Mae hafau hars a hafau sych poeth yn gwneud tymor tyfu byr yng ngogledd Tsieina. Gwenith yw'r grawn stwffwl a mae llysiau gwreiddiau fel garlleg a nionyn werdd yn ymddangos yn aml mewn prydau Tsieineaidd ogleddol. Wrth gwrs, roedd Beijing (a elwir yn Peking) unwaith yn sedd y Llys Ymerodraethol - roedd cogyddion Imperial medrus yn ymgorffori y gorau o fwydydd rhanbarthol ledled Tsieina yn eu platiau. Dyma fy argymhellion ar gyfer y 10 ryseitiau uchaf sy'n cynrychioli bwyd Beijing (gogledd Tsieineaidd):
Un o'r seigiau mwyaf poblogaidd mewn bwytai Tseineaidd, credir bod Mu Shu Porc yn debyg i olygfa goediog goediog, gyda llysiau daear fel ffwng cwmwl, ac wyau sgramlyd yn cynrychioli blodau melyn, i gyd yn cael eu gwasanaethu ar gylchgronau mandarin.
Mae cadwyn gyfan o fwytai Beijing yn arbenigo mewn gwasanaethu darnau blasus o hwyaden wedi'i rostio. Yn draddodiadol, caiff yr hwyaden ei dorri ar y bwrdd, lle bydd cogydd medrus yn ei dorri i dros 100 o ddarnau, gyda phob un yn cynnwys cyfran gyfartal o groen a braster.
Dyma rysáit hwyaid Peking sylfaenol. Dysgwch fwy am fwyty enwog Quan Je Beijing yn y nodwedd hon gan yr awdur gwadd Ronghe Yu.
03 o 10
Pancakes Mandarin Ffotograffiaeth gan Bobi Dyma'r crempogau sy'n cael eu gwasanaethu yn draddodiadol gyda Mu Shu Porc, wedi'i wneud gyda tho to dŵr poeth.
04 o 10
Oen Mongoleg Rysáit kebab cig oen Xian. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Mae blas cain y finegr reis yn dod â melysedd cig oen allan. Mae darllenydd yn rhoi'r rysáit hwn i 5 allan o 5 sêr, gan ddweud ei bod hefyd yn gweithio'n dda gyda chig eidion.
05 o 10
Drysgliadau Jiaozi Adikos / Flickr / CC Mae Paratoi Jiaozi yn draddodiad Blwyddyn Newydd Tsieineaidd mewn llawer o gartrefi o Tsieineaidd ogleddol. Gall bwmpio Jiaozi gael eu berwi neu eu ffrio. Gwneir y twmplenni yn y rysáit hwn gyda llenwi porc blasus, wedi'i dresogi gydag olew sesame Asiaidd a phupur gwyn.
06 o 10
Rolliau Blodau (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Wedi'i lenwi â nionyn werdd ac olew sesame, mae'r rholiau hyn yn cael eu lledaenu yn ystod stemio i fod yn siâp blodau.
07 o 10
Crempog Cochion Maya83 / Flickr / CC Cregyn cregyngwn yw byrbrydau poblogaidd, cregyn corsog sydd wedi'u llenwi â sbarion (a elwir hefyd yn winwns werdd neu winwns gwanwyn) ac olew sesame cyn cael ei ffrio.
Mae'r fersiwn Asiaidd o fondue, pot poeth yn cynnwys coginio bwyd trwy ei dipio i mewn i froth. Yn ôl y chwedl, cafodd y pot poeth wreiddiol ei greu gan goncwyr Mongolia a ddefnyddiai eu helmedau fel llong i goginio'r bwyd ynddo. Yn draddodiadol, mae Pot Pot Mongoliaidd wedi'i wneud gyda chig mawn. Fodd bynnag, gallwch chi roi cyw iâr yn ôl os dymunir. Mae'r rysáit hon ar gyfer Pot Pot Gyda Chig Oen Mongolia yn cynnwys awgrymiadau ar gyfer sawsiau dipio.
Tofu Fa Triniaeth Tsieineaidd gogleddol boblogaidd a wneir gyda ffa soia, edible terra alba (a elwir hefyd yn gypswm gradd bwyd) a syrup melys.
10 o 10
Nwdls Gyda Saws Cig Alexandra Grablewski / Getty Images Mae saws ffa Brown yn ychwanegu ei flas gwahanol i'r dysgl cynhesu hwn o ogledd Tsieina, ond os nad yw ar gael, gallwch ddefnyddio miso brown fel dirprwy. Peidiwch â theimlo i wneud y garnishes? Yr opsiwn arall yw gwasanaethu'r nwdls a'r saws cig gyda sbigoglys wedi'i fridio.