Rysáit Içli Köfte: Pêl-droed Twrci Twrcaidd

Os ydych chi'n hoffi kibbe arddull y Dwyrain Canol , rydych chi'n siŵr eich bod yn mwynhau ei gymheiriaid Twrcaidd. Fe'i gelwir yn içli köfte ('koof-TAY' eech-LEE), sy'n golygu "pêl cig llawn". Mae'n ddysgl sy'n gyffredin ym mhris rhanbarthol deheuol Twrci lle mae llawer o ddylanwadau'r Dwyrain Canol yn bresennol. Maent yn arbennig o enwog yn ninas Kilis.

Fel rheol, mae'r rhain yn cael eu gwasanaethu fel blasus poeth neu ddwys cyn pryd o fysbibiau sbeislyd. Defnyddir peliau toes a wneir o gymysgedd o bulgur, tatws, a sbeisys cain fel y gragen allanol. Ymhlith y llenwadau hyfryd mae cig eidion neu gig oen wedi'i gyfuno â chnau daear fel pistachios , cnau Ffrengig, neu gnau pinwydd ynghyd â sbeisys. Maent wedyn wedi'u ffrio i berffeithrwydd. Mae mewn gwirionedd yn haws nag y mae'n ymddangos ar y dechrau, yn enwedig unwaith y byddwch chi'n cael hongian rholio a stwffio.

Gallwch ddod o hyd i lestiau cig wedi'u stwffio ar y rhestr o fwydydd yn y rhan fwyaf o fwytai cig a chebab ac fel bwyd bys poeth yn y cartref. Mae gan y badiau cig gorau gregyn meddal ond crispy, gyda sudd, stemio llenwi yn y canol.

Beth fyddwch chi ei angen

• Ar gyfer y Llenwi:
• 1/4 punt o gig eidion
• 1 winwnsyn bach (wedi'i dorri'n fân)
• 1/3 cwpan cnau Ffrengig (haner, neu pistachios siliog; daear)
• 1/2 llwy de o halen
• 1/2 llwy de o pupur du
• 1/2 llwy de o paprika
• 1/2 llwy de o flakes pupur coch poeth
• Ar gyfer yr Achos:
• 1/3 cwpan bulgur (dirwy)
• 1 llwy fwrdd o gig eidion
• 1/2 llwy de o pupur du
• 1/2 llwy de o halen
• 1/4 cwpan o datws (mân)
• 1/2 wy (wedi'i guro)
• 1 winwnsyn bach (wedi'i gratio)
• 3-4 cwpan o olew blodyn yr haul (neu olew ysgafn arall; y swm sydd ei angen ar gyfer ffrio)
• Garnish: persli (ffres, Eidaleg)

Sut i'w Gwneud

Gwnewch y Llenwi

1. Mewn sgilet fechan, ffrio cig eidion 1/4 punt hyd nes ei fod wedi'i goginio. Ychwanegu'r winwnsyn a pharhau i droi nes bod y nionyn yn ei feddal.
2. Ychwanegwch y cnau daear, halen, pupur du, paprika , a chrogion pupur coch poeth a pharhau i gael eu saethu. Pan fydd yr holl flasau wedi'u cyfuno, tynnwch y sosban o'r gwres a'i adael.

Gwnewch yr Achos

1. Mewn powlen gymysgu mawr, cyfunwch y cig eidion bulgur, y ddaear, pupur du, halen, tatws, wy, a nionyn. Ymunwch â'i gilydd am sawl munud i ffurfio toes.

1. Torrwch ddarnau maint y gwenithfaen o'r toes a'u rholio mewn peli.
2. Gyda'ch bys mynegai, gwthiwch rywfaint o'r cig a'r cnau yn llenwi i ganol y toes a chau'r diwedd. Gwnewch siâp bod y peliau cig yn gyflymaf ar y pennau ac yn fwy trwchus yn y canol mewn math o siâp sbindl neu bêl-droed.
3. Mewn sgilet fawr, gwreswch swm hael o olew blodyn yr haul . Ffrwyt y ffonau cig yn gyfartal ar bob ochr tan y tywyllwch yn euraidd. Rhowch ar dyweli papur i ddraenio.
4. Gweini piping poeth. Addurnwch gyda persli Eidaleg ffres a gwasanaethwch gyda saws dipio o iogwrt plaen cymysg â ciwcymbr wedi'i gratio a dail ffres.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	1001
Cyfanswm Fat	111 g
Braster Dirlawn	11 g
Braster annirlawn	68 g
Cholesterol	10 mg
Sodiwm	8 mg
Carbohydradau	3 g
Fiber Dietegol	1 g
Protein	2 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)