Mae'r rysáit Cyw Iâr Curry Gwyrdd Thai hon yn cynnwys darnau o gyw iâr tendr wedi clymu mewn saws cyrri gwyrdd cartref ynghyd â llysiau iach (zucchini a phupur coch coch). Y canlyniad yw cyri gwyrdd Thai arddull gourmet sy'n aromatig a hardd iawn i wasanaethu (gwych i ddifyr!). Yr allwedd i griw gwyrdd da yw nid yn unig yn defnyddio'r cynhwysion cywir ond yn gwybod pryd i'w ychwanegu. Rwy'n argymell defnyddio darnau llai neu doriadau cyw iâr yn unig, gan ganiatáu i goginio cyflymach a'r blas mwyaf ffasiynol bosibl. Diddymwch!
Beth fyddwch chi ei angen
- Thlws cyw iâr 1.5 lbs./0.7 cilogram (neu frys anhysbys, wedi'u torri i mewn i ddarnau)
- Gall 1 llaeth cnau coco
- 4 kaffir
- dail calch (neu rhowch 1 llwy fwrdd o gest calch wedi'i gratio)
- 1 pupur cloen (coch, wedi'i hadu a'i dorri'n ddarnau)
- 1 zucchini (wedi'i sleisio'n gyflym sawl gwaith, yna torri i mewn i ddarnau)
- 1 basil llond llaw (ffres, hael)
- 2 llwy fwrdd o olew cnau coco (neu olew llysiau arall)
- Ar gyfer y Glud Gwyrdd:
- 4 Chilies Thai (gwyrdd bach, neu amnewid 1 i 2 o bapurau jalapeno)
- Cwpan 1/4 cwpan (neu winwns purffor, wedi'i ffrio)
- 4 ewin garlleg (clustog)
- Galar 1 darn (neu sinsir, maint bawd wedi'i gratio)
- 1 stalk
- lemongrass pysgod ffres (ffres, neu 3 llwy fwrdd o laswellt wedi'i baratoi neu wedi'i botelu wedi'i baratoi)
- 1/2 llwy de coriander (tir)
- 1/2 cwpan llwy de (tir)
- 3/4 i 1 llwy de
- past berdys
- 1 cwpan coriander (wedi'i dorri (dail ffrwythau neu dail cilantro a rhydd)
- 1/2 llwy de o bupur gwyn (tir gwyn)
- 3 llwy fwrdd o saws pysgod
- 1 llwy de siwgr brown (brown
- 2 llwy fwrdd o sudd calch
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion "past cyri gwyrdd" gyda'i gilydd mewn prosesydd bwyd, a phroseswch i past. Os oes angen, ychwanegwch ychydig lwy fwrdd. o'r llaeth cnau coco i helpu i gyfuno cynhwysion. Rhowch o'r neilltu.
- Paratowch y dail calch trwy dorri'r ddeilen oddi ar y naill ochr i'r gorn. Anfonwch y coes canolog. Yna, gan ddefnyddio siswrn, torrwch y dail yn stribedi tenau. Rhowch o'r neilltu.
- Cynheswch wôc neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch yr olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch y past cyri gwyrdd.
- Rhowch ffriwch yn fyr i ryddhau'r arogl (30 eiliad i 1 munud), yna ychwanegwch 3/4 o'r llaeth cnau coco, gan gadw 2 llwy fwrdd o 2 i 3. fesul rhan gwasanaethu yn hwyrach.
- Ychwanegwch y cyw iâr, gan droi i ymgorffori. Pan fydd y saws cyri yn dod i ferwi, lleihau'r gwres i ganolig neu ganolig, hyd nes y cewch frechwr braf.
- Gorchuddiwch a gadael i fudfer 3 i 5 munud arall, neu nes bod cyw iâr wedi'i goginio. Ewch yn achlysurol.
- Ychwanegwch y pupur coch coch a zucchini, ynghyd â stribedi dail calch (neu zest calch), gan droi'n dda i ymgorffori. Mwynhewch 2 a 3 munud arall, neu nes bod llysiau wedi'u meddalu ond yn dal yn gadarn ac yn lliwgar.
- Gwnewch brofiad blas ar halen, gan ychwanegu 1 i 2 lwy fwrdd o saws pysgod os nad yw'n ddigon saeth. Pe baech chi'n well gennych griw melys, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr. Os yw'n rhy saeth, ychwanegwch wasgfa o leim calch neu lemwn. Os yw'n rhy sbeislyd, ychwanegwch fwy o laeth cnau coco. Sylwch y dylai'r cyri hwn fod yn gydbwysedd o salad, sbeislyd, melys a than, yn ogystal â chwerw (ceir y chwerw yn y garnish basil ffres ).
- Gweinwch y cyri hwn mewn powlenni gyda reis yn cael ei weini ar wahân, gan ganiatáu i westeion ychwanegu eu hunain. Dechreuwch bob darn gyda basil ffres, yna cwchwch dros 2 i 3 llwy fwrdd o laeth cnau coco, a GWNEUD!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 767 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 26 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodiwm | 1,217 mg |
| Carbohydradau | 45 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 61 g |