Mae afocados yn driniaeth llwyr, ond gall fod yn anodd dod o hyd i ffyrdd o'u defnyddio unwaith y byddant yn cyrraedd y ffenestr cul honno o afiechyd. Nid oes neb yn hoffi daflu afocado hardd na swp blasus o guacamole yn syml oherwydd ei fod wedi colli ei glow gwyrdd yn esmerald a'i droi'n frown. Defnyddiwch y driciau hawdd hyn i gadw'ch cynhyrchion afocados ac afocado fel rhai sy'n apelio at y llygaid fel y maent ar eich blagur blas.
Beth sy'n gwneud afocado yn troi'n frown?
Er mwyn atal y browning, mae'n bwysig deall beth sy'n ei achosi yn y lle cyntaf.
Mae rhai ffrwythau a llysiau (afalau, tatws, afocados, a mwy) yn cynnwys cyfansoddion ffenolig ac ensymau a fydd, pan fyddant yn agored i ocsigen, yn cynhyrchu pigment brown-du. Fel arfer, mae'r arwyneb celloedd yn rhwystr rhwng y cyfansoddion hyn ac ocsigen, ond pan fydd y cynnyrch yn cael ei dorri neu ei gredu, caiff y rhwystr hwn ei dorri, mae'r cyfansoddion yn ocsigen, ac mae adwaith cemegol sy'n cynhyrchu lliw yn digwydd. Nid yw pob cynnyrch yn cynnwys y cyfansoddion hyn, ac felly ni fydd yr holl gynnyrch yn troi'n dywyll wrth dorri'n agored.
Gan mai ocsigen yw'r catalydd ar gyfer yr adwaith hwn, mae'n gwneud synnwyr y byddai atal datguddiad ocsigen yn atal y browning. Mae sawl dull ar gyfer atal datguddiad ocsigen neu atal yr adwaith ocsigenio yn unig.
Lemon neu Sudd Calch
Mae asid citric mewn sudd lemwn a chalch yn gwrthocsidydd cryf a fydd yn arafu'r broses frown yn ddramatig. Yn syml, bydd gwasgu swm bach o sudd sitrws ffres dros eich afocado neu guacamole yn cadw'r afocado rhag brownio am o leiaf y dydd.
Mae llawer o ryseitiau guacamole yn cynnwys ychydig bach o sudd calch, a fydd hefyd yn helpu i arafu'n frown ar ôl cymysgu.
Olew
Mae olew yn rhwystr ardderchog i ocsigen. Bydd gwthio haen denau o olew (olewydd neu lysiau) ar wyneb afocado torri yn atal browning. Er bod y dull hwn yn wych ar gyfer ffrwythau cyfan, nid yw'n ddelfrydol ar gyfer guacamole gan fod yr wyneb yn anwastad ac yn anodd ei frwsio.
Wrap Plastig
Defnyddir lapio plastig yn aml mewn paratoi a storio bwyd er mwyn atal datguddiad ocsigen. Er mwyn diogelu afocado sydd wedi'i dorri'n agored, cwblhewch yr afocado mor dynn â phosibl, gan sicrhau bod yr wyneb agored yn dod i gysylltiad llawn â'r plastig, gan adael unrhyw fylchau aer. Ar gyfer guacamole, gellir pwyso gwregysau plastig i lawr ar wyneb y llall yn hytrach na'i ymestyn dros ben y bowlen. Mae lapio plastig hefyd yn helpu i atal colli lleithder yn ystod y rheweiddio, a all adael afocados dur neu rwber mewn gwead.
Onion Goch
Os oes gennych winwnsyn coch ychwanegol, gellir ei ddefnyddio i gadw'ch afocado neu guacamole rhag browning. Yn syml, torrwch y winwnsyn i ddarnau mawr a'i roi yn yr un cynhwysydd neu ei chwistrellu dros eich guacamole yn ystod y storfa. Mae'r gasau a ryddheir o'r winwnsyn coch (yr un gasses sy'n gwneud eich llygaid yn llosgi) yn atal ocsideiddio. Cyn belled â'ch bod yn sicrhau bod y winwnsyn coch yn cysylltu â chroen yr afocado, ni ddylai fod blas amlwg o storio'r afocado ochr yn ochr â'r nionyn.
Cynghorion Ychwanegol
Mae rhai yn dweud y bydd gadael y pwll mewn afocado neu hyd yn oed yn pwyso pwll mewn powlen o guacamole hefyd yn oedi'r broses brownio.
Beth bynnag yw'r dull a ddefnyddir i atal brownio, storio'r afocado mewn cynhwysydd tynn aer er mwyn atal yr afocad rhag sychu neu amsugno blasau twyllodrus.