Rysáit Cyw Iâr Chettinad

O Tamilnadu yn Ne India, mae Chettinad Cyw iâr yn griw tân. Nid oes rheswm pam na allwch chi leihau'r chilïau i gyd-fynd â'ch palat. Tra bod Chettinad Cyw iâr yn mynd yn berffaith gyda Dosa neu Appams, mae'n blasu yr un mor dda â Pharathas (llysiau gwastad Indiaidd wedi'i ffrio'n fras) a hyd yn oed reis wedi'i ferwi plaen.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 llwy fwrdd o hadau pabi
• 1 llwy de
• hadau coriander
• 1 llwy de hadau cwmin
• 1 llwy de
• hadau anesiedig / ffenigl
• 3 chilies coch (sych)
• 1 ffon
• sinamon (1 modfedd)
• 2 gerdyn cardamom
• 3
• clof
• 1/2 cwpan cnau coco (wedi'i gratio)
• 2 llwy de pas sinsir
• 2 llwy fwrdd o garlleg
• 2 i 3 llwy fwrdd olew llysiau (neu blodyn yr haul, canola, neu gee)
• Dail cyri 10 i 15
• 2 winwnsyn mawr (wedi'u sleisio'n iawn)
• Anise 1 seren
• 2 tomatos (dirwy wedi'i dorri)
• Dewisol: 1 llwy de o bowdwr chili
• Cyw iâr 1 cilogram (gallwch ddefnyddio cyw iâr cyfan wedi'i dorri'n ddarnau neu ddarnau coes neu fron)
• halen i flasu
• 2 llwy de sudd calch
• Garnish: dail coriander wedi'i dorri

Sut i'w Gwneud

1. Gwreswch sosban trwm neu sgilet ar fflam cyfrwng a rhostiwch y hadau pabi, coriander, cwmin a ffenigl , chilies coch sych, sinamon, cardamom, ewin a chnau cnau am 3-4 munud. Tynnwch o'r fflam a chaniatáu i chi oeri. Rhowch y cymysgedd i mewn i bowdwr bras mewn grinder coffi glân a sych.
2. Cymysgwch y pasteli sinsir a garlleg gyda'r powdwr hwn a chadw'r neilltu.
3. Mewn padell ddwfn arall, gwreswch yr olew ac ychwanegwch y dail cyri. Pan fyddant yn rhoi'r gorau i ysgafnhau, ychwanegwch y winwnsyn wedi'u sleisio a'u ffrio nes eu bod yn ysgafn.

1. Ychwanegu'r past sbeis a seren anise a ffrio am 2-3 munud arall.
2. Ychwanegwch y tomatos a'r powdr chili a'u cymysgu'n dda i gymysgu'r holl gynhwysion.
3. Ychwanegwch y cyw iâr, ei orchuddio a'i fudferwi nes ei fod yn dendr.
4. Pan fydd y cyw iâr yn cael ei wneud, ychwanegwch sudd calch, cymysgwch yn dda a diffodd y fflam.
5. Addurnwch gyda dail y coriander a'i weini.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	796
Cyfanswm Fat	48 g
Braster Dirlawn	13 g
Braster annirlawn	20 g
Cholesterol	209 mg
Sodiwm	283,381 mg
Carbohydradau	23 g
Fiber Dietegol	7 g
Protein	70 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)