Yn wreiddiol yn fwyd stryd Mecsicanaidd, nid oedd gan enchiladas llenwi - dim ond tortillas wedi'u rholio wedi'u saethu yn y saws chili. Mae'r fersiwn yr ydym i gyd yn ei wybod ac yn ei garu heddiw yn aml yn amrywio o'i darddiad, ac yn eang o'i gilydd, gan fod enchiladas bellach yn llawn amrywiaeth o gigoedd, llysiau a chaws amrywiol. Fodd bynnag, pa enchiladau sy'n dal i fod yn gyffredin yw eu cribau coch neu wyrdd. Er bod y sawsiau hyn yn wahanol mewn lliwiau, mae ganddynt flasau gwahanol ac maent yn defnyddio cynhwysion unigryw.
Y Gwahaniaeth rhwng Saws Coch a Gwyrdd
Yn gyffredinol, mae saws enchilada gwyrdd yn gymysgedd o tomatillos gwyrdd a chilies gwyrdd, ynghyd â chynhwysion fel winwns, garlleg, finegr, a sbeisys eraill. Mae'r tomatillo, a elwir hefyd yn tomato husk Mecsicanaidd, yn staple mewn bwyd Mecsicanaidd. Gellir eu bwyta'n amrwd neu eu coginio a dod â'r liw gwyrdd i saws enchilada gwyrdd a salsa verde ( verde yn golygu "gwyrdd" yn Sbaeneg). Yn ogystal â hyn, mae gan tomatillo ychydig o fwyd llysieuol ac mae braidd yn ffrwythlon ac yn tart mewn blas.
Un camgymeriad cyffredin mae pobl yn ei wneud yw credu nad yw saws gwyrdd yn sbeislyd. Mae'r rhan fwyaf o sawsiau enchilada gwyrdd yn defnyddio chilis gwyrdd, sy'n cynnwys jalapenos a serrano, gan dynnu oddi ar y raddfa sbeislyd. Fel gydag unrhyw chili lliw, mae sawsiau gwyrdd yn amrywio o ysgafn i boeth.
Fel arfer, gwneir saws enchilada coch , ar y llaw arall, o amrywiaeth o chilïau coch, finegr, winwns, garlleg, a sbeisys. Gall rhai fersiynau "cyflym" o saws enchilada coch ddefnyddio saws tomato coch neu eu pastio fel sylfaen.
Yn union fel saws enchilada gwyrdd, gall saws coch amrywio rhag bod yn ysbeidiol iawn i dorri'ch sachau-sosban-mae popeth yn dibynnu ar y chili.
Sut i Ddewis Eich Saws Enchilada
Un ffordd y gallwch chi ddewis rhwng saws enchilada coch a gwyrdd yw edrych ar y cynhwysion. Bydd hyn yn rhoi syniad i chi o'r proffil blas a lefel y sbeis a gynhwysir.
Yn amlwg, mae gweld llysiau a sbeisys fel pupur gwyrdd mewn un neu jalapenos a chilïau yn y llall yn siarad â'r math o flas y gallwch ei ddisgwyl. Yn hytrach na overthinc y lliw, ystyriwch y math o enchilada rydych chi'n ei gael-ffa, cig eidion, cyw iâr, llysiau-a gofynnwch i chi eich hun pa fath o saws y byddai'n pâr yn hyfryd â hynny. Efallai yr hoffech arbrofi ychydig os ydych chi'n coginio gartref. Fel arall, os ydych chi'n bwyta allan, gallech ofyn i'r gweinydd argymell saws ar gyfer y pryd rydych chi'n archebu.
Mathau Enchilada
Ar gyfer brecwast, gallwch wneud afocado a enchilada ffa du gyda golwg gwyrdd. Os ydych chi eisiau rhywbeth ychydig yn fwy poeth, gallwch ddewis corn melys a jalapeno enchilada llawn corn corn. Ar gyfer cinio neu ginio, gallwch gael creadigol gyda chawl enchilada gyda'ch dewis o gig, ffa, corn, a thapiau. Ar gyfer enchilada pwdin blasus, rhowch gynnig ar ffrwythau ffres, sy'n llawn llus, mefus, bananas, a llanw creme.
Gall enchiladas amrywio mewn calorïau a chynhwysion iach oherwydd gellir eu stwffio â bron unrhyw beth. Er mwyn eu gwneud ychydig yn iachach, gallwch ddewis enchilada ffa neu lysiau dros un cyw iâr neu eidion. Gallwch hefyd ddefnyddio caws braster isel a tortilla plaen, yn hytrach nag un wedi'i ffrio, i'w goginio.
Bydd defnyddio llai neu ddim caws, a saws chili gwyrdd neu goch yn lle hynny, hefyd yn eich helpu i ostwng braster.