Rysáit Caws Ffrengig Port Salut

Mae Port Salut (PORE-sah-Loo) yn gaws Ffrengig lled-feddal gyda blas ysgafn. Mae pobl yn caru Port Salut, ond mae'r rhan fwyaf o gogyddion yn ei chael yn hytrach yn annisgwyl. Nid caws yw hwn sy'n elusennol o farddoniaeth, ond mae Port Salut yn gaws blasus dibynadwy a werthir yn aml mewn siopau caws a'r rhan laeth o lawer o siopau gros.

Wrth gwrs, rydym yn sôn am y fersiynau modern o Port Salut sy'n cael eu gwneud gan gwmnïau llaeth mawr.

Mae'r olwyn llachar-oren ar yr olwynion hyn yn cael ei wneud o haen denau o gwyr neu blastig, ac nid y canlyniad i olchi Port Salut mewn swyn.

Yn wreiddiol, gan ddechrau yn yr 1800au, gwnaeth Port Salut fynachod Trappist a enwyd y caws ar ôl abaty yn Llydaw. Fel llawer o gaws mynachlog, fe wnaeth y mynachod Port Salut am eu defnydd eu hunain ac ar gyfer eu gwesteion. Yn y pen draw, dechreuodd y mynachod werthu caws. Roedd gan eu Port Salut olwyn yn golchi mewn swyn. Rhoddodd y darn golchi hwn y blas caws yn llawnach a rhwd naturiol oren.

Cynhyrchodd a chynhyrchodd y Monks Port Salut tan y 1950au, pan werthwyd enw'r rysáit a masnach i gwmni llaeth mawr. Heddiw, nid yw fersiynau a gynhyrchwyd ar raddfa sy'n lliwio oren (neu wedi'u gorchuddio â chwyr neu blastig oren) yn ddiffuant â blas a arogl Port Salut yn draddodiadol.

Ac felly mae'n ymddangos bod y rhan fwyaf o fersiynau Port Salut a werthir heddiw yn cynnwys blas ysgafn a bach, sy'n debyg i Monterey Jack a wnaed yn America.

Mae'r gwead yn lled-feddal ac ychydig o rwber. Mae Port Salut yn cael ei weini'n aml gyda ffrwythau a chracers. Oherwydd ei fod yn llai costus na'r rhan fwyaf o gawsiau celf, mae Port Salut yn cael ei ddefnyddio'n aml fel llenwad ar flas caws, fel arfer yn cael ei dorri'n giwbiau.

Mae dwy gaws Ewropeaidd sy'n debyg iawn i Port Salut; Saint Paulin, a ystyrir yn gychwyn o Port Salut, ac Esrom, fersiwn Daneg o Port Salut.

Mae Saint Paulin yn debyg iawn mewn blas a gwead i Port Salut. Mae Esrom hefyd yn gaws llaith lled-feddal sy'n toddi'n dda, ond mae ganddo flas ychydig yn gryfach. Fe'i gwerthir i siopau caws mewn darnau petryal mawr wedi'u lapio mewn ffoil. O dan y ffoil, mae gorchudd oren sydd wedi ei olchi mewn sbaen yn rhoi blas llawn, ond heb fod yn rhyfedd, i'r caws. Mae gan Port Salut Danaidd dyllau bach trwy'r cyfan.

Mae Port Salut Ffrangeg i'w weld yn y rhan fwyaf o siopau caws a nifer o siopau gros. Neu, gallwch geisio gwneud eich Port Salut eich hun yn y cartref, gan ddefnyddio'r rysáit cawsog Port Salut hwn.