Mae'r rac o gig oen hon yn cael ei rostio a'i weini gyda gwin coch hawdd a saws basen perlysiau. Defnyddiwch win coch o ansawdd da ar gyfer y saws, a defnyddiwch berlysiau ffres os oes modd.
Mae'r cig oen hon yn gwneud pryd arbennig am achlysur arbennig. Gweinwch ef gyda datws mân a llysiau wedi'u stemio neu eu rhostio. Mae briwiau rhostel Brwsel neu ffa gwyrdd wedi'u stemio yn ddewisiadau ardderchog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 rac o oen
- Halen Kosher a phupur du newydd ffres (i flasu)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- Saws Gwin Coch:
- 1/4 cwpanyn neu winwns (wedi'i dorri'n fân)
- 1 cwpan gwin coch sych (ee pinot noir, cabernet sauvignon, neu merlot)
- 1 llwy de o ddail rhosmari wedi'i glustog (neu tua 1/4 llwy de o rosemari sych cysgodol)
- 1/2 llwy de o ddail ffrwythau (neu dash o dail dail sych)
- 1 llwy de cywion (wedi'u torri)
- 1 cwpan o stoc cig eidion (yn ddelfrydol sodiwm heb ei halogi neu isel)
- 1 i 2 lwy fwrdd menyn
- Halen Kosher a phupur du newydd ffres (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Ffwrn gwres i 400 F (200 C / Nwy 6).
- Chwistrellwch yr oen gyda halen a phupur. Cynhesu olew olewydd mewn sgilet drwm fawr - yn sgil sgil-ddiogel popty - dros wres canolig-uchel. Rhowch raciau oen mewn sgilet, ochr cig i lawr. Chwiliwch y cig oen nes ei fod wedi ei frownio'n dda ar bob ochr, gan adael i'r raciau gefnogi ei gilydd.
- Trosglwyddwch y skillet i'r popty a'i rostio am oddeutu 20 i 30 munud. *
- Tynnwch y raciau i fflat, paentiwch hi'n ffos gyda ffoil, a chadw'n gynnes.
- Rhowch y sgilet dros wres canolig ac ychwanegwch y bwlch neu'r winwns i'r dripiau. Os oes angen, ychwanegu llwy fwrdd neu ddau o olew olewydd. Coginiwch, gan droi, am 3 i 4 munud, tan dendr. Ychwanegwch y win a'r perlysiau; berwi nes bod y gwin wedi gostwng tua dwy ran o dair. Ychwanegwch y stoc cig eidion a pharhau i goginio dros wres canolig nes ei leihau i tua 3/4 cwpan. Ychwanegwch y menyn; droi.
- Blas a thymor gyda halen a phupur. Gweini saws gyda'r ŵyn. Mae'n gwneud tua 3/4 cwpan.
- Torrwch oen i mewn i ddogn a gweini gyda'r saws gwin coch.
* Y tymheredd isaf diogel a argymhellir gan yr USDA ar gyfer cig oen yw 145 F neu 160 F ar gyfer cig oen ar y ddaear. Byddai'r tymheredd hwnnw'n gyfrwng canolig. Os yw'n well gennych chi dymheredd gwahanol, mae hwn yn ganllaw i dymheredd (cyn unrhyw amser gorffwys):
- Prin: 115 F i 120 F
- Canolig Prin: 120 F i 125 F
- Canolig: 130 F i 135 F
- Canolig Da: 140 F i 145 F
- Da iawn: 150 F i 155 F
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 543 |
Cyfanswm Fat | 37 g |
Braster Dirlawn | 15 g |
Braster annirlawn | 17 g |
Cholesterol | 140 mg |
Sodiwm | 377 mg |
Carbohydradau | 4 g |
Fiber Dietegol | 0 g |
Protein | 35 g |