Yn y celfyddydau coginio, mae cardamom yn sbeis a wneir o'r podiau hadau o wahanol blanhigion yn y teulu sinsir. Mae gan Cardamom flas cryf ac arogl, gydag awgrymiadau o lemwn, mintys a mwg.
Mae podiau cardamom yn cynnwys nifer o hadau, ond gellir defnyddio'r cwt cardamom cyfan yn gyfan neu'n ddaear. Mae dau brif fath o gardamom: cardamom du a cardamom gwyrdd.
Defnyddir cardamom yn bennaf mewn coginio Indiaidd yn ogystal â bwyd y Dwyrain Canol.
Mewn ryseitiau Indiaidd, defnyddir podiau cardamom cyfan wrth baratoi reis basmati a chorsiau amrywiol. Yn ryseitiau Dwyrain Canol , defnyddir cardamom tir wrth baratoi pwdinau penodol.
Yn ddiddorol ddigon, un o'r gwledydd sy'n bwyta'r cardamom mwyaf yw Sweden, lle mae cardamom yn cael ei gyflogi i dymor popeth o nwyddau wedi'u pobi i hamburwyr a thafnau cig.
Pobi gyda Cardamom
Fel yr Eidal (a Sgandinaiddiaid eraill, fel y Ffindir a Norweigiaid), gallwch ddefnyddio cardamom yn eich ryseitiau pic afal. Ystyriwch y ffaith bod cardamom yn cael ei gyfuno'n aml â sbeisys fel sinamon a chlog (eto, meddyliwch cyri a reis basmati).
Ar ben hynny, ystyriwch fod sinamon a chlogau yn gynhwysion eithaf safonol mewn pasteiod afal, pasteiod pwmpen a bara banana (yn aml ar y cyd â nytmeg).
Felly, mae'n cynrychioli canolfan goginio byr yn unig i ddweud y gellir defnyddio cardamom yn unrhyw un o'ch ryseitiau arferol yn yr hydref a'r gaeaf - boed yn gacennau sbeis, pwdinau, caserolau a brên neu dartenni afal.
Ystyriwch ychwanegu dash ohono i'ch top streenel cyn ei gymhwyso i'ch muffins a'ch coffeecakes.
Cardamom Mewn Diodydd
A pheidiwch ag anghofio diodydd: bydd popeth o win gwyn i seidr poeth i eggnog yn elwa o awgrym annisgwyl o gardamom.
Gallwch chi hefyd ychwanegu cardamom i goffi a the ar gyfer troelli bregus a gwyliau.
Ar gyfer coffi: Yn syml, chwiliwch hyd at 3 i 4 o hadau cardamom cyfan ynghyd â'ch ffa coffi ac arllwyswch eich dŵr poeth fel arfer. Mae rhai traddodiadau'n cwympo'r pod cyfan, ond mae'n iawn defnyddio'r hadau yn unig.
Os ydych chi'n defnyddio cardamom mewn rysáit, yn ddelfrydol, byddech chi'n dechrau gyda podiau cardamom cyfan. Os ydych chi'n prynu cardamom tir (hy cardamom powdwr ) o'r adran sbeis, ni fydd mor chwaethus oherwydd bydd olewau hanfodol yr hadau cardamom yn colli eu blas yn gymharol gyflym ar ôl i'r hadau fod yn ddaear.
Eich bet gorau yw dechrau gyda podiau cardamom cyfan a'u tostio mewn sgilet sych am ychydig funudau. Gadewch iddyn nhw oeri am funud ac yna tynnu'r hadau o'r podiau. Mwynhewch yr hadau mewn morter a chribiwch am y canlyniadau gorau, neu gallwch ddefnyddio grinder sbeis modur (fel grinder coffi).
Gwnewch yn siŵr eich bod yn glanhau eich grinder coffi yn drylwyr ar ôl ei ddefnyddio i falu cardamom. Yna eto, mae'n bosib y byddwch chi'n gweld canfyddiad cannedd o gardamom yn eich coffi i fod yn rhyfeddol iawn!