Dail calch 3-4 kaffir NEU 1/2 cwp. zest calch wedi'i gratio
3-4 clofon garlleg, wedi'i glustio
dewisol: 2 llwy fwrdd. sinsir wedi'i gratio (da os oes gennych oer)
3 llwy fwrdd. saws pysgod NEU 4 llwy fwrdd. saws soi os llysieuol
1 llwy fwrdd. sudd calch ffres
1 chili coch ffres, NEU 1/8 i 1/3 tsp. chili wedi'i falu wedi'i sychu
Shrimp 12-16 NEU 1-2 cwpan tofu meddal
Llysiau: eich dewis o madarch, tomatos ceirios, bok choy, brocoli
Gall 1/2 laeth llaeth cnau coco
1/2 cwpan basil ffres a / neu 1/2 cwpan coriander / cilantro ffres
dewisol: 1 llwy fwrdd. siwgr brown
02 o 10
Cam 2: Paratoi'n Gyflym Lemongrass Ffres (NEU Prynwch rai sydd eisoes wedi'u paratoi)
Paratoi Lemongrass Ffres. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 2: Defnyddiwch 1-2 stalks lemongrass ffres ar gyfer y rysáit hwn (sydd ar gael mewn siopau neu farchnadoedd Asiaidd). NEU defnyddio 4 llwy fwrdd. lemongrass wedi'i baratoi (wedi'i friwio) wedi'i rewi, sydd ar gael mewn tiwbiau plastig yn rhan rhewgell y rhan fwyaf o siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd.
I Baratoi Lemongrass Ffres: Dileu unrhyw ddail allanol sy'n sych neu'n rhy ffibrog. Torrwch y bwlb a'i daflu. Nawr, trowch i fyny'r 1/3 isaf o'r stalk. Ar gyfer y fersiwn hon o Tom Yum, ni fydd y lemongrass yn cael ei fwyta (mae hyn fel arfer yn achosi coginio Thai dilys), felly nid oes angen i chi ei dorri'n denau - bydd darnau trwchus yn iawn. Defnyddiwch y stalfa uchaf hefyd trwy ei dorri'n hyd 4 modfedd. Ychwanegwch eich longwellt wedi'i baratoi i'r stoc (gan gynnwys darnau stalk uwch, os ydych yn defnyddio llongwellt ffres), ac yn dod â chawl i ferwi.
03 o 10
Cam 3: Ychwanegu Dail Calch
Ychwanegu Dail Calch Kaffir. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 3: Ychwanegwch 3-4 dail calch kaffir gyfan i'r pot cawl (sydd ar gael yn ffres neu wedi'i rewi mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd). Sylwer: os na allwch ddod o hyd i ddail calch kaffir, rhowch y zest o 1 calch.
04 o 10
Cam 4: Ychwanegu Garlleg Ffres
Ychwanegu Garlleg Ffres. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 4: Lleihau gwres i ganolig, neu ddigon poeth i gawl gael ei frechri. Ychwanegwch 3-4 clof ar garlleg, wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân / wedi'i dorri'n fân. Dewisol: Ar y pwynt hwn, gallwch chi hefyd ychwanegu 1 darn maint bawd NEU sinsir, wedi'i gratio.
05 o 10
Cam 5: Ychwanegwch Sau Pysgod a Sudd Calch
Ychwanegu Saws Pysgod. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 5: Ychwanegwch 3 llwy fwrdd. saws pysgod, 1 llwy fwrdd. sudd calch wedi'i wasgu'n ffres, ac 1 llwy fwrdd. siwgr brown neu 1/2 cwp. siwgr gwyn (nodyn: siwgr yn ddewisol). Mae saws pysgod ar gael mewn poteli uchel mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd.
Llysieuwyr / Vegans: Yn dirprwyo 4 llwy fwrdd. saws soi (defnyddiwch saws soi di-wenith am ddiet di-glwten).
06 o 10
Cam 6: Ychwanegu Red Chili
Ychwanegu Chili. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 6: Ychwanegu rhywfaint o chili coch. Yma rwy'n defnyddio chili wedi'i falu ffres a sych, ond mae croeso i chi ddefnyddio un neu'r llall. Mae chili wedi'i falu wedi'i sychu ar gael yn rhwydd yn yr eiliad sbeis o'ch hoff archfarchnad. Ychwanegu mor fawr neu gymaint ag y dymunwch (dyma rwy'n ychwanegu 1 chili cyfan ac 1/2 cwyp o chili wedi'i sychu).
Gallwch hefyd ddefnyddio saws chili yn lle hynny - dim ond sicrhau ei bod yn saws chili coch Asiaidd. Ychwanegu cymaint neu ychydig ag y bo'n well gennych.
07 o 10
Cam 7: Ychwanegu Llysiau
Ychwanegu Llysiau. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 7: Mae llysiau yn ddewisol yng nghap Tom Yum, ond mae'n well gennyf eu hychwanegu, gan eu bod yn gwneud y cawl hyd yn oed yn iachach, yn ogystal â'u bod yn ychwanegu blas a gwead.
Yma rydw i'n ychwanegu 4-5 madarch shiitake wedi'u sleisio, ynghyd â 1 + 1/2 cwpan o fwydydd ceirios, a thua 2 chwpan o boc bôc wedi'i dorri. Llysiau eraill sy'n mynd yn dda â Tom Yum: brocoli, corn babi, a chopur coch neu wyrdd. Mae croeso i chi arbrofi gyda'ch hoff llysieuon eich hun!
08 o 10
Cam 8: Ychwanegu Shrimp (neu gweler isod os Vegetarian / Vegan)
Ychwanegu Shrimp. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 8: Ychwanegwch 12-16 o fadiau maint canolig (dwi'n defnyddio berdys organig wedi'u rhewi sydd wedi eu coginio'n fyr). Os ydych chi'n defnyddio berdys wedi'u rhewi, gwnewch yn siŵr eu daflu'n gyntaf (gallwch chi wneud hyn yn gyflym trwy eu huno mewn powlen o ddŵr tywyll). Sylwch y bydd berdys amrwd yn coginio mewn dim ond 2-3 munud. Llysieuwyr / Llysiau: Disodli 1-2 cwpan tofu meddal, wedi'u sleisio'n giwbiau. Ychwanegwch y tofu ar ddiwedd y rysáit, ychydig cyn profi blas, neu bydd yn disgyn ar wahân.
09 o 10
Cam 9: Ychwanegu Llaeth Cnau Coco (neu Llaeth Anweddedig)
Ychwanegu Llaeth Cnau Coco. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 9: Lleihau gwres i isel. Ychwanegwch 1/2 gall llaeth cnau coco NEU 1/3 i 1/2 laeth anweddu. Mae'r olaf yn cael ei ddefnyddio'n aml yng Ngwlad Thai, ac fe'i hystyrir yn ddilys ar gyfer cawl Tom Yum (mae Tom Yum yn llym iawn â Tom Yum gyda llaeth cnau coco yn 'Tom Kha', nid 'Tom Yum'; fodd bynnag, nid yw'r rhan fwyaf o fwytai Thai yn poeni â hyn gwahaniaeth, gan mai llaeth cnau coco yw'r cynhwysyn sy'n gwneud y cawl hwn yn canu!).
Tip: Ceisiwch ddefnyddio llaeth cnau coco o ansawdd da (nid 'lite') ar gyfer eich Tom Yum. Mae'r braster mewn llaeth cnau coco yn fraster iach ac yn wirioneddol dda i'ch calon. Os ydych chi'n poeni am eich iechyd, prynwch laeth cnau coco organig, fel y gwelir yma.
10 o 10
Cam 10: Profi Blas a Gweini Eich Cawl Tom Yum!
Profi Blaswch a Gweini eich Cawl Tom Yum Cartref !. Hawlfraint Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Cam 10: Blaswch y cawl ar brawf. Os oes digon o le ar gyfer eich blas, ychwanegwch ychydig o siwgr. Os nad ydych yn ddigon saeth, ychwanegwch fwy o saws pysgod, saws soi, neu ysgwyd halen. Os ydyw'n rhy melys neu'n rhy salad, ychwanegwch esgusiad arall o sudd calch. Ychwanegwch fwy o chili am fwy o wres, neu fwy o laeth cnau coco / llaeth anweddedig os yw'n rhy sbeislyd ar gyfer eich blas.
Rhowch y cawl i mewn i'r bowlenni a'r brig gyda chwistrellu hael basil ffres a choriander.
Tidbit: Gwnewch yn siŵr eich bod yn dweud wrth westeion sy'n newydd i fwyd Thai, nad oes raid iddynt fwyta'r darnau o laswellt neu ddail calch. Y tro cyntaf i mi gael cawl Tom Yum, cesais i lawr hanner y lemongrass yn fy bowlen cyn i rywun adael y bachyn i mi! Diddymwch !!