Daw'r rysáit Green Gazpacho hwn o lyfr Ottolenghi, Plenty. Fel y dywed yn y llyfr, mae yna filiwn o ryseitiau ar gyfer gazpacho, a dywed yw ei hoff gawl oer . Mae'r un hwn, amrywiad gwyrdd wedi'i seilio'n wael ar taradur, iogwrt oer a chawl ciwcymbr o'r Balcanau. Mae cymysgydd sy'n sefyll yn rhad ac am ddim yn gweithio orau, ond gellid defnyddio cymysgydd ffon hefyd.
Fel y gwelwch o'r cyfarwyddiadau, dyma'r hawsaf o gawliau i'w gwneud. Efallai y bydd llawer o gynhwysion yn syml ac yn gofyn am ychydig iawn o baratoi. Mae'n sicr werth yr ymdrech. Cawl blasus a berffaith ar ddiwrnod poeth yr haf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ffyn seleri (gan gynnwys y dail)
- 2 pupur gwyrdd bach (wedi'u hesgeuluso)
- 6 ciwcymbrau bach (cyfanswm o 12 oz / 350g, wedi'u peeled)
- 3 sleisen fara gwyn stondin (4 1/4 oz / 120g yn gyfan gwbl, tynnwyd crith)
- 1 tsili gwyrdd ffres (neu lai os nad ydych am ei fod yn rhy boeth)
- 4 ewin garlleg
- 1 llwy fwrdd siwgr
- 5 1/4 oz / 150g cnau Ffrengig (tost yn ysgafn)
- Spinach babanod 7 oz / 200g
- 1 oz / 25g o ddail basil
- 1/3 oz / 10g persli
- 4 llwy fwrdd o finegr seher
- 1/2 cwpan / 110ml olew olewydd
- 1 1/3 oz / 40g iogwrt Groeg
- tua 2 gwpan / 450ml o ddŵr
- 8 3/4 oz / 250g o giwbiau iâ
- 2 llwy fwrdd o halen
- Dupur gwyn pupur
- Ar gyfer y Croutons:
- Dail halen
- 1/2 cwpan / 110ml olew olewydd
- 2 sleisen trwchus
- bara sourdough, (5 1/4 oz / 150g i gyd)
Sut i'w Gwneud
- Dechreuwch y ddysgl trwy wneud y croutons. Cynhesu'r popty i 375 ° F / 190 ° C / Marc Nwy 5. Torrwch y bara i giwbiau 1 "/ 2cm a'u taflu gyda'r olew a dipyn o halen. Lledaenwch ar daflen pobi a phobi am tua 10 munud, neu hyd nes y bydd y crouton yn troi'n aur ac yn ysgafn. Tynnwch o'r ffwrn a'i ganiatáu i oeri.
- Torrwch y seleri, pupur, ciwcymbrau, bara, tsili a garlleg. Rhowch mewn cymysgydd ac ychwanegwch y siwgr, cnau Ffrengig, sbigoglys, basil, persli, finegr, olew, iogwrt, y rhan fwyaf o'r dŵr, hanner y ciwbiau iâ, yr halen a phupur gwyn.
- Blithwch y cawl nes ei fod yn llyfn. Ychwanegwch fwy o ddŵr, os oes angen, i gael eich cysondeb gorau. Blaswch y cawl a'i addasu.
- Yn olaf, ychwanegwch y rhew sy'n weddill a'ch pwls unwaith neu ddwywaith, dim ond i'w brawychu ychydig.
- Gweini ar unwaith, gyda'r croutons.
Ynglŷn â Yottam Ottolenghi
Mae Ottolenghi yn cael ei ystyried yn un o'r gorau o gogyddion modern Prydain. Mae ei ymagwedd at fwyd wedi'i seilio'n bennaf ar gynhwysion ffres, tymhorol ac mae llawer o'r dylanwad yn deillio o'i Israel frodorol a pheiriannau canol dwyreiniol eraill. Yn sicr, cymerodd y DU yn ôl storm pan ddaeth yn gyntaf fel cogydd difrifol ac mae wedi parhau i wneud hynny ers cryn amser. Mae ei ryseitiau wedi'u hymchwilio'n dda ac yn gweithio'n dda iawn. Rydych yn llwyddiant gwarantedig.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 688 |
Cyfanswm Fat | 54 g |
Braster Dirlawn | 7 g |
Braster annirlawn | 29 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 1,068 mg |
Carbohydradau | 44 g |
Fiber Dietegol | 8 g |
Protein | 13 g |