Mae cnydau ocs yn un o'r toriadau cig hynny sydd wedi'u hanwybyddu ers amser. Diolch yn fawr iawn, mae eu cig gwych, gelatinous yn cael ei wireddu unwaith eto. Mae natur y ceg yn ei gwneud hi'n berffaith i goginio'n araf hir, gan gynhyrchu cig cyfoethog, blasus a thynn iawn.
Paratowch y cawser bust yn y bocs isod, gadewch ef i goginio, yna chwistrellwch y cig yn ofalus ar gyfer eich bwthyn. Yn bennaf, tatws mwdlyd , ffyrnig, ac rwyf wrth fy modd y byddwn yn gwasanaethu ochr yn ochr â nhw. 'Viola!' dewis arall super-blasus i'r fersiwn rheolaidd.
Rwy'n gwybod bod hyn yn edrych fel llawer o waith, credwch fi; nid yw, fel y'i cynhwyswyd unwaith yn gadael y stwff i goginio'n araf, does dim rhaid i chi sefyll drosodd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 bunt o gefnau oc
- 3 ysgwydd mawr (wedi'u plicio a'u tynnu)
- 3 ewin fawr o garlleg (wedi'i haenu a'i haneru)
- 2 gennin cyfrwng (wedi'u trimio, eu glanhau, a'u sleisio'n fras)
- 1/2 cwpan gwin coch
- 1 llwy fwrdd o flawd pwrpasol
- 1 1/2 yn bwyta stoc eidion (poeth a thywyll)
- 4 moron mawr (wedi'u plicio a'u torri i mewn i ddarnau mawr)
- 1 dail bae
- 2 bunt o datws (wedi'u plicio a'u chwarteri)
- 6 llwy fwrdd llaeth
- 4 ounces menyn (ciwb)
- halen i flasu
- pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'r popty i 150 ° C / 300 ° F / nwy 2
- Cynhesu'r olew mewn padell ffrio fawr. Sychwch y cennin o dde gyda thywel papur. Tymor gyda ychydig o halen a phupur, yna rhowch yn ofalus i'r olew poeth. Brown am 4 munud ar y ddwy ochr.
- Tynnwch y cennin oddi ar y sosban a'u gosod i mewn i ddysgl caserol ffwrn (neu gogydd araf os oes gennych un). Cadwch y padell ffrio ar y gwres, ychwanegwch y sudd, yr garlleg a'r cennin. Cychwynnwch a choginiwch am 1 munud. Tynnwch y llysiau a'u lle yn y caserol gyda'r cnau.
- Gan gadw'r un badell ar y gwres, ychwanegwch y gwin, dod â berw a'i leihau gan ddwy ran o dair. Chwistrellwch y blawd dros y gwin poeth a'i chwistrellu gyda llaw yn chwistrellu'n drylwyr i greu past trwchus. Parhewch yn chwistrellu ac yn araf ychwanegu'r stoc poeth. Boil am un funud yna arllwyswch dros y cig eidion a'r llysiau. Yn olaf, ychwanegwch y darnau moron a'r dail bae.
- Rhowch ddysgl y caserl yn y ffwrn, gorchuddiwch â chaead a'i goginio'n araf am o leiaf 2 awr neu hyd nes bydd y cnau yn cael eu coginio ac yn dechrau cwympo ar wahân, gallai hyn gymryd hyd at 4 awr yn dibynnu ar galedwch y cig. Edrychwch ar y stew o bryd i'w gilydd i wneud yn siŵr nad yw wedi'i ferwi'n sych, ychwanegwch y stoc cig eidion sy'n weddill yn ôl yr angen.
- Er bod y stwff yn coginio, berwiwch y tatws nes ei feddal a'i ddraenio i mewn i gyd-wen. Rhowch y llaeth a'r menyn yn y sosban a ddefnyddir i ferwi'r tatws, dychwelyd i'r gwres a chynhesu'n ysgafn nes bod y menyn wedi toddi. Ychwanegwch y tatws a'r mash. Tymor i flasu a chadw i un ochr.
- Unwaith y bydd y stew wedi'i goginio, gwreswch y ffwrn i 190 ° C / 375 ° F / Nwy 5.
- Rhowch y caserl i'r naill ochr, codi'r cennin a'r lle ar y plât mawr yn ofalus. Gan ddefnyddio fforc, tynnwch y cig ar ei ben ei hun, fe ddylent syrthio i ysgafn gig. Dewch i un ochr. Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch yr holl lysiau o'r saws a'u cadw i un ochr /
- Edrychwch ar y saws yn y caserol, dylai fod yn drwchus, os yw'n rhy denau, yn gosod yn ôl ar y gwres ar ben y stôf a choginiwch i leihau'r saws twychog (tua 15 munud). Gwiriwch y sesiynau tymhorol ac ychwanegwch halen a phupur i'w flasu.
- Rhowch y saws cig i mewn i ddesgl ffwrn gwydr neu ddydr gwydr 20cm X 7cm / 8 "X 3". Rhowch y cig a'r llysiau o'r saws i'r dysgl. Gorchuddiwch â'r tatws cuddiedig. Tymorwch wyneb y tatws gyda halen a phupur du, dot gyda menyn feddal ychydig neu gaws wedi'i gratio ychydig (dewisol).
- Pobwch yn y ffwrn wedi'i gynhesu am 30 - 35 munud nes bod yr wyneb yn crisp a brown. Gweinwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 566 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodiwm | 580 mg |
| Carbohydradau | 74 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 15 g |