Mae Solyanka (hefyd yn sillafu soljanka ), sy'n dod o'r gair Rwsiaidd ar gyfer "halen", yn gawl a allai fod yn wreiddiol yn yr Wcrain yn yr 17eg ganrif ac fe'i daeth yn rhyfeddol gan Rwsiaid. Mae hwn yn gawl helaeth, trwchus gyda chigoedd wedi'u halltu'n hallt, selsig, olewydd, capers, piclau, bresych, weithiau moron, a hufen a hufen sur ar gyfer addurno. Gyda'i gilydd, wrth gwrs, gan fara grawn cyflawn. Mae fersiwn llysieuol, ond cig solyanka yw'r mwyaf cyffredin. Gellir ei ystyried yn fath o gawl "popeth-ond-y-cegin-sinc", ond mae'n blasu'n llawer gwell na'r hyn a awgrymir.
Yn aml fe'i hystyrir yn y gwelliant goruchafol yn y pen draw oherwydd ei fod yn disodli'r halltiau a gollir ar ôl noson o adfywiad.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Sachet:
- Dail 2 bae
- 6 pupur duen du
- 4 aeron sbon cyfan
- Ar gyfer y Cawl:
- 10 cwpan o ddŵr
- 4 llwy fwrdd o gig eidion
- 1/2 bresych wedi'i dorri ar ben
- 1 cwpan seleri wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd olew
- 2 winwnsyn wedi'u torri'n gyfrwng
- 2 moron wedi'i dorri a'u torri
- 1 bunt selsig kabanosy Pwyleg, wedi'i sleisio 1/4 modfedd o drwch
- 2 fraster cyw iâr wedi'i goginio, ciwbiedig
- 1 cwpan ham ciwb
- 3 piclau dail wedi'u torri'n fawr
- Gall 1 (6-ons) lunio tomato
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd
- 3/4 cwpan olewydd du wedi'u sleisio
- Mae 2 (14-uns) yn rhoi tomatos wedi'u stwio
- 1 cwpan gwin gwyn sych
- Halen a phupur
- Ar gyfer y Garnish:
- 1/2 hufen sur cwpan
- 1/2 cwpan wedi'i dorri
- Dill ffres i flasu
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Sachet Cheesecloth
- Gwnewch y saeth trwy glymu dail bae, popcornen, a phob sbeisen mewn sgwâr o geesecloth gyda chinyn cigydd.
- Gan ddefnyddio pennau'r twin cigydd, clymwch y saeth ar dag cawl mawr.
Gwnewch y Cawl
- Ychwanegwch ddŵr a chig eidion i'r pot cawl a'i ddwyn i ferwi. Ychwanegwch bresych wedi'i dorri a'i eryri wedi'i sleisio, dychwelyd i'r berwi, lleihau'r gwres a mochwi 30 munud.
- Rhowch olew i mewn i sgilet fawr a gwres. Ychwanegwch nionyn a moron, a rhowch hyd nes y byddwch yn dryloyw. Ychwanegwch selsig, cyw iâr, ham, picls a past tomato. Dewch â berwi, lleihau gwres a mowwi 2 munud. Trosglwyddo i'r pot cawl.
- Ychwanegu capers, olewydd, tomatos wedi'u stwio, a dod â berw yn fyr. Ychwanegwch y gwin a'i fudferu'n ysgafn am 20 munud.
Gweini'r Cawl
- Tynnwch y sachet a'i daflu. Addaswch dresgliadau gyda halen a phupur os oes angen.
- Cynhwyswch gawl Ladle i mewn i bowlenni poeth a garni gyda hufen sur a dill neu eu pasio ar y bwrdd ar gyfer bwytai i wasanaethu eu hunain.
- Yn cyfuno cawl poeth gyda bara aml-bont.