Mae'r rysáit hon yn enghraifft wych o gyfuniad Thai. Mae nwdls pasta arddull Fettuccine neu nwdls gwenith Tseiniaidd yn cael eu taflu â saws tomato-cranc o arddull Thai ar gyfer dysgl bwyd môr hardd sydd ar ben hynny ar y raddfa gourmet. Un o hoff ryseitiau fy nheulu, fe welwch ei bod hi'n siŵr eich bod yn falch o bawb i gyd, gan gynnwys y plant (dim ond lleihau'r chili ar eu cyfer). Mae'n ddysgl "bwyd o'r byd" ardderchog sy'n mynd yn dda gyda photel braf o win.
Beth fyddwch chi ei angen
- 10 i 12 ounces fettucini (ffres, neu
- Nwdls gwenith o arddull Tsieineaidd )
- 1 cilantro cri bach
- 3 winwnsyn gwanwyn (wedi'u sleisio)
- Dewisol: chwistrellu caws parmesan (os yw'n defnyddio nwdls pasta arddull Eidalaidd)
- pupur du i flasu
- Ar gyfer y Saws:
- 1 pecyn cranc pecyn (wedi'i rewi, 1 i 1 1/2 cwpan, neu gig cranc tun, wedi'i ddraenio)
- 5 i 6 tomatos canolig (wedi'u torri)
- 3 i 4 clof arlleg (cloddiog)
- Galar 1 darn (bawd-maint, neu sinsir, wedi'i gratio)
- 1 i 2 chilies coch (llwyau ffres, pysgod neu 1 i 3 llwy de
- saws chili, yn dibynnu ar ba mor sbeislyd ydych chi ei eisiau; hepgorer saws ysgafn)
- 4 llwy fwrdd tomato past (neu tomato cryswl)
- 2 llwy fwrdd o saws soi
- 2 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1 llwy de siwgr
- 2 wy (wedi'i guro'n ysgafn)
- 2 llwy de corn corn (wedi'i ddiddymu mewn 2 i 3 llwy fwrdd dŵr)
- 2 llwy fwrdd olew (ar gyfer ffrio-droi)
Sut i'w Gwneud
- Gwreswch wôc neu badell ffrio dwfn dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd. olew a chwistrellu o gwmpas. Ychwanegwch y garlleg, sinsir, a chili. Stir-ffri yn fyr (30 eiliad), hyd yn fragrant.
- Ychwanegwch y tomatos ffres, y past tomato neu'r cysgl, ynghyd â'r saws soi, y saws pysgod a siwgr.
- Dewch â saws i ferwi bubblio, yna gostwng gwres i ganolig. Ychwanegwch y cig crancod a'i fudferwi am 5-8 munud, neu hyd nes y bydd y tomatos wedi'u coginio a'u "meddalu" i'r saws.
- Trowch y gwres i lawr i lawr. Ychwanegwch yr wyau, gan droi'r saws yn gyflym â llwy neu ffor i'w hymgorffori (efallai y cewch ychydig o "edau" o wyn gwyn yn y saws, sy'n ddymunol).
- Ychwanegwch y corn corn (wedi'i doddi mewn dŵr) a'i droi'n dda. Trowch y gwres i lawr cyn lleied â phosibl tra byddwch chi'n coginio'r pasta / nwdls. Bydd y saws yn trwchus yn raddol.
- Blaswch y saws, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon saeth (fel arfer byddaf yn ychwanegu tua 1 llwy fwrdd mwy.). Ychwanegwch ychydig mwy o siwgr os oes digon o sur (bydd hyn yn dibynnu ar ba mor melys yw eich tomatos). Os yw'r saws yn rhy salad ar gyfer eich blas, ychwanegwch wasgfa neu ddau o sudd calch neu lemwn.
- Mae nwdls neu pasta ffres yn cymryd dim ond ychydig funudau i goginio. Yn syml, dygwch pot o ddŵr i'r berw, yna ychwanegwch y nwdls neu'r pasta, gan droi'n ysgafn wrth iddynt gael eu gollwng i'r dŵr. Tip: Mae nwdls neu pasta ffres yn tueddu i gadw at ei gilydd. Peidiwch â cheisio ei wahanu cyn coginio, neu bydd yn torri. Bydd y nwdls yn naturiol ar wahân wrth i chi eu troi gyda fforc yn y dŵr berw.
- Dewch â'r dŵr yn ôl i ferwi, yna gostwng gwres i ganolig. Profi un neu ddau linyn i brofi a yw'r nwdls / pasta wedi'i goginio cyn draenio.
- Trowch y pasta poeth neu'r nwdls gyda'r saws a rhannwch y cyfarpar. NEU, rhannwch y pasta / nwdls ac arllwyswch y saws. Ychwanegwch chwistrellu coriander ffres, winwnsyn y gwanwyn (sbarion), a phupur du. Ychwanegu caws parmesan ychydig os ydych chi'n defnyddio nwdls pasta arddull Eidaleg. Gweini gyda'ch hoff win neu lager. Mwynhewch!