Pysgod Pig Jellied Pwyleg (Zimne Nogi neu Studzienina) Rysáit

Adnabyddir y rysáit pêl-droed moch pwylaidd hwn yn wahanol fel zimne nogi (sy'n llythrennol yn golygu "coesau oer") , studzienina , stop zimne ("traed oer"), galareta z neużek ("coesau jeli").

Daw'r rhan fwyaf o Ddwyrain Ewrop o gymdeithas amaethyddol, felly mae bwyta trwyn-i-gynffon (sydd bellach yn cael ei ysgogi gan gogyddion gourmet modern) yn ffordd o oroesi'r bywyd ffermio sydd weithiau'n anodd.

Mae'r rysáit hon yn dangos ymgais i efelychu'r prydau gourmet y mae'r aristocracy neu'r szlachta wedi'u gorchuddio â aspic.

Mae traed moch wedi'u cuddio yn bodoli yn y rhan fwyaf o goginio Dwyrain Ewrop ac mewn rhannau eraill o'r byd, yn enwedig y Deyrnas Unedig lle gelwirant yn trotwyr.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Rinsiwch y traed moch a'u patio'n sych gyda thywel papur.
  2. Mewn pot mawr, rhowch draed moch a dim ond digon o ddŵr i'w cwmpasu. Ychwanegwch greensiau cawl, dail bae , popcorn, pob sbeisen, garlleg, a halen. Dewch â berwi, sgimio unrhyw ewyn.
  3. Ychwanegwch lwyn porc, unwaith eto yn dod i ferwi, lleihau gwres, gorchuddio a'i fudferu 1 1/2 i 2 awr neu hyd nes bod cig traed yn syrthio oddi ar yr esgyrn.
  4. Tynnwch y cig o'r dwr a'i ddileu. Gwenwch y broth trwy ei fesur a'i roi mewn pot glân. Dewiswch y moron wedi'u coginio o'r gwyrdd cawl a'r cig yn ddarnau bach.
  1. Dychwelwch gig wedi'i dicio a moron i'r broth ynghyd â marjoram a mwy o garlleg wedi'i hachu a halen a phupur, os dymunir. Dewch â berw ac ychwanegu gelatin wedi'i ddiddymu, gan droi nes ei ymgorffori'n dda.
  2. Arllwyswch ychydig ac arllwyswch i mewn i arllwys i fowldiau, bowlenni bach neu ramekins. Rhewewch dros nos.
  3. Pan fyddwch yn barod i'w weini, symudwch ymlaen i blatyn gweini neu blatiau unigol. Garnïo gyda gwyrdd neu bersli, os dymunir, a gweini gyda finegr, marchog, lemwn a madarch mariniedig i'w defnyddio yn ôl disgresiwn y gwres.

Mwy o Ryseitiau Trotter

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 335
Cyfanswm Fat 12 g
Braster Dirlawn 4 g
Braster annirlawn 5 g
Cholesterol 330 mg
Sodiwm 1,266 mg
Carbohydradau 15 g
Fiber Dietegol 1 g
Protein 41 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)