Mae Parched Peas, a elwir hefyd yn Swydd Gaerhirfryn fel Black Peas, yn cael eu coginio a'u gweini gyda finegr ac yn driniaeth draddodiadol yng Ngogledd Lloegr, yn enwedig pan fyddant yn cael eu gwasanaethu ar Noson Tân Gwyllt - Tachwedd 5ed. Bydd teulu a ffrindiau'n casglu o amgylch y goelcerth i ddathlu'r llain a fethwyd gan Guy Fawkes i dorri'r senedd yn 1605. Gan ei bod hi (fel arfer) noson oer, yn aml yn wlyb, mae'r croen hyn yn fwy na chroeso i helpu i gynhesu crwban oer.
Mae'r pinnau wedi'u coginio, ychydig yn fwy trwchus a mushy unwaith eu coginio, wedi'u chwistrellu â finegr braich. Triniaeth arbennig iawn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 cwpan / 500g pys du wedi'u sychu (gweler isod ar gyfer mathau o bys i'w defnyddio)
- Bicarbonad pinch o soda
- 1 moron, wedi'i glicio a'i sleisio'n drwchus
- 1 seleri ffon, wedi'i dorri'n fras
- 1 winwnsyn, wedi'i dorri a'i dorri'n fras
- Halen
- Mwynglawdd Malt, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y pys dan ddŵr oer, rhedeg. Rhowch mewn padell fawr. Ychwanegu bicarbonad soda a'i orchuddio â dŵr oer. Gorchuddiwch a gadael y pys i drechu dros nos.
- Y diwrnod wedyn, draenwch y pys mewn colander ac yn dychwelyd i'r un badell. Gorchuddiwch â dŵr ffres, oer. Ychwanegwch y moron, seleri a nionyn. Dewch â'r pys i berwi ac unwaith yn berwi, trowch y gwres i lawr a'i fudferwi am 2 - 3 awr, nes bod y pys yn feddal ac ychydig yn fliniog. Trowch y pys o bryd i'w gilydd wrth goginio er mwyn eu hatal rhag cadw ar waelod y sosban.
- Unwaith y bydd y pys yn cael eu coginio ac yn dechrau torri, tynnwch y sosban o'r gwres. Yna naill ai ...
- Os ydych chi'n hoffi eich pys a'ch finegr fel pwrs llyfn (yn hyfryd os ydych chi am fod yn ddysgl ochr), gwthiwch y pys a llysiau wedi'u coginio trwy gribl bras i gael gwared â chroen y pys. Bydd hyn yn cymryd peth ymdrech ond mae'r canlyniad yn werth chweil.
- Neu, i fwyta fel bwyd stryd neu gan y goelcerth ar noson Guy Fawkes, peidiwch â phurée.
- Pa bynnag arddull sydd orau gennych, blaswch y pys ac ychwanegu halen i flasu. Yn olaf, chwistrellwch gyda finegr malt, unwaith eto i'ch blas. Yn gwasanaethu i ffrindiau ar noson Tân Gwyllt, cynnigwch y pys o gwmpas a photel o finegr i'ch gwesteion eu hychwanegu.
Dewisol:
Ychwanegwch fach bach o fenyn wedi'i halltu i'r ffa wedi'i goginio.
Cychwynnwch mewn darnau cig bach, crisp, streaky bacwn, neu fintys ffres, wedi'u torri'n fân.
** Gelwir pys duon hefyd fel pysglyn Daear Moch Daear ac fel Carlin neu Maple Pys. Yn yr Unol Daleithiau, defnyddiwch pys colomennod, neu hyd yn oed pys du-eyed a choginiwch fel uchod. Pa un bynnag y byddwch chi'n ei ddefnyddio, byddant yn wych a byddwch yn falch eich bod chi wedi sefyll o amgylch y goelcerth, yn y glaw arllwys!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 70 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 109 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 4 g |