Dewiswch y toriad cywir ar gyfer eich rysáit
Storio Ham
Gellir storio ham ffres yn yr oergell hyd at bum diwrnod cyn coginio.
Dylid rheweiddio ham hamddenol yn y pecyn gwreiddiol am hyd at wythnos.
Gwiriwch labeli ar hams arddull gwlad. Gellir storio rhai mewn lle cŵl am un i ddau fis, ond cofiwch fod anweddiad yn gorwedd ac yn cyffwrdd â ham hamdden dros amser.
Mae rhai o ranau tun yn gofyn am oergell hyd yn oed cyn agor. Gwnewch yn siŵr i wirio'r label.
Dylid rhewi pob ham ar ôl coginio neu agor y can ac a ddefnyddir o fewn pum niwrnod.
Gellir rhewi halen gyfan am hyd at dri mis, ond os ydynt yn arddull gwlad, mae hyn yn hytrach yn drechu'r pwrpas. Gall stwff arddull gwlad gael ei storio mewn lle tywyll, oer ar 72 gradd F. am hyd at ddau fis. Ar ôl ei dorri, mae ham y wlad yn rhyfeddol iawn.
Gellir rhewi dros ben am hyd at fis. Os ydyw'n rhewi'n rhy hir, bydd y ham yn colli ei liw rhychiog ac yn troi yn frownog, yn ogystal â cholli gwead.
Gellir cadw hamiau tun heb eu hagor yn yr oergell hyd at flwyddyn. Mae rhewi ham tun heb ei agor yn ddiwerth gan na fydd yn ymestyn y bywyd storio.
Ar ôl ei agor, gall ham tun gael ei lapio'n dynn a'i rewi am hyd at fis.
Dylid lapio hamdden crai, ham sych fel prosciutto yn dynn a'i storio yn yr oergell hyd at bum niwrnod.
Dewis ham i goginio
Dylai ham ffres fod ag adran fach o marmor, gyda haen gwyn cadarn o fraster.
Bydd gan borc ifanc lliw pinc-llwyd, tra bydd porc hŷn yn rhy hir.
Dylai hams curad fod yn gadarn ac yn bren, rosy pinc gyda grawn dirwy i'r cig. Yn bennaf, mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi ddibynnu ar godau dyddio ar y ham ac enw da'r cynhyrchydd i farnu ansawdd y rhai heb eu torri.
Darllenwch labeli'n ofalus ar hams tun.
Mae rhai yn gofyn am oergell, hyd yn oed cyn agor. Yn gyffredinol, mae gan y rheini sy'n gwneud gwell blas a gwead na hamsau tun y gellir eu storio ar dymheredd yr ystafell. Mae prosesu stablau silff yn gofyn am wres uchel iawn sy'n effeithio ar flas nid yn unig ond hefyd aroma, gwead a gwerth maeth. Hefyd cofiwch fod cig o ansawdd uwch yn cael ei gadw ar gyfer cynhyrchion mwy drud. Yn y bôn, cewch yr hyn yr ydych yn talu amdano.
Gall hamiau amrywio o 6 i 24 bunnoedd yn dibynnu ar y toriad ac a ydynt yn anhygoel ai peidio, gan arwain at yr hen adage, "Eternity yn ham a dau o bobl."
Mwy am Ryseitiau Ham a Ham
• Hanes Ham
• Beth yw trichinosis?
• Beth yw'r enfys ar y ham?
• A yw ham gwlad llwydni yn ddiogel i'w fwyta?
• Dewis a Storio Ham
• Amrywiaethau Ham a Therminoleg
• Top 10 Ryseitiau Ham Ar ôl Dros
Llyfrau coginio
- Ham: Obsesiwn gyda'r Hindquarter