Gwnewch eich caws mascarpone ffres a hufenog gartrefol yn yr Eidal. Cynllunio ymlaen llaw gan y bydd angen rheweiddio ar y rysáit hwn o leiaf 12 awr cyn ei ddefnyddio. Defnyddiwch o fewn 1 wythnos.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 chwart
- hufen trwm
- 1/4 llwy de asid tartarig
Sut i'w Gwneud
Gweler y nodiadau isod am gynhwysion.
- Arllwys hufen i mewn i sosban Pyrex a'i ffitio dros bot arall, gan greu bagnomaria ( boeler dwbl ). Dewch â'r hufen i dymheredd o 180 gradd F. a'i dynnu o'r gwres. Cychwch â llwy bren am 30 eiliad a thynnwch y Pyrex o'r bagnomaria a'i gadw'n gyflym am 2 funud. Ychwanegwch yr asid tartarig.
- Llinell basged gyda cheesecloth HEAVY ac arllwyswch yn yr hufen. Gadewch i'r mascarpone sefyll am 12 awr mewn lle oer neu lefel isaf eich oergell. Torrwch bedair sgwar 9-modfedd o gaws trwm. Agorwch un ar y bwrdd.
- Gyda llwy fawr, trosglwyddwch 1/4 o'r mascarpone i ganol y sgwâr. Plygwch un ochr ar ben ac yna plygu dros yr ochr arall, yna plygu dros y ddau ben. Rhowch y pecyn mascarpone, ochr plygu i lawr, ar ddysgl gweini. Paratowch y 3 sgwar sy'n weddill yn yr un modd. Golchwch am o leiaf 12 awr cyn defnyddio. Defnyddiwch o fewn wythnos.
Nodiadau:
Dylai'r hufen trwm gael ei basteureiddio, ond nid "uwch-pasteureiddio". Mae uwch-pasteureiddio wedi "i ffwrdd" yn flas iddo ac yn gallu difetha llawer o brydau. Gellir dod o hyd i'r pasteureiddio mewn siopau bwyd iechyd, ynghyd â'r asid tartarig.
Ffynhonnell Rysáit: Technegau Clasurol Giuliano Bugialli o Goginio Eidalaidd gan Giuliano Bugialli (Fireside)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.