Hanes
Nid oes gan Saison y gorffennol o arddulliau eithaf tebyg fel boc neu borthwr. Digwyddodd ei enedigaeth fach yng nghartrefi Wallonia, Gwlad Belg. Saison oedd y cwrw wedi'i falu gan gartrefi i'w bwyta eu hunain. Mae'r arddull hon sy'n cael ei dorri gan y siaradwyr Ffrengig yn ne Cymru yn rhannu llawer o debygrwydd ag arddull Bière de Garde o Ffrainc. Yn wreiddiol, roedd hwn yn gwrw tymhorol wedi'i falu yn y gwanwyn i ddiwethaf trwy'r haf ac i'r hydref.
Felly mae'n rhaid iddo fod yn wydn ac yn adfywiol - gorchymyn uchel ar gyfer ales yn cael eu torri yn y dyddiau cyn rheweiddio.
Pwynt Arddull
Nid oedd yn rhy hir yn ôl y cyfeiriwyd at saison yn rheolaidd fel "steil marw." Ond mae wedi mwynhau adfywiad cryf yn y blynyddoedd diwethaf. Mae hi'n dal i gael ei guddio gan ei bod bob amser wedi bod mewn bragdai bach, celf artiffisial yn ne Cymru. Mae'r gweithrediadau chwaethus hyn yn aml yn bwynt uchel i'r busnes twristiaeth cwrw sy'n tyfu yng Ngwlad Belg. Ond mae'r leid go iawn o ran twf yr arddull wedi digwydd yn y bregio crefft yn yr Unol Daleithiau. Yn Gŵyl Cwrw Americanaidd Fawr 2006, dyma'r arddull a gafodd y cynnydd mwyaf mewn cystadleuwyr gyda thwf o 76% dros ddwy flynedd. Nid yw'n arddull marwach bellach.
Cynhwysion
Fel gyda llawer o arddulliau Gwlad Belg, mae bron i unrhyw beth yr hoffech chi ei wneud mewn saison er bod yr arddull yn parhau i fod yn unigryw ac yn unigryw. Mae'r rhan fwyaf o saisons wedi eu seilio ar Pilsner malt gyda gorchuddion megis candi siwgr neu fêl gyffredin.
Mae'r arddull yn cynnwys ychydig o ddarlithoedd nag arddulliau eraill Gwlad Belg gyda sgwrs Noble, Styrian neu East Kent Goldings. Mae hefyd weithiau'n hopio sych. Mae llawer o saisons yn cynnwys perlysiau a sbeisys. Y burum yw burum gwenyn sy'n cyfrannu llawer o flas. Mae hyn yn aml yn cael ei wella gyda mash sour neu Lactobacillus i ychwanegu rhywfaint o asidedd i'r cwrw.
Nodiadau Blasu
Os bydd rhywun yn dweud wrthyf eu bod yn hoffi gwinoedd cymhleth, ond nad ydynt erioed wedi dod o hyd i gwrw y maen nhw'n gofalu amdanynt, dyma'r math o arddull yr hoffwn ei argymell. Mae Saison yn llawn cymhlethdod ag y byddid yn ei ddisgwyl gan yr ystod eang o gynhwysion. Mae cymeriad braich meddal a gyfrannwyd gan y Pilsner malt yn cefnogi blasau sbeislyd a ffrwythau sy'n deillio o'r burum a'r cyfyngiadau. Er bod y presenoldeb yn amlwg, ni fydd byth yn gwaethygu cymhlethdod sbeislyd y cwrw. Mae hyn i gyd yn ogystal â sourness asidig a gorffeniad sych fel arfer yn cyfrannu at fri cymhleth a boddhaol iawn.
Paru Bwyd
Gallai un feddwl, o ystyried ei gymhlethdod, y gallai saison fod yn gwrw ffug ar gyfer paru. Mewn gwirionedd, mae'r gwrthwyneb yn wir. Gyda chymaint yn digwydd yn arogl a blas saison da, mae'n rhaid i'r pethau fynd gyda bron unrhyw ddysgl. Gall y nodiadau ffrwythlon a sbeislyd godi barbeciw syml i uchder angolaidd. Bydd y nodiadau sbeislyd a phupur yn wirioneddol yn gwella blasau unrhyw ddysgl poeth neu bupur. Gall drawsnewid selsig mewn ffyrdd na fyddech chi'n credu. Yr unig rybudd o rybudd sydd gen i i'w gynnig wrth baratoi â saison yw y bydd yn gorbwyso bwydydd mwy cain.
Nodiadau Brechdanau
- FG: 1.010 - 1.016
Brandiau i Geisio
- Darpariaeth Saison Dupont Vieille
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix