Beth fyddwch chi ei angen
- 1 ham wlad
- 1 ewin cynhwysydd
- siwgr brown
- Briwsion y Bara
Sut i'w Gwneud
Un diwrnod neu ddau cyn i chi gynllunio i wasanaethu'r ham , gosodwch mewn tegell hirgrwn fawr iawn, gan dorri'r bocs, os oes angen, i ffitio ham . Os yw ham yn hallt iawn, bydd crisialau halen yn weladwy. Gorchuddiwch â dŵr oer a gadewch i sefyll 24 awr ar dymheredd yr ystafell, gan newid y dŵr rhwng 3 a 4 gwaith. Os nad yw ham yn hallt, newidwch dŵr sychu 1 i 2 gwaith.
Y diwrnod wedyn, mae prysgwydd yn tyfu'n dda o dan redeg dwr tepid i gael gwared ar unrhyw fowld a phupur .
Golchwch yn syth mewn dwr tepid. Rhowch ham ar rac yn yr un tegell fawr, ychwanegwch ddŵr oer i orchuddio, gorchuddio, a'i ddwyn i ferwi dros wres uchel. Gwisgwch froth o'r wyneb, adennill, addaswch y gwres fel bod dŵr yn aros ar ffwrneisi araf ac yn coginio 25 i 30 munud y punt neu hyd nes y bydd tendr fforch ac asgwrn yn teimlo'n rhydd; ham cŵn mewn hylif coginio. Cynhesu'r popty i 350 gradd F.
Codwch ham o'r hylif, cwchwch oddi ar y rhwd, a rhowch y braster i 1/2 modfedd. Sgôr mewn patrwm crisscross a stud gyda chlog. Pat ar wydredd trwchus (siwgr brown a briwsion bara yw'r gwydredd traddodiadol ar gyfer ham Smithfield a Virginia ). Rhowch ochr haul i fyny ar rac mewn padell rostio bas a'i baceni, heb ei ddarganfod, 45 munud neu hyd nes y bydd gwydr wedi'i frownio'n dda. Trosglwyddo ham i weini platiau a gadael iddo oeri o leiaf 20 munud cyn ei weini. Yn y De, mae'r rhain yn cael eu gweini ar dymheredd ystafell (neu oeri), ond bron byth yn boeth. Wrth gerfio, mae papur sleis yn denau.
Ffynhonnell: gan Jean Anderson ac Elaine Hanna (Doubleday)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.