Risotto yw un o'm hoff brydau bwyd cysur oherwydd mae sylfaen y pryd, reis Eidalaidd Arborio, yn naturiol heb glwten.
Mae hanfod hufenog risotto yn dod o'r math arbennig hwn o reis yn hytrach nag asiant trwchus blawd. Daion bwyd craf, breuddwyd, cysur.
Mae reis Arborio yn reis uchel, reis crwn-fer crwn. Mae'n amsugno hylif ac yn rhyddhau starts, gan greu hufeneddrwydd naturiol, trwchus. Os na allwch ddod o hyd i reis Arborio, gallwch chi gymryd reis Carnaroli neu reis sushi gwyn i baratoi risotto di-glwten blasus.
Mae'r risotto hwn yn cynnwys asparagws ffres a phys gwanwyn ar gyfer blasau ffres, tymhorol, ac is-debyg.
Mae'r rysáit hon yn gwasanaethu pedwar fel dysgl ochr, neu ddau fel dysgl fawr. Os ydych chi'n dymuno mwy o brotein yn y dysgl hwn, ychwanegwch cyw iâr wedi'i grilio , berdys wedi'u saethu , neu gregychod rhychiog dros ben y risot gorffenedig.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan 4-5 o broth llysiau heb glwten (neu broth cyw iâr, simmered)
- 1 llwy fwrdd o 1 llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol virgin (wedi'i rannu)
- Asbragws 1 lb (wedi'i rinsio, ei ddileu'n galed, a'i dorri'n ddarnau 1 "hir)
- 1 winwnsyn melyn (wedi'i ffrio)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 cwpan Arborio reis
- 1/2 gwydr tymheredd ystafell gwpan gwyn sych
- 1 cwpan pys gwanwyn (wedi'i daflu, wedi'i rewi - neu wedi'i grilio)
- 1/2 cwpan Parwsan caws wedi'i ffresio'n ddiweddar (cadarnhau heb glwten, gall gynnwys ychwanegion)
- Shavings Parmesan (ar gyfer addurno)
- 2 llwy fwrdd o bersli dalen fflat Eidaleg ffres (wedi'i dorri)
- Dashio halen (neu i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot canolig, gwreswch y cawl i freuddwydwr. Parhewch i fudferu ar wres isel wrth i chi baratoi gweddill y risotto.
- Mewn basnen neu sgilet sauté o faint canolig, gwreswch 1 llwy de o olew olewydd dros wres canolig. Ychwanegwch y darnau asparagws 1 "hir a choginiwch nes eu meddalu a theimlwch am dendr am tua 5-7 munud. Tymor gyda halen a phupur i flasu.
- Er bod yr asbaragws yn coginio, gwreswch 1 llwy fwrdd o olew olewydd mewn badell sawt ar wahân, llydan neu sgilet drwm dros wres canolig-uchel.
- Unwaith y bydd yr olew yn chwistrellu, ychwanegwch y nionod a'u coginio nes eu meddalu, tua 3-4 munud. Ychwanegwch y garlleg a choginiwch nes bregus, tua 1 munud.
- Ychwanegu'r reis Arborio i'r sosban a'i droi i gôt. Coginiwch nes i chi glywed y reis yn dechrau popio a chracio.
- Lleihau gwres i ganolig ac ychwanegu gwin gwyn tymheredd yr ystafell ( bydd gwin oer yn siocio'r reis, yn fflachio'r tu allan ac yn caledio'r craidd ). Coginiwch nes bod y gwin yn cael ei anweddu a'i amsugno. .
- Cymerwch un cwpan o fwydog broth o'r pot a'i arllwys dros y reis. Ewch yn ysgafn nes ei fod yn gyfun. Coginiwch, gan droi'n aml, nes bod yr hylif yn lleihau ac ychydig iawn o hylif sydd ar ôl yn y sosban. Fel y cogyddion risotto, dylai fod yn bwlio, ond nid yn gyflym. Gostwng gwres i ganolig isel os yw'r risotto yn bwlio gormod.
- Ailadroddwch y cam uchod, gan ychwanegu un cwpan o broth ar ôl i'r cwpan blaenorol gael ei amsugno. Bydd y risotto yn trwchus ac yn dod yn hufenog trwy gydol y broses hon, sy'n cymryd tua 25-30 munud. Mae'r risotto yn cael ei wneud pan fydd y reis yn dendr, ond yn dal i fod wedi brath. (Sylwer: Nid oes rhaid i chi ddefnyddio'r cawl yn ei gyfanrwydd, os ydych chi'n cyflawni'r gwead hwn gyda phedwar cwpan o broth, stopiwch yno a chadw'r cwpan sy'n weddill at ddefnydd arall).
- Pan fyddwch chi'n ychwanegu'r cwpan olaf o broth, ychwanegwch yr asbaragws suddiog.
- Pan fo'r broth olaf yn cael ei amsugno, plygu yn y Parmesan wedi'i gratio a'i dynnu rhag gwres. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur.
- Rhannwch y risotto rhwng dwy bowlen ar gyfer prif bryd bwyd, neu bedair platiau llai fel dysgl ochr. Addurnwch bob powlen gyda ychydig o ewyllysiau Parmesan.
Atgoffa: Sicrhewch bob amser bod eich arwynebau gwaith, offer, pans ac offer yn rhydd o glwten. Darllenwch labeli cynnyrch bob amser i gadarnhau bod y cynnyrch yn rhydd o glwten. Gall cynhyrchwyr newid ffurflenni cynnyrch heb rybudd. Pan nad oes gennych unrhyw amheuaeth, peidiwch â phrynu neu ddefnyddio cynnyrch cyn cysylltu â'r gwneuthurwr i wirio bod y cynnyrch yn rhydd o glwten.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 416 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodiwm | 1,149 mg |
| Carbohydradau | 66 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 18 g |