Mae Mahi Mahi yn bysgod gwych ac, er eich bod chi wedi ei gael mewn bwytai, mae mor hawdd ag unrhyw bysgod arall i goginio gartref. Yn y rysáit hwn, mae ffiledau mahi mahi yn cael eu rholio ar y stovetop, wedi'u gorffen o dan y broiler, a'u blasu â saws melyn lemon ysgafn. Mae'n ffordd gyflym a syml o fwynhau'r pysgodyn arbennig hwn.
Gelwir mahi mahi hefyd fel dorado a dolphinfish, ond peidiwch â phoeni, nid yw'n sicr Flipper! Er bod Mahi Mahi weithiau'n cael ei labelu "dolffin," nid mamal ydyw. Mae'n bendant yn bysgod gyda chig melys, ysgafn sy'n dechrau pinc pinc a chanolig pan yn amrwd. Mae'n troi'n wyn, yn dendr, ac yn llaith pan gaiff ei goginio. Mae'n bysgod cymysg, braster cymharol braster gyda blas ychydig yn gryfach na pysgod gwyn ysgafn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ffiled 4 (6-uns) Mahi Mahi
- Tymoru:
- 2 llwy de
- olew olewydd
- 1 pwyso
- halen (Kosher)
- 1 dash
- powdr garlleg
- 1 powdr nionyn dash
- 1 dash
- rhowch chwyn (sych)
- 1 pupur lemon dash
- 1 dash
- paprika (hwngari melys)
- I Goginio'r Mahi Mahi:
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 llwy fwrdd menyn (wedi'i rannu)
- 1/2 cwpan gwyn
- gwin (gwin melys neu bysgod neu broth cyw iâr)
- 1 lemwn (1/2 wedi'i suddio, yn cadw'r hanner arall ar gyfer addurno)
- 1/2 llwy de
- mwstard (mêl)
- 1 pinsio chwyn chwyn (sych)
Sut i'w Gwneud
- Rhwbiwch bob ffiled mahi mahi gydag olew olewydd, yna chwistrellwch ddwy ochr y pysgod gyda phob un o'r tymheru.
- Broiler gwres ar uchder.
- Rhowch sgilet mawr-drwm, trwm-ffwrn dros wres canolig-uchel. Ar ôl poeth, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew olewydd a 1 llwy fwrdd o fenyn, yn troi i gyfuno a gwisgo'r badell.
- Chwiliwch ffiledau nes eu bod yn frown euraid ar un ochr yn unig. Tynnwch i fflat.
- Ychwanegwch win, sudd lemwn, mwstard mel, a dawelwch i'r skillet poeth. Gwisgwch, crafu unrhyw ddarnau brown, a choginiwch nes bod yr hylif yn cael ei ostwng ychydig a'i drwch. Chwisgwch yn y llwy fwrdd o fwydyn sy'n weddill.
- Dychwelwch bysgod i'r sgilet, heb ei goginio i fyny. Rhowch dan y broiler 6 modfedd o'r gwres. Gwisgwch 8 i 10 munud, yn dibynnu ar drwch y pysgod.
- Gweini gyda saws bas a garni gyda sleisys lemon , os dymunir.
Awgrymiadau ar gyfer Dewis Mahi Mahi
Os nad ydych chi'n gyfarwydd â mahi mahi, fe welwch ychydig o awgrymiadau ar gyfer dewis ffiledau da yn ddefnyddiol.
- Dylai Mahi mahi deimlo'n gadarn i'r cyffwrdd a chael arogl ffres, bron niwtral.
- P'un ai ffres neu wedi'i rewi, dylai mahi mahi fod yn binc gyda stribedi coch neu leau ac ambell lliw ysgafn neu golau glas.
- Mae llinellau gwaed coch tywyll neu fannau yn iawn ond dylid eu trimio cyn coginio am flas llai.
- Gall lliw croen Mahi mahi amrywio o arian i lwyd tywyll, gyda mannau du bach a streaks melyn neu euraidd. Dylai edrych yn llaith a sgleiniog, heb fod yn sych ac yn ddi-rym.
Os na allwch chi ddod o hyd i Mahi Mahi, fe allwch chi roi unrhyw ffiledi pysgod trwchus a dwfn. Mae Halibut, marlin, a sturgeon yn rhai o'r dirprwyon y gallech eu hystyried.