Mae gragiau llygad coch yn hoff o'r De sy'n cynnwys dau gynhwysyn yn unig. Fe'i gwneir o dripiau ham ham ffrio wedi'i gyfuno â choffi du. Efallai y bydd yn swnio'n anarferol, ond mae'n ffordd eithaf blasus ac yn hwyl i gael pryd o hen ham a bisgedi, graean, neu datws.
Mae'r enw "graff coch-lygad" yn deillio o'r cylch o fraster hylif sy'n ffurfio gyda cast ychydig yn goch. Bydd y "llygad" hwn yn naturiol yn ffurfio ar wyneb y grefi pan gaiff ei leihau. Gelwir y saws hefyd fel grefi dyn gwael, grefi ham coch, clwythau llygad adar, grawn cedar, a sop y gwaelod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 slice ham (gwlad)
- 1/2 cwpan coffi (du, berwi)
Sut i'w Gwneud
Yr allwedd i grefi llygad coch yw dewis y ham cywir. Mae ham gwlad da o ansawdd da, megis Smithfield neu ham hamddenol Virginia yn ddelfrydol. Dewiswch slice o ham heb ei goginio sydd â'r mwyaf braster ar gyfer ffrio fel y gallwch chi wneud y mwyaf o'i dripiau blasus.
- Mewn sgilet, ffrio'r slice ham yn ei fraster ei hun dros wres canolig nes ei fod wedi ei frownio'n dda ar y ddwy ochr.
- Pan gaiff ei goginio, trosglwyddwch y ham i flas cynnes ac ychwanegwch goffi du berwedig i'r sgilet. Crafwch waelod ac ochr yr skillet i ddiddymu'r gronynnau sy'n ei glirio.
- Yr hyn sy'n cael ei adael yn y skillet yw grefi llygad coch, y gallwch wedyn arllwys dros y ham a'i weini.
Ffynhonnell Rysáit: "Southern Cooking" gan Craig Claiborne (Times Books). Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
Awgrymiadau Gwasanaeth
Yn aml, caiff cludiant llygaid coch ei weini dros ham ac mae wedi'i fagu â bisgedi. Mae llawer o bobl hefyd yn ei fwynhau ar ben graean, cornbread, neu datws wedi'u ffrio.
Wrth wneud "bisgedi ham deheuol", mae'n gyffredin i fwytawr dorri ochr dorri'r bisgedi i mewn i gludi llygaid coch cyn casglu'r brechdan. Mae'r swlli hefyd wedi'i gymysgu â mwstard neu fysc crib ac yna'n cael ei dorri i fyny gyda bisgedi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 45 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sodiwm | 326 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 5 g |