Yn y traddodiad Cristnogol Uniongred Tsiec / Wcreineg / Carpatho-Rusyn, mae cawl madarch madarch, neu machanka / mačanka , yn gawl ddi -fwyd a wasanaethir ar gyfer Noswyl Nadolig, ac mae hefyd unrhyw amser yn cyflymu, fel Adfent a Chasant.
Mae'n gawl calonog wedi'i wneud â madarch sych coediog y mae'n rhaid ei ailgyfansoddi trwy drechu dros nos, felly cynllunio yn unol â hynny.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ons sych wedi'i fewnforio neu
- madarch porcini
- 2 cwpan a 4 cwpan o ddŵr
- 1 winwnsyn canolig cyfan, wedi'i gludo, ynghyd â 1 winwns fawr, wedi'i sleisio'n denau
- Halen a phupur du i flasu
- 3/4 cwpan sudd sauerkraut neu i flasu
- 1/4 o flawd cwbl cwpan
- 1/4 cwpan ynghyd â 1 i 2 llwy fwrdd o olew canola (neu fenyn os nad yw'n gyflym)
- 1/2 cwpan
- blawd pob bwrpas wedi'i gymysgu â 1 cwpan dŵr
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gyfrwng, rhowch 2 ounces o fadarch sych a 2 gwpan o ddŵr cynnes. Gorchuddiwch â phlastig a gadewch i ffwrdd dros nos. Y diwrnod wedyn, tynnwch y madarch o'r hylif clymu heb aflonyddu ar y gwaddod ar y gwaelod a'u torri yn ddarnau bach.
- Mewn pot mawr, arllwyswch yn ofalus yn y hylif difa heb aflonyddu ar y gwaddod ar y gwaelod, y madarch wedi'i dorri, 4 cwpan dwr, 1 winwnsyn canolig llawn, a halen a phupur i flasu. Dewch â berw, lleihau gwres a fudferu 1 1/2 i 2 awr neu hyd nes bod madarch yn dendr. Tynnwch winwns a ychwanegu sudd sauerkraut cwpan 3/4 neu i flasu.
- Mewn sgilet fach, brownwch 1/4 cwpan o flawd mewn 1/4 o olew cwpan nes bod roucs brown tywyll yn cael ei gyflawni ac yn ychwanegu at gawl, yn chwistrellu nes bod yn llyfn. Tynnwch y cymysgedd o 1/2 cwpan o flawd a 1 cwpan o ddŵr trwy ychwanegu ychydig o gawl poeth iddo, gan chwistrellu nes bod yn llyfn. Arllwyswch y cymysgedd tymherus trwy strainer yn ôl i'r cawl poeth, gan droi'n gyson.
- Mewn sgilet fawr, ychwanegwch 1 i 2 lwy fwrdd o olew a brown brown, 1 nionyn wedi'i sleisio'n denau hyd nes bod yn frown tywyll a charameliedig. Rhowch o'r neilltu.
- Pan fyddwch yn barod i'w weini, ychwanegwch winwnsod brown i gawl, gan gymysgu'n dda. Arllwyswch mewn cawod cawl wedi'i gynhesu neu fowls i bowlio cawl wedi'i gynhesu.
Cawl Madarch Slofacia yn y Traddodiad Catholig
Ar gyfer Noswyl Nadolig, y cwrs cawl ar gyfer Slofaciaidd sy'n Babyddod fel rheol yw kapustnica , cawl sauerkraut gyda madarch, garlleg, carafas, paprika, nytmeg, winwns, afalau neu eirin am awgrym o fwynhad. Pan fydd y cawl yn cael ei weini ar ddiwrnod nad yw'n gyflym, mae porc a selsig yn cael eu hychwanegu at y pot coginio.
Yn rhan ddwyreiniol Slofacia, fe'i gelwir yn jucha ac fe'i gwneir yn unig o sudd sauerkraut cymysg â phys sych, eirin ac, ar ddiwrnodau di-gyffwrdd, gall gynnwys selsig. Lle mae'r traddodiad Cristnogol Uniongred o Wcráin wedi dylanwadu ar y bwyd, fe'i gelwir yn mačanka (hefyd yn sillafu machanka ) fel yn y rysáit uchod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 238 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 670 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 4 g |