.
Ble Rydw i'n Prynu Perlys Shrimp?
Mae past grawn (neu 'saws shrimp' fel rhai brandiau yn ei alw) ar gael yn yr adran Asiaidd o gadwyni archfarchnadoedd mwy ledled Gogledd America (gyda'r saws pysgod soi a pysgod ). Os na allwch ddod o hyd iddo, edrychwch amdano mewn siop groser Asiaidd / Tsieineaidd. Gweler yr ail lun a ddangosir yma i weld yr hyn y mae'r jar yn ei hoffi, neu ewch i'r dudalen hon: Saws Rhosg Lee Kum Kee.
Dirprwyon ar gyfer Gludo Brimiau
Gosodwyd y grawn pysgod gyda saws pysgod, saws mynydd euraidd (mae hwn yn llysieuol), neu saws ffrwythau llysieuol da (rwy'n hoffi saws Stir-Fry Lee Kum Kee - wedi ei ddefnyddio'n fawr ar gyfer fy chwaer llysieuol). Os ydych chi'n dilyn rysáit sy'n galw am gludio shrimp, defnyddiwch yr hafaliad hwn: 1/2 cwp.
past berdys = 1 llwy fwrdd. saws pysgod, NEU saws mynydd euraidd, NEU saws tywallt llysieuol. Mewn pinyn, gallwch hefyd roi saws soi i chi, ond fe welwch y gall y dysgl flasu'n wan neu'n troi mewn lliw rhy dywyll.
Materion Iechyd
Nid past grawngog yw'r cynnyrch hapusaf yn y byd, dim ond oherwydd nad yw ein moroedd mor lân ag y buont yn arfer, ac yn y bôn, dim ond berdys mewn ffurf dwysiog sydd â digon o halen ychwanegir yn y glud shrimp. Mae'n saeth iawn, mewn gwirionedd. Mae gan fy ngŵr a minnau'r duedd i ddioddef o llwm caled, ac rwyf wedi sylwi mai dim ond pan fyddaf yn defnyddio past / saws shrimp yn digwydd pan fydd hyn yn digwydd gyda'm coginio. Felly, rydym wedi rhoi'r gorau i ei ddefnyddio (gweler y rhestr dirprwyon). Gellir gwneud llawer o ryseitiau Thai naill ai trwy ei hepgor NEU trwy ddefnyddio eiliad, ac maent yn troi allan mor dda. Os ydych chi'n feichiog, yn dioddef o llwch caled, neu os ydych chi'n dioddef llai o halen, nid wyf yn argymell defnyddio past shrimp. Mae mwynhau dysgl Thai traddodiadol mewn bwyty yn iawn ar adegau, ond efallai y byddwch am ddewis a dewis eich bwytai yn ôl pa mor dda neu wael rydych chi'n teimlo ar ôl y pryd bwyd. Mae'n well gen i wneud fy nwytai Thai fy hun gartref, neu dim ond mynd i fwytai a argymhellir yn uchel. Mae yna lawer iawn o fwytai Thai llysieuol / vegan da yn yr Unol Daleithiau a Chanada yn ogystal â Gwlad Thai, ac nid yw'r rhain yn defnyddio unrhyw fawn shrimp o gwbl.
Calorïau / Gwybodaeth Maeth
1 llwy fwrdd. Mae past berdys yn cynnwys 5 calorïau, 0.15g o fraster cyfanswm (colesterol = 8.2g), 340mg o halen, protein 1g, 2% o galsiwm, a 2.2% haearn.
Sut ydw i'n defnyddio pasio sbriws yn fy nghoginio?
Yn gyntaf, gadewch i mi ddweud fy mod yn well gennyf Saws Rhosg Lee Kum Kee neu past borti 'sŵn' tebyg gan ei bod yn hawdd dod o hyd i archfarchnadoedd rheolaidd ac nad yw'n cynnwys cadwolion. Hefyd, nid yw mor flasu â phast shrimp Thai traddodiadol ac mae'n haws ei gyfuno â'ch coginio oherwydd ei fod yn sawsog, heb fod yn sych. Os ydych chi'n prynu y past shrimp Thai traddodiadol a darganfod ei fod yn sych iawn, sicrhewch ei droi'n dda yn eich saws cyrri poeth neu beth bynnag rydych chi'n coginio. Os ydych chi'n ei ddefnyddio mewn salad, bydd angen i chi droi yn dda i'w ddiddymu'n llwyr (mae cryn dipyn o fwyd shrimp mewn blas bwyd yn rhy saeth ac nid yw'n beth dymunol!).
Fel arall, mae past y berdys yn syml i'w ddefnyddio: dim ond ei ychwanegu a'i droi'n gymysg, yn dilyn rysáit dda wrth gwrs. Dyma rai rhai sydd wedi'u profi a cheisio: