Adnabyddir y rysáit pêl-droed moch pwylaidd hwn yn wahanol fel zimne nogi (sy'n llythrennol yn golygu "coesau oer") , studzienina , stop zimne ("traed oer"), galareta z neużek ("coesau jeli").
Daw'r rhan fwyaf o Ddwyrain Ewrop o gymdeithas amaethyddol, felly mae bwyta trwyn-i-gynffon (sydd bellach yn cael ei ysgogi gan gogyddion gourmet modern) yn ffordd o oroesi'r bywyd ffermio sydd weithiau'n anodd.
Mae'r rysáit hon yn dangos ymgais i efelychu'r prydau gourmet y mae'r aristocracy neu'r szlachta wedi'u gorchuddio â aspic.
Mae traed moch wedi'u cuddio yn bodoli yn y rhan fwyaf o goginio Dwyrain Ewrop ac mewn rhannau eraill o'r byd, yn enwedig y Deyrnas Unedig lle gelwirant yn trotwyr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 punt pigs o droed (rhaniad, glanhau)
- 1 gwyrdd cawl cwpan (wedi'u plicio, nionyn, seleri, ac ati)
- 1 dail bae
- 6 pupur duen du
- 3
- aeron sbwriel (dewisol)
- 2 ewin gefniog garlleg (neu i flasu)
- 1 llwy fwrdd o halen (neu i flasu)
- Porc 1 bunt (fel loin)
- 1/2 llwy de llwydni
- Halen a phupur du i flasu
- 1 llwy fwrdd o gelatin (wedi'i ddiddymu mewn dwr oer mewn cwpan 1/2)
- Ar gyfer Garnish (dewisol):
- Vinegar
- Ceffylau
- Lemon
- Madarch (marinog)
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y traed moch a'u patio'n sych gyda thywel papur.
- Mewn pot mawr, rhowch draed moch a dim ond digon o ddŵr i'w cwmpasu. Ychwanegwch greensiau cawl, dail bae , popcorn, pob sbeisen, garlleg, a halen. Dewch â berwi, sgimio unrhyw ewyn.
- Ychwanegwch lwyn porc, unwaith eto yn dod i ferwi, lleihau gwres, gorchuddio a'i fudferu 1 1/2 i 2 awr neu hyd nes bod cig traed yn syrthio oddi ar yr esgyrn.
- Tynnwch y cig o'r dwr a'i ddileu. Gwenwch y broth trwy ei fesur a'i roi mewn pot glân. Dewiswch y moron wedi'u coginio o'r gwyrdd cawl a'r cig yn ddarnau bach.
- Dychwelwch gig wedi'i dicio a moron i'r broth ynghyd â marjoram a mwy o garlleg wedi'i hachu a halen a phupur, os dymunir. Dewch â berw ac ychwanegu gelatin wedi'i ddiddymu, gan droi nes ei ymgorffori'n dda.
- Arllwyswch ychydig ac arllwyswch i mewn i arllwys i fowldiau, bowlenni bach neu ramekins. Rhewewch dros nos.
- Pan fyddwch yn barod i'w weini, symudwch ymlaen i blatyn gweini neu blatiau unigol. Garnïo gyda gwyrdd neu bersli, os dymunir, a gweini gyda finegr, marchog, lemwn a madarch mariniedig i'w defnyddio yn ôl disgresiwn y gwres.
Mwy o Ryseitiau Trotter
- Rysáit Pyllau Moch Jellied Rhufeinig: Mae porc jellied yn ddysgl gwyliau hoff yn Rwmania a gellir ei wneud â thraed moch, clustiau, coesau neu bennau neu gyfuniad o gig porc sgrap. Mae'r cig hwn yn gelatinous iawn felly ni ddylech fod angen gelatin ychwanegol ar gyfer y dysgl sydd i'w llwydni.
- Rysáit Ffrwythau Fflyd Morodiaid, Geifr neu Gig : Nid yw'r arbenigedd bwyd cysur hwn wedi'i osod mewn gelatin ond mae'n cael ei weini'n gynnes gyda chickpeas, aeron gwenith a rhesins mewn saws melys.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 335 |
Cyfanswm Fat | 12 g |
Braster Dirlawn | 4 g |
Braster annirlawn | 5 g |
Cholesterol | 330 mg |
Sodiwm | 1,266 mg |
Carbohydradau | 15 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 41 g |