Mae Prydain ac Iwerddon yn enwog am eu pasteiod; maent yn dod ym mhob siap, maint, melys, a sawrus ond does dim byd yn dweud bod Prydeinig yn fwy na stêc traddodiadol ac arennau traddodiadol. Mae'r cerdyn hwn wedi cario'r DU trwy ryfeloedd a'r dirwasgiad. Mae'n parhau i gael ei garu fel y bwyd cysur gorau pennaf heddiw.
Mae'r rysáit hwn o stêc ac arennau yn ymddangos yn flin iawn ar y dechrau ond dim ond oherwydd bod y llenwad angen cogydd hir, araf. Mae'r dull hwn yn araf ac yn araf yn cynhyrchu llenwi tendr sy'n ysgogi blas yn syml ac yn gadael llawer o amser i chi wneud y crwst.
Os ydych mewn brwyn, er mwyn arbed amser, gallwch wneud hyn ymlaen neu ddefnyddio'r amser tra bod y llenwad yn coginio i wneud a gorffwys y paste.
Peidiwch â drysu pêl stêc a arennau gyda phwdin stêc a arennau . Mae hyn yn rhywbeth hollol wahanol ac, er bod y llenwad yn debyg, mae'r tu allan yn gregen siwgr , nid crwst byrchrog fel y'i defnyddir yma.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Gorffennol:
- 2 1/4 cwpan / 200 g blawd plaen pob bwrpas
- Pwyswch halen
- 4 ounces / 110 g menyn (cymysgedd ciwbig neu gyfartal o fenyn a llafn)
- 2 i 3 llwy fwrdd o ddŵr oer
- 1 wy mawr (wedi'i guro ar gyfer gwydro)
- Ar gyfer y Llenwi:
- 1/3 cwpan / 25 g blawd pwrpasol
- Halen a phupur du
- 1 1/2 punt / 700g stêc chuck eidion (neu gig eidion arall, wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd / 2.5 cm)
- 1/2 bunt / 250 g o aren cig eidion (wedi'i lanhau a'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd / 2.5 cm)
- 2 llwy fwrdd / 25 g o fenyn
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 winwnsyn mawr (wedi'u sleisio'n denau)
- 2
- moron (wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd / 2.5-cm)
- 3 1/2 cwpan / 850 ml o stoc cig eidion poeth
- 1 wy mawr (wedi'i guro ar gyfer gwydr)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Gorchudd
- Rhowch 2 1/4 cwpan / 200 g o flawd, halen a 4 ounces / 110 g o fenyn mewn powlen fawr, glân.
- Rhwbiwch y menyn i'r blawd gyda'ch bysedd nes bod y gymysgedd yn debyg i briwsion bara, gan weithio mor gyflym â phosib er mwyn atal y toes rhag dod yn gynnes.
- Ychwanegwch y dŵr i'r cymysgedd. Gan ddefnyddio cyllell oer, trowch nes bod y toes yn ymuno â'i gilydd. Ychwanegwch fwy o ddŵr oer â llwy de o ar y tro os yw'r gymysgedd yn rhy sych.
- Rhowch y toes mewn lapio plastig a'i oeri am o leiaf 15 munud a hyd at 30 munud.
Gwnewch y Llenwi
- Rhowch 1/3 cwpan / 25 g o blawd mewn powlen fawr, tymor gyda halen a phupur du daear, ychwanegwch y ciwbiau o stêc ac arennau, a throwch yn dda yn y blawd nes ei fod wedi'i orchuddio'n gyfartal.
- Cynhesu 2 lwy fwrdd / 25 m o fenyn ac olew mewn dysgl caserol mawr, di-flaen nes bod y menyn wedi toddi. Ychwanegwch y cig i'r braster mewn sypiau bach a'i droi'n gyflym am oddeutu 1 munud, neu nes bod y cig wedi'i frownio. Tynnwch â llwy slotiedig.
- Ychwanegwch y winwns a'r moron i'r sosban a ffrio'n ysgafn am tua 5 munud. Dychwelwch y cig i'r sosban, troi, ac ychwanegu'r stoc. Tymor gyda digon o pupur du ac ychydig o halen. Dewch i ferwi ysgafn, gorchuddiwch â chaead a'i leihau i fwydwr ysgafn.
- Coginiwch yn araf am oddeutu 2 awr neu hyd nes bod y cig yn dendr a'r saws wedi'i drwch. Tynnwch o'r gwres, rhowch ddysgl cacen dwfn 6-cwpan / 1.5 litr a gadewch i oeri yn llwyr.
- Cynhesu'r popty i 400 F / 200 C / Nwy 6.
- Rholiwch y pasteiod i 1/8 modfedd / 3 mm ac yn ddigon llydan i gwmpasu'r dysgl. Torrwch dwll bach yn y ganolfan i lithro dros y dwrn stêm os yw'n defnyddio.
- Brwsiwch ymyl y dysgl cacen gyda dŵr a gosod pwden crib yng nghanol y llenwad. Rhowch y crwst dros y ddysgl a'r bwndel a'i wasgu, gan dorri i ffitio ymyl y ddysgl. Crimpiwch yr ymylon gan ddefnyddio'ch bawd a'r bys cyntaf. Os nad ydych yn defnyddio clymen crib, dim ond torri slash fach yng nghanol y crwst i ganiatáu i steam ddianc.
- Brwsio'r brig gydag wy wedi'i guro. Gwisgwch am 40 munud neu hyd nes y bydd y crwst yn crisp ac yn euraidd. Gweinwch yn syth gyda llysiau tymhorol.
Ffynhonnell: Mae'r rysáit hwn wedi'i ysbrydoli gan bap eidion Angela Boggiano.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1087 |
Cyfanswm Fat | 67 g |
Braster Dirlawn | 30 g |
Braster annirlawn | 27 g |
Cholesterol | 535 mg |
Sodiwm | 1,590 mg |
Carbohydradau | 51 g |
Fiber Dietegol | 7 g |
Protein | 71 g |