Tomatos

by Fiona Haynes

Gweld Coch

Mae tomatos yn un o lysiau mwyaf poblogaidd America, felly mae'r tomato yn dechnegol yn ffrwyth, ond rydym yn ei drin fel llysiau. Ar gyfer bwyd unwaith yr ystyrir bod tomatos gwenwynig yn perthyn i'r teulu nosweithiau (Solanaceae)-maent wedi amlwg yn dod yn bell.

Tomatos a Lycopen

Maethol, mae tomatos yn isel o ran calorïau, bwyd braster isel . Maent yn ffynhonnell wych o fitaminau A, C, a K. Maent hefyd yn cynnwys potasiwm, sy'n helpu i reoli pwysedd gwaed, yn cynnal swyddogaeth yr nerf ac yn helpu i reoli'r cyhyrau.

Mae tomatos hefyd yn ffynhonnell wych o lycopen , y pigment sy'n rhoi'r lliw i'w tomato. Mae Lycopene yn gwrthocsidydd pwerus sy'n gysylltiedig â lleihau ein risg o rai canserau a chlefydau eraill, gan gynnwys dirywiad macwlaidd.

Mae'r cwymp y tomato, y mwyaf o lycopen ynddi. Mewn gwirionedd, mae mwy o lycopen mewn tomatos wedi'u coginio neu wedi'u prosesu na tomatos crai, felly dylem gadw ein sawsiau sbageti a gwasgu'r cysgl. Gan fod lycopen yn hydar yn fraster, dylem ddefnyddio olew olewydd ychydig o galon yn ein ryseitiau tomato i roi hwb i'n amsugniad o'r carotenoid sy'n ymladd yn yr afiechyd hwn.

Tomatos Ffres

Mae tomatos ar gael trwy gydol y flwyddyn ond nid hyd yr haf y maent yn dod i mewn i'w hunain eu hunain. Mae'r tomatos gwartheg yr ydym yn eu gweld yn y siop groser bron byth yn aeddfed pan fyddant yn cael eu dewis. Yn lle hynny, mae'r tomatos hyn yn cael eu haeddfedu'n artiffisial trwy amlygiad i nwy ethylen.

Rydych chi'n well i chi ddefnyddio tomatos tun ar gyfer y rhan fwyaf o'ch anghenion coginio - un o'r ychydig achosion lle mae llysiau tun yn fwy dymunol na'i gymheiriaid ffres. Arhoswch am yr haf i wneud saws tomato newydd neu gazpacho. Ond, yn sicr, gall salad a salsa ffres, yr hoffech chi ei gael bob blwyddyn, gan ddod o hyd i tomatos da, blasus, aeddfed.

Dewis Tomatos

Gall tomatos haf llawn aeddfed fod yn uchelgeisiol. Mae tomatos haf, trwm, coch ac aromatig, yn hollol wahanol i'w perthnasau gorffennol. Os na allwch dyfu eich tomatos eich hun, eu prynu yn eich marchnad ffermwr lleol lle bo modd. Edrychwch am y tomatos mwyaf craf, aflwyddiannus y gallwch chi, ond gwyliwch am gleisiau a difrod. Dylai'r tomatos fod yn feddal, yn drwm ac yn rhoi i'r cyffwrdd. Ar wahân i ymddangosiad corfforol tomato, arogl yw'r dangosydd gorau o afiechyd. Cofiwch, nid yw maint yn ddangosydd o ansawdd. Gall tomatos mawr fod yr un mor melys a blasus â'r rhai bach. Pan fyddwch chi'n prynu tomatos o'r siop groser, peidiwch byth â'u casglu o'r adran oergell: mae'r oer yn lladd eu blas.

Storio Tomatos

Rhaid i chi drin eich tomatos yn iawn i'w mwynhau ar eu gorau. Yn union fel na ddylech chi ddewis tomatos o'r adran oergell yn y siop, ni ddylech chi eu rheweiddio gartref gartref. Bydd y tymheredd o dan 55 gradd yn dinistrio blas eich tomatos a'u gwneud yn brydlon. Os oes angen aeddfedu rhai o'ch tomatos, rhowch nhw mewn bag papur gyda banana neu afal am ddiwrnod neu ddau. Bydd yr asedau o'r ffrwythau yn eu helpu i aeddfedu.

Paratoi tomatos

Dyma rai awgrymiadau ar baratoi eich tomatos:

Golchwch y tomatos mewn dŵr oer cyn ei ddefnyddio.
Torri tomatos yn fertigol ar gyfer saladau a brechdanau i atal y sudd a'r hadau rhag torri allan.
Ar gyfer tomatos wedi'u stwffio, eu torri'n llorweddol i gael gwared ar yr hadau a'r sudd.
I dorri'ch tomatos, nodwch X ar waelod pob un a'u rhoi mewn dŵr berw am oddeutu 20 eiliad. Tynnwch y tomatos â llwy slotiedig, yna eu tynnwch i mewn i ddŵr oer. Dylai'r croen ddod yn hawdd.

Sut i Ddefnyddio'ch Tomatos

Ar wahân i wneud saws tomato, beth arall allwch chi ei wneud gyda'ch tomatos? Dyma rai syniadau:

Ceisiwch fwydo tomatos halen am 5 munud gyda chaws parmesan bach a briwsion bara wedi'u taenu ar ben.
Rostiwch nhw. Rhowch ychydig o domatos yn groesffordd, eu brwsio â swm bach o olew olewydd a finegr bach o balsamig. Gosodwch y tomatos ar daflen pobi a'u rhostio ar 400 gradd am 30 munud. Neu ceisiwch eu rhostio'n araf ar dymheredd is am gyfnod hwy - 300 gradd am ddwy awr. Mae tomatos rhostio'n canolbwyntio ar eu blas. Mwynhewch eich tomatos wedi'u rhostio fel dysgl ochr neu eu pure am gawliau a sawsiau.

Sauté nhw. Mae tomatos Cherry yn wych am hyn. Cymysgwch y tomatos sydyn gyda'ch hoff pasta, neu eu llwymo ar ben cyw iâr neu bysgod.
Tomatos wedi'u stwffio . Rhowch y tomatos yn groesffordd, tynnwch y mwydion allan a'u llenwi â'ch dewis o reis, cwscws, llysiau wedi'u torri, polenta, madarch - beth bynnag sy'n cymryd eich ffansi. Pobwch y tomatos ar 375 gradd am tua 15-20 munud.
Rhowch tomatos wedi'u sleisio ar ben pizza neu wneud tart tomato gyda nhw.
Gwnewch salad tomato trwy dorri, torri neu dorri'ch tomatos yn lletemau, a'u sychu gyda olew ychydig a finegr balsamig . Mae caws Mozzarella yn bartner gwych ar gyfer tomatos wedi'u sleisio. Ychwanegwch ddail basil wedi'i dynnu a gwisgo vinaigrette golau i gwblhau'r salad clasurol hon.
Gwnewch salsa ffres .
Tynnwch y tomatos o hadau a thorri, cyfuno ag olew a garlleg a llwy i fagedi tost ar gyfer brwschetta.
Gwnewch gawl tomato: Gazpacho, cawl tomato wedi'i oeri, ar gyfer yr haf, a chawl poeth ar gyfer cwympo a gaeaf.

Peidiwch ag anghofio ychwanegu perlysiau newydd i'ch ryseitiau tomato: mae basil, mintys, cilantro, persli, oregano a thym i gyd yn ategu blas tomatos yn dda. Mae rhai pobl yn hoffi ychwanegu siwgr ychydig cyn coginio tomatos; mae'n well gan eraill smidgen o halen.

Ryseitiau Tomato:

Dyma rai ryseitiau sy'n cynnwys tomatos neu sydd â tomatos fel eu sylfaen: