Mae broth cyw iâr cyfoethog wedi'i wneud o adenydd cyw iâr wedi'i flasu â nionyn, moron, seleri a thym. Mae'n llawer mwy blasus na chawl wedi'i wneud gyda chyw iâr cyfan oherwydd y collagen yn yr adenydd. Peidiwch â phoeni am y braster o'r croen. Os ydych chi'n llosgi'r broth, bydd yn codi i'r wyneb, ei gadarnhau, ac mae'n hawdd ei ddileu. Rwy'n arbed cochion a chefnau o ieir cyfan, eu rhewi, a'u taflu gyda'r adenydd. Po hiraf y byddwch chi'n ei goginio, bydd y broth yn gyfoethocach ac yn fwy cryno ond yn cynllunio ar o leiaf 2 awr.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cyw iâr 3 1/2 punt (adenydd, wedi'u torri yn y cymalau)
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri)
- 1 moron cyfrwng (wedi'i dorri)
- 1 darn o seleri (wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 4 sbrigiau o bersli (ffres)
- 3 sgwâr o
- thym (ffres, neu 1/2 llwy de o deim sych)
- 1/2 llwy de du
- popcornorn (cyfan)
- Dail 2 bae
Sut i'w Gwneud
Coginiwch yr adenydd cyw iâr, y winwnsyn, y moron, a'r seleri yn yr olew mewn pot mawr dros wres canolig uchel, gan droi'n aml, nes bod y llysiau'n meddalu (ni ddylai'r cyw iâr fod yn frown), tua 10 munud.
Ychwanegwch ddigon o ddŵr oer i'r pot i gwmpasu'r cynhwysion gan 2 modfedd. Dewch â berwi dros wres uchel, sgimio unrhyw ewyn sy'n codi i'r wyneb. Ychwanegwch y persli, y teim, y pupur, a'r dail bae.
Lleihau'r gwres yn isel ac yn fudferu, heb ei datgelu, nes bod y broth wedi'i flasu'n llawn, o leiaf 2 awr a hyd at 6 awr.
Rhowch y broth trwy gyfrwng colander wedi'i osod dros bowlen fawr. Anwybyddwch y solidau. Gadewch i sefyll am 5 munud. Trowch oddi ar y braster melyn clir sy'n codi i'r wyneb. Oeri i'r tymheredd ystafell. Gorchuddiwch ac oeri tan yn barod i'w ddefnyddio. (Gellir paratoi'r cawl hyd at 3 diwrnod ymlaen, ei orchuddio, a'i oeri, neu ei rewi am hyd at 3 mis.)
Ffynhonnell Rysáit: gan Art Smith (Hyperion)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 332 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodiwm | 121 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 35 g |