Mae past hud yn un o'r cynhwysion Thai cyfrinachol hynny sy'n rhoi blas unigryw ac unigryw i fwyd Thai. Nid oes neb yn gwybod pwy oedd wedi llunio'r term ar gyfer y symliad syml hwn, ond mae llawer o gogyddion Thai yn dechrau gyda'r past hwn (meddyliwch y toes cychwynnol) a phenderfynodd rhywun roi enw iddo. Ac mae'n wir yn beth hudol!
Sylwch mai dim ond tri cynhwysyn y mae'r past hud hwn yn cynnwys: cilantro, pupur gwyn daear, a garlleg. Gallwch hefyd ychwanegu saws pysgod sy'n ei roi hyd yn oed yn fwy blasus. Yng Ngwlad Thai, byddent yn defnyddio gwreiddiau'r coriander. Os gallwch chi ddod o hyd iddo, trwy'i fodd ei ddefnyddio a'i fwynhau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan coriander (dail wedi'i dorri, dail cilantro a coesau)
- 1/2 llwy de o bupur gwyn
- 4 ewin garlleg
- 1 llwy fwrdd o saws pysgod (llysieuwyr: rhowch saws soi neu saws mynydd euraidd Thai)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y dail a'r coesau cilantro (coriander) .
- Rhowch yr holl gynhwysion mewn chopper bach neu brosesydd bwyd.
- Blitz yn dda i greu past gwyrdd bregus.
- Sylwch y gallwch chi addasu'r cynhwysion hyn at eich hoff chi, ychwanegu at 3/4 llwy de o bupur gwyn ar y tir os yw'n well gennych hyd yn oed mwy o zing.
- Os Defnyddio Pestle a Mortar: Yn yr achos hwn, gallwch chi ddefnyddio popcorn gwyn cyfan os dymunwch. Dechreuwch drwy buntio cynhwysion sych ynghyd, yna ychwanegwch y saws pysgod a'i gymysgu â chynnig cylchlythyr.
Defnyddiwch eich past hud yn lle'r garlleg arferol a'r garlleg sy'n dechrau cymaint o ryseitiau Thai. Am rysáit gan ddefnyddio'r past hwn, gweler Thai Magic Fried Rice.
Storio
Nid yw Gludiad Hud yn storio popeth sy'n dda, felly mae'n well ei wneud yn ffres fel y mae ei angen arnoch. Mae'n bosibl y caiff ei gadw'n oer tan y diwrnod wedyn, ond mae'n ffres orau, a byddwch yn sylwi ar golli blas. Bydd angen i chi gael ffynhonnell dail coriander ffres. Maent yn cael eu stocio'n gyffredin mewn archfarchnadoedd trwy gydol y flwyddyn neu gall eich tyfu eich hun.
Mae past hud Thai wedi'i seilio ar cilantro, a elwir hefyd yn bersli Tsieineaidd neu ddail y coriander, y mae llawer o bobl yn honni bod ganddynt anadliad. Mae'n wir bod gwahanol bobl yn gweld y blas cilantro yn wahanol. I rai, mae'n blasu sebon.
Yn anaml, efallai y bydd gan bobl alergedd bwyd i cilantro, y dylid ei gymryd o ddifrif. Os yw eich gwesteion yn dweud nad ydynt yn hoffi cilantro, gofynnwch iddynt ymhellach i weld a yw'n aversiwn neu alergedd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 126 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 733 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |