Mae'r cacen reis wedi'i stemio yn flasus ac iach - ysgafn mewn siwgr, yn uchel mewn protein, ac yn isel mewn braster dirlawn. Fel y rhan fwyaf o bwdinau Thai, mae'r cacen hon yn galw am reis gludiog (a elwir hefyd yn "reis melys") a llaeth cnau coco iach.
Mae Pandan yn glud gwyrdd wedi'i wneud o ddail pandan (llysieuyn), sy'n ei gwneud yn bwdin braf ar gyfer y Nadolig neu Ddydd St Patrick. Mae'r gacen hon yn flasus ar ei ben ei hun, naill ai'n cael ei weini'n gynnes neu'n tymheredd ystafell. Neu gwisgwch ef gyda ffrwythau ffres a choco coco bach (fel y dangosir).
Beth fyddwch chi ei angen
- Haen 1af:
- 1 gwpan reis glutinous (Thai "melys" neu "reis gludiog") wedi'i gymysgu mewn dŵr am o leiaf 30 munud neu hyd at 3 awr
- 1 1/4 cwpan o laeth cnau coco (trwchus, o ansawdd uchel)
- 3/4 llwy fwrdd. past / hanfod pandan (ar gael mewn poteli bach mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd)
- 2 lwy fwrdd. mae siwgr gwyn neu frown (neu surop maple yn gweithio'n dda hefyd)
- pinsiad o halen
- Ail haen:
- 5 wy
- 1 1/4 cwpan o laeth cnau coco (trwchus, o ansawdd uchel)
- 1/2 cwpan siwgr gwyn neu frown (neu surop maple)
- pinsiad o halen
- Mae 2-3 yn diferu pas / hanfod pandan, sydd ar gael mewn potel bach mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd)
- 2 lwy fwrdd. blawd reis (ar gael mewn bagiau plastig bach mewn siopau bwyd Asiaidd)
Sut i'w Gwneud
Am fersiwn gam wrth gam o'r rysáit hwn (gyda lluniau), gweler fy: Cacen Rice Pandan, Cam wrth Gam.
- Defnyddiwch stêm ar gyfer y gacen hon os oes gennych un. Os na, gallwch chi gydosod un trwy osod stemar bambŵ neu colander mawr y tu mewn i wok neu bot mawr (mae stemwyr bambŵ yn gweithio'n dda a gellir eu prynu'n rhad iawn ar groseriaid Asiaidd). Yna rhowch sosban gacen (9 modfedd) o fewn y sticer / colander. Gwnewch yn siwr eich bod yn rhoi o leiaf 1 modfedd o ddŵr ar waelod eich wok.
- Os yw eich padell gacen yn ymgymryd â'r holl ystafell yn y stêm (fel y mae mwynglawdd), gadewch oddi ar y llawr stêm. Yn lle hynny, defnyddiwch y gorchudd wok (neu gwmpas sosban fawr iawn). Gwnewch yn siŵr bod y clawr yn ddigon mawr i ganiatáu i stêm basio o waelod y wok dros ben y gacen. (I weld sut mae hyn yn edrych, cliciwch ar y fersiwn gam wrth gam o'r rysáit hwn uchod).
- Ar ôl socian y reis (gweler y cynhwysion), draeniwch y reis a'i droi ynghyd â'r cynhwysion "Haen Gyntaf" eraill. Cymysgwch yn dda. Sylwer: Bydd y pas / hanfod pandan yn troi eich batter yn wyrdd, a bydd hefyd yn rhoi blas da i'ch cacen. (I gael rhagor o wybodaeth am Pandan, gweler: Beth yw Pandan? - neu cliciwch ar y fersiwn gam wrth gam o'r rysáit hwn uchod).
- Arllwyswch y gymysgedd hwn yn y tun cacen a hyd yn oed allan yr wyneb â llwy. Yna, gorchuddiwch a chaniatáu i chi stemio mewn gwres uchel am 20 munud. Byddwch yn siŵr i ychwanegu mwy o ddŵr i'r wok yn ôl yr angen.
- Er bod yr haen gyntaf yn stemio, paratowch ail haen. Rhowch fforc ar yr wyau am 30 eiliad.
- Ychwanegwch y llaeth cnau coco, siwgr, halen, a phât pandan. Yn olaf, chwistrellwch y blawd drosodd. Peidiwch â chwythu â llaw neu gyda chymysgydd trydan nes bod y batter yn fwy llyfn neu'n llai llyfn.
- Gwneir yr haen gyntaf pan fydd y reis wedi amsugno'r hylif. Pan gaiff yr haen gyntaf ei goginio, pwyswch yn syth arno gyda ffor i hyd yn oed yr haen.
- Arllwyswch yr gymysgedd ail haen yn araf dros yr haen gyntaf. Sylwer: gellir llenwi'ch tun cacen i'r ymyl, gan nad yw'r cacen hon yn codi'n fawr. Nawr cwmpaswch a lleihau gwres i gyfrwng. Parhewch i stemio am 20-30 munud arall, neu hyd nes y bydd y cwstard wedi gosod (dylai ffor mewnosod ddod allan yn lân).
- Cam dewisol yw i lawr isaf llwy sydd wedi ei ollwng dros wyneb yr haen uchaf wrth iddo osod (ganiatáu iddo ddatblygu crib cyn i chi wneud hyn). Os gwnewch hyn sawl gwaith, bydd yn hyd yn oed allan yr haen a rhowch y brig yn braf.
- Caniatewch gacen i oeri o leiaf 10 munud cyn torri. Gweini fel y mae (mae'n gwastad blasus) neu gyda ffrwythau ffres ychydig a chwistrellu cnau coco tost (fel y gwelir).
I Storio: Gorchuddiwch a gadael y gacen ar eich cownter am hyd at 2 ddiwrnod; oergell wedi hynny. Ceisiwch fwyta'r gacen hon tra ei fod yn ffres, gan fod pwdinau wedi'u stemio'n tueddu i galedi ar ôl sawl diwrnod.