Abal syml, sy'n ffrio-ffrio yw'r ffordd orau o werthfawrogi'r blas unigryw, sy'n ysgogi'r croen-rhywbeth o groes rhwng cregyn bylchog a foie gras-abalone. Mae'n cymryd ychydig o amser i buntio'r holl sleisennau, ond mae'n gam pwysig iawn: hebddo, bydd yr abalone'n galed a chewy yn lle tendro doddi. Cardbord neu fenyn? Dyna'r ffordd orau o ddisgrifio'r gwahaniaeth rhwng y fersiynau cyn ac ar dendro.
Dim ond mewn rhai ardaloedd, gyda thrwydded, ac yn dilyn rheolau llym y gellir dewis anifail gwyllt . Ni ellir eu prynu'n gyfreithiol. Mae'r hyn y gellir ei brynu, fodd bynnag, yn cael ei ffermio abalone. Maent yn llai na rhai gwyllt, ond yr un mor ffyrnig. Gan fod abalone wedi'i ffermio yn iau na rhai gwyllt (maen nhw'n cael eu cynaeafu ar ôl ychydig flynyddoedd, ac er mwyn cadw poblogaethau gwyllt yn iach dim ond llawer o erthyglau hŷn y gellir eu cynaeafu), mae ganddynt flas abalone llai dwys, sy'n fwy na minws, yn dibynnu ar faint rydych chi'n ei hoffi ohono.
P'un a yw'n wyllt neu'n ffermio, mae angen i'r afalyn gael ei lanhau a'i dendro cyn coginio. Os nad ydych erioed wedi'i wneud o'r blaen, edrychwch ar y canllawiau hyn ar Sut i Glirio Abalone a Sut i Paratoi Abalone am gyfarwyddiadau cam wrth gam yn llawn gyda lluniau ar gyfer arweiniad.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 afal gwyllt neu 2
- abalones ffermedig
- 1 cwpan o flawd
- 1/2 llwy de o halen môr cain
- 1/8 llwy de pupur du ffres (dewisol)
- 2 llwy fwrdd menyn
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch yr abalyn: Defnyddiwch llwy bren neu sbatwla i wrestio'r abalyn o'i gregen, ei dorri i ffwrdd a'i daflu'r sos tywyll o fisais, ei dorri a'i ddaflu'r gwefus rwber o amgylch ymyl y abalyn, prysgwch weddill yr abalyn yn lân neu torrwch y stwff icky du o amgylch yr ymylon.
- Torrwch yr abalyn glân yn dynn . Puntiwch y tendr sleisennau: defnyddiwch dendrwr cig neu, hyd yn oed yn well, cefn llwy fetel mawr i dapiwch bob slice yn ysgafn nes bod y gwead yn mynd o stiff i wlyb. Nodyn gwrth-oddef pwysig: Mae llawer o dapiau ysgafn yn well ac yn fwy effeithiol na phuntiau caled.
- Mewn powlen bas fawr neu blaten eang, cyfunwch y blawd, halen a phupur. Carthwch y sleisenau abalyn yn y gymysgedd blawd, ysgwyd unrhyw flawd dros ben, a gosodwch y sleisenau abalone mewn un haen ar daflen pobi, bwrdd torri, neu fflat. Fel arall, rhowch y cymysgedd blawd mewn bag plastig mawr y gellir ei haddasu, ychwanegu'r sleisenau abalone, a'i ysgwyd i gôt.
- Mewn padell ffrio neu sosban fawr, toddi'r menyn a'r olew dros wres canolig-uchel. Unwaith y bydd y menyn wedi toddi a stopio ewyn, rhowch haen sengl o'r sleisenau abalone yn y sosban a'u coginio nes eu bod yn euraidd, 2 i 3 munud. Trowch y sleisys drosodd a'u coginio tan euraidd ar yr ochr arall, 2 i 3 munud arall. Ailadroddwch gydag unrhyw sleisen sy'n weddill. Gweini'n boeth.
Mae sleisenau abalog wedi'u ffrio'n wych oll ar eu pennau eu hunain, gyda dim ond spritz o lemwn. Maent yn gweithio fel blasus syml ac achlysurol. Eu gweini ar ben salad syml i'w gwisgo i fyny ychydig. Os ydych chi am eu hymestyn i fwy na blasus, gwnewch nhw mewn rholiau mayonnaise-sgleiniog gyda dail letys a sleisys tomato i wneud brechdanau cyfoethog a blasus.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 159 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodiwm | 665 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 3 g |