Mae Arroz con pollo yn ddysgl poblogaidd yn Sbaen, Ciwba, Puerto Rico, ac ar draws America Ladin, ac mae llawer o fersiynau o'r dysgl hwn yn cael eu tyfu gyda thyrmerig (yn lle America Ladin am saffron), sy'n rhoi lliw melyn i'r reis. Mae'r dysgl poblogaidd Periw, fodd bynnag, yn wyrdd (glas), ac yn cael ei liw o lawer o gylchdro. Y gwahaniaeth arall yn y pryd hwn yw bod y cawl wedi'i flasu â chwrw.
Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau ar gyfer arroz con pollo yn dechrau gyda soffrit neu gymysgedd o lysiau a thymheri wedi'u saethu. Mae gwahanol ranbarthau yn defnyddio cyfuniadau gwahanol o gynhwysion yn eu soffrit, gan ychwanegu blas arbennig i'r dysgl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan wedi'i dacio'n llawn, dail cilantro wedi'i dorri'n fras
- 1/4 dŵr cwpan
- 2 haenen y fron cyw iâr gyda chroen (wedi'u torri i mewn i 4 i 6 darn)
- 4 llethrau cyw iâr
- 2 llwy de
- cwmin , wedi'i rannu
- 2 llwy de o halen, wedi'i rannu, neu i flasu
- Pupur du yn ffres i flasu
- 3/4 cwpan olew llysiau
- 4
- ewin garlleg (wedi'i falu)
- 1/3 cwpanyn nionyn wedi'i dorri
- 1/3 cwpan pupur coch wedi'i dorri
- 2 cwpan moron wedi'i dicio
- 2 cwpan pys
- 4 cwpan reis heb ei goginio
- 4 cwpan o ddŵr neu stoc cyw iâr
- 1 botel o gwrw tywyll
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cilantro mewn cymysgydd gyda thua 1/4 o ddŵr cwpan. Proseswch y cilantro, gan ychwanegu mwy o ddŵr os oes angen, nes ei fod yn cael ei buro'n llwyr.
- Rhwbiwch y darnau cyw iâr gyda 1 llwy de o'r cwmin. Chwistrellwch gyda 1 llwy de o halen a rhai pupur du ffres.
- Cynhesu'r olew mewn stoc mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y darnau cyw iâr a'u coginio, gan droi'n aml, am 10 i 15 munud, nes eu bod yn frown. Pan fo'r cyw iâr wedi'i frownio ar bob ochr, ei symud i plât a'i neilltuo.
- Ychwanegu'r garlleg wedi'i falu, nionyn wedi'i dorri, a phupur coch i'r olew a ddefnyddir i ffrio'r cyw iâr. Coginiwch am 2 i 3 munud nes bod llysiau wedi'u meddalu.
- Ychwanegwch y moron wedi'u toddi a'r pys a'r sauté am sawl munud yn fwy.
- Ychwanegwch y dŵr (neu stoc cyw iâr), gan gadw 1 llwy de o halen, a chadw 1 llwy de cwmin. Ychwanegwch y darnau cyw iâr yn ôl i'r pot. Ychwanegwch y reis a'r pîr cilantro. Gorchuddiwch y pot a'i dwyn i ferwi dros wres canolig.
- Gwreswch yn isel i ganolig-isel a mochynwch y gymysgedd reis a chyw iâr, gan droi weithiau, am 15 munud. Ychwanegwch fwy o stoc cyw iâr neu ddŵr os oes angen mwy o hylif.
- Pan fydd y reis bron wedi'i wneud, ychwanegwch rywfaint o'r cwrw i flasu. Ewch ati i flasu, gan ychwanegu mwy o halen a phupur os oes angen.
- Gorchuddiwch a choginiwch am 5 munud yn fwy. Tynnwch o'r gwres.
- Rhowch reis mewn llais mawr. Trefnwch y darnau cyw iâr ar y brig a'u gwasanaethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1553 |
| Cyfanswm Fat | 75 g |
| Braster Dirlawn | 16 g |
| Braster annirlawn | 36 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodiwm | 1,164 mg |
| Carbohydradau | 98 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 113 g |