Mae Goa, y wladwriaeth lleiaf yn India, yn werthfawr am ei draethau, ond nid tywod a syrffio sy'n tynnu twristiaid o'r byd o gwmpas. Mae golygfa bwyd Goa yn ffynnu, cymaint fel bod ei fwyd Indiaidd rhanbarthol wedi'i rannu fel Goan. Oherwydd ei gyfeiriad arfordirol ar Fôr Arabaidd, mae bwyd Goan yn cynnwys reis, bwyd môr, cnau coco, llysiau, cig, porc a sbeisys lleol sy'n gwneud prydau persawrus gyda blasau dwfn. Mae rysáit Curry Fish Fish yn fwyd stwffwl fel arfer yn cael ei fwyta gyda reis a naun fel bwyd Indiaidd traddodiadol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd (neu tua 1 cilogram) wedi'u glanhau a'u torri i mewn i ddarnau (kingfish, monkfish, halibut neu tiwna)
- Cyfuniad 1 1/2 modfedd o tamarind (gellir dod o hyd i lwmp tamarind mewn siopau arbenigol bwyd Indiaidd)
- 1/2 cwpan dwr poeth
- 1 winwns fawr wedi'i sleisio
- 1 tomato mawr wedi'i sleisio
- 7 i 8 chilies coch sych
- 2 lwy fwrdd o garlleg
- 1 llwy fwrdd o past sinsir
- 1 1/2 cwpan cnau coco ffres wedi'u gratio
- 2 llwy fwrdd powdwr coriander
- 2 llwy fwrdd powdwr cwmin
- 1/2 powdr twrmeric llwy de
- 1/2 llwy de o bowdwr chili coch
- 2 slit chilies gwyrdd
- 2 llwy fwrdd o olew coginio llysiau
- Dŵr poeth ar gyfer grefi (tua 2 gwpan)
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cwpan o ddwr poeth am 10 munud yn y tamarind mewn 1/2. Nawr rhowch y tamarind â'ch bysedd i'w gymysgu'n dda i'r dŵr. Rhowch linell trwy gribog i dynnu'r mwydion i gyd. Cadwch mwydion ar wahân.
- Rhowch y winwnsyn, tomato, cnau coco, sinsir, garlleg, chilies coch sych, yr holl sbeisys a'r tamar + ind puré i'ch prosesydd bwyd a melinwch yn dda i wneud past llyfn (masala).
- Cynhesu padell ddwfn ar fflam cyfrwng, yna ychwanegu'r olew.
- Ychwanegwch y chilies gwyrdd a'ch masala gludwch chi yn syth i'r olew a ffrio am 5 munud.
- Nawr, ychwanegwch y 2 chwpan o ddŵr (ychwanegwch fwy o ddŵr os hoffech chi fwy o ddyluniad) a dwyn berlysiau i ferwi. Lleihau'r fflam i fudferu a choginio am 10 munud. Ychwanegwch halen i flasu.
- Ychwanegwch y darnau o bysgod i'r drefi a'u coginio'n ofalus am 10 munud arall. Peidiwch â gorchuddio'r sosban ar unrhyw adeg yn ystod y broses goginio.
- Trowch oddi ar y tân a gwasanaethwch ar unwaith gyda reis wedi'i ferwi plaen.
Cynghorion Coginio a Storio Cynhwysion
Sbeisys ffres yw'r gonglfaen o wneud y bwyd Goan gorau, neu unrhyw fwyd Indiaidd ar gyfer y mater hwnnw. Gallwch ddefnyddio grinder coffi fel grinder sbeis, yn hytrach na phrynu sbeisys sydd eisoes yn y ddaear. Trwy brynu sbeisys yn gyfan gwbl a'u malu yn ôl yr angen, bydd gan eich prydau flas llawnach.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 620 |
Cyfanswm Fat | 23 g |
Braster Dirlawn | 11 g |
Braster annirlawn | 6 g |
Cholesterol | 136 mg |
Sodiwm | 726 mg |
Carbohydradau | 51 g |
Fiber Dietegol | 10 g |
Protein | 58 g |